donderdag 13 mei 2010

Broodproject: broden die ik in 12 maanden wil maken

Uit deze lijst met recepten (van knipsels, kopietjes, uit kookboeken en van internet) wil ik 2x per week een brood gaan maken. Dus in 52 weken zou ik dan zo'n 100 broden geprobeerd moeten hebben. In 2 jaar tijd zou alles wat al zo lang ligt te wachten om eens geprobeerd te worden, aan de beurt geweest kunnen zijn. Ik ben benieuwd wat voor lekkere broden we allemaal gaan proeven de komende tijd!

Zie hier het verhaaltje bij deze lijst. De cijfers voor de broden geven de volgorde waarin ik ze gemaakt heb aan. Als je op een gemaakt brood klikt, kom je bij het recept terecht!
Inmiddels ben ik over de 100 verschillende broden, maar het blijft leuk (en lekker!) om dingen te proberen, dus ga ik er mee verder.

48. aardappel-rozemarijn-emmentalerbrood lekker hartig brood (wel veel koolhydraten bij elkaar), goed bij soep/salade etc.
114. amandelbroodjes lekkere broodjes voor bij de koffie of thee
appel-kaasbrood
appel-kaneelrolletjes
32. appeltaartbolletjes heerlijke sappige broodjes, lekker voor bij de thee, picknick, mee naar school/werk. De volgende dag misschien nog wel lekkerder
5. appelvlecht heerlijk cake-achtig brood, niet te zoet
arabische broodringen
bacon- en kaasbrood
bagels
86. banaan-chocoladebrood banaan met chocola is een erg lekkere combinatie
banaan-dadelbrood
3. banaan-noten-kaneelrol erg lekker
bapao
77. boerenroggebrood heerlijk brood, voor dagelijks gebruik, maar ook bij een buffet
91. bloomer mooi zacht wit brood
27. borrelbroodjes feestelijke tweehapsbroodjes
brioche met chocoladespiraal
30. brood met salami en ui sappig brood, de vulling zit mooi verstopt in het midden
brood met ansjovis en olijfolie
104. brood met gedroogde tomaten een lekker hartig brood
brood met gedroogde tomaat en knoflook
broodjes met rucola super lekker, zien er mooi uit, deze ga ik zeker vaak maken
broodkrans met noten
broodstengels
65. bubble corn bread beetje zoetig, bijna cake-achtig brood. De maïs is goed te proeven
59. cajunbrood lekker hartig brood, smakelijk bij soep en met kaas
camembert-rode ui pakketje
chili soepbroodjes
99. chinese kipbroodjes lekkere hartige broodjes, veel variaties mogelijk
106. chocolade-koffiebrood lekker chocoladebrood met een heel lichte koffiesmaak
chocolade-kokosbroodjes
87. chocolade-notenbrood smakelijk, maar niet echt speciaal
74. chocolade-notenbroodjes stevige broodjes, met een heerlijke vulling
chocolade-sinaasappelbrood
31. chocolate-chipbrood (BBM) Op deze manier gebakken viel het tegen, de smaak was lekker, dus een andere keer probeer ik hem in de oven
citroen-appelbrood
24. couronne niet goed gelukt, smaak redelijk, uiterlijk veel te bleek
115. Deens hartig brood heerlijk, luchtig, hartig brood
54. duivekater stevig, licht zoet brood, heerlijk met roomboter
73. earl grey broodjes zeer geslaagde broodjes, lekker luchtig, lekker van smaak, zien er goed uit
7. engels boerenbrood heerlijk brood, dat er ook nog eens prachtig uitziet
100. feestbroodjes mooie en lekkere broodjes
63. focaccia van Baking made Easy beetje stijve focaccia, eenmalig project
58. focaccia met uien heerlijk brood met een knapperige bovenkant
fougasse
69. Frans landbrood lekker, wat steviger brood, goed om te dopen, of met Franse kaas
93. Franse broodjes lekker broodjes met een fijne knapperige korst
33. gatenkaasbrood heerlijk hartig brood, de volgende dag is het ook nog erg lekker. Zo, of om bijvoorbeeld in de soep te dopen
14. gekruid theebrood (bbm) een lekker, zoetig brood, met een hint van koekkruiden
108. gemarmerd notenbrood erg lekker, spijsachtige vulling, ziet er mooi uit
25. gevlochten kruidenbrood een heerlijk luchtig brood, met een zachte kruiden/kaas-smaak
39. gevlochten zaadring lekker brood met kaas en vleeswaren
17. gevuld brood met studentenhaver lekker gevuld brood, dat er ook mooi uitziet
47. gevuld uienbrood met gehakt smakelijk hartig brood
gevulde focaccia
gevulde fruitkrans
44. goudse kaasbollen heerlijk kaasbrood
96. Griekse zoetbroodkrans super lekker, rijk brood, en het ziet er natuurlijk prachtig uit
12. ham-kaasbrood lekker sappig brood, goed in te vriezen, voor bij soep, buffet of zo maar
113. hamspiralen van olijfoliedeeg mooie broodjes, en lekker luchtig
85. hamburgerbroodjes mooie en lekkere broodjes
13. hartige broodvlecht slecht recept, maar het idee is zeker voor herhaling vatbaar met een ander deegrecept
hazelnootkrans
honing- en tijmknopen
112. italiaans gevuld brood lekker brood voor bij soep, of zomaar op zaterdagavond, lijkt  erg op stromboli
6. kaas-kruidenbrood (BBM) smakelijk, maar niets bijzonders, bovenkant ingezakt
9. kaas-uibroden lekker brood, bij soep oid, maar ook om zo te eten
kaas-ui-aardappelbrood met tijm
23. kaas-volkorenbrood met sesam een hartig brood
97. kaas-walnotenbrood heerlijk luchtig brood, met een subtiele kaas- en notensmaak
kaasbroodjes
kaasbroodjes met peper
95. kaas-spektaart heerlijke hartige taart gemaakt met brooddeeg
kaas-uienbroodjes
kampioentjes
kaneel-peccannotenbrood
28. kaneel-rozijnenspiralen fijne broodjes voor bij de koffie/thee of in de lunchtrommel
49. kaneel-suikerbrood uit Karinthie erg zoet brood, heerlijk luchtig deeg
kaneelbroodjes
57. kerststol lekker, wat stevig brood, volgende keer luchtiger deeg maken
15. knoflookbroodjes lekker, luchtige broodjes met een subtiele knoflooksmaak
52. knoflookbroodring heerlijk hartig brood dat er erg feestelijk uitziet
36. koffiebroodjes lekker zoetig broodje
60. kokosbolussen heerlijke broodjes, met een heel lichte kokossmaak
8. kokosbrood lekker, brioche-achtig brood
korianderpestobrood
67. krentenbollen lekkere, beetje stevige krentenbollen. smaken naar meer! goed in te vriezen
84. kroonbrood ziet er leuk uit, smakelijk witbrood
68. kruiden-kaasbrood ziet er van buiten en van binnen mooi uit, smaakt lekker, allerlei kruiden combinaties mogelijk
16. kruidenbroodjes met noten fijne broodjes, je proeft licht de sinaasappel en notensmaak
kruidig brood met aardappelen en olijven
35. kruidig roggebrood mooi stevig brood, zelf vond ik de kaneel en koekkruiden wat onhandig, het is nu moeilijk om iets op dit brood te doen
kruidige rozijnspiralen
18. kummelbroodjes lekker broodjes met een lichte kummel smaak, heerlijk met kaas
kwarkbroodjes
90. lijnzaadbolletjes heerlijke, sappige bolletjes
34. maanzaadsterren mooie (en lekkere) broodjes
maple-pecanbrood
78. marokkaans zaadbrood erg lekker brood, voor bij soep, met smeerseltjes etc.
50. mini busbroodjes erg lekkere broodjes, ook leuk om te zien
mini chelsea buns
83. mini focaccia lekker broodjes, voor veel variaties geschikt
41. mini-croissants lekkere croissantjes met een wat steviger beet. ook zeer geschikt als deeg voor hartige taart
mini krentenbolletjes
56. mini panetone zo lekker, die gaan we vaker eten!
naan
26. notenbrood met chocola heerlijk brood, subtiele notensmaak
notenbrood met zaden en vijgen
116. olijfoliebrood lekker sappig brood, blijft wat langer goed
olijvenbrood
42. ontbijtbolletjes lekkere stevige bollen
pain viennois
pan de nueces
55. partybroodjes ziet er zeer feestelijk uit
89. peynirli pide heerlijke gevulde broodjes
61. peper-kaasbrood smakelijk brood, blijft een paar dagen lekker, voor bij soep, buffet of zo met roomboter
20. pestobrood een lekker sappig brood, een fijn te verwerken deeg
pestobroodjes in pancetta
pide
pignola
pissaladiere
51. pitjes-volkoren niet voor herhaling vatbaar, erg los brood
102. pittabroodjes goed van smaak, het envelopje moet nog beter
pompoenbroodjes
46. poolse maanzaadrol heel erg lekker, meer gebak dan brood
62. portugees zoet brood met krenten licht zoet brood, heeft iets weg van brioche, maar minder zwaar
pruimen-yoghurt croissants
82. rogge-pompoenpitbrood lekker van smaak, te kruimelige samenstelling
88. roggebrood uit New York lekker van smaak, door overrijs niet helemaal gelukt
1. rozijnenbollen lekkere broodjes
19. rozijnenbrood lekker brood voor in bijv. de lunchtrommel
rozijnenbrood met kaneelspiraal
45. rozijnenstengels lekkere stevige rozijnrepen
rozijnenkrans
76. rozijnenkwarkbroodjes smakelijk, maar niet speciaal
64. rustieke Franse broodjes heerlijke broodjes met een knapperige korst en luchtige binnenkant
40. salamibrood sappig en hartig brood, lekker!
92. sappige rozijnenbroodjes met aardappel lekkere rozijnenbollen
10. saucijzenring niet helemaal goed uit de vorm gekomen, wel lekker van smaak
scandinavische theering met abrikozen-kaasvulling
schotse baps
sesamringen
37. sjalotjesbrood lekker hartig brood, met kaas of bij soep/salade
38. speculaasbroodjes heerlijke broodjes, niets meer nodig dan een beetje boter erop en smullen!
72. stapelbroodjes heerlijke, knapperige broodjes, zien er ook nog eens leuk uit
53. stokbrood bleke broden, wel goed van smaak
71. stokbrood, 2e poging beter dan de eerste poging, lekkere smaak, buitenkant goed gekleurd, maar niet knapperig
103. stokbrood, 3e poging lekker stokbrood, knapperige korst
117. suikerbrioches  lekkere brioches, vol van smaak, de suiker bleef er niet makkelijk op zitten
105. suikerbrood lekker en sappig
111. syrische uienbroodjes lekker broodjes, met veel toppings te gebruiken
43. tomaat-basilicumbrood lekker brood, met een zachte smaak. Erg lekker geroosterd met zachte geitenkaas
118. Tortano, gevuld Italiaans brood lekker hartig brood, volop variaties mogelijk. 
toscaans zoet brood
tsjechische kerststol
4. ui-kerriebrood lekker brood, geen zware uiensmaak, mooie gele kleur
21. uienbrood gevuld met gehakt mooi brood, lekkere smaak, geschikt voor bijv. buffet
uienbrood met gedroogde tomaten
11. verrassingsbroodjes met chocolade lekkere broodjes, voor bij de thee/lunch, mee naar school
101. volkorenbrood smakelijk volkorenbrood
98. vruchtenbolletjes lekker en sappige vruchtenbroodjes
70. vruchtenring heel feestelijk en erg lekker zoet brood
66. waldkornbrood lekker stevig brood, met een mooie korst
94. walnoot-kaasstengels lekkere stengels voor bij de borrel of soep
29. walnotenbrood mooi groot brood, lekkere korst, noten proef je goed, heerlijk met kaas
79. walnoot-roggebrood lekker sappig brood met een heerlijke smaak
75. wit brood erg lekker witbrood, mooie korst, lekker kruim
zongedroogde tomatenbroodjes
2. zuiders kruidenbrood (bbm) makkelijk uit de bbm, lekker bij soep en met gebakken ei
zure room specerijenbrood
zweeds safraanbrood


Deze lijst groeit tijdens het jaar ook nog omdat ik er broden bij zet waarvan ik de recepten tijdens het project ontdek.

Toevoeging juni 2011: de 100 verschillende broden/broodjes zijn gemaakt. Omdat ik inmiddels verslaafd ben aan het uitproberen van broden ga ik door, maar wel in een lager tempo.
De broden vanaf 101 krijgen een rode omschrijving ipv groene, zo houd ik zelf een beetje het overzicht wanneer ze gemaakt zijn.

2 opmerkingen:

  1. Hoe kan je dat nou ooit in één jaar maken? En zeker als het jaar al bijna halfweg is... Toch succes ermee!

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Een jaar is gewoon 365 dagen, dus niet een kalender jaar. En ik ga ze niet allemaal maken, dat staat ook in m'n verhaaltje over m'n projectje: ik ga proberen er 2 per week te maken, en er staan hier inderdaad meer op dan 100, dus ik ga kiezen waar ik op het moment zin in heb om te maken. Ik houd er niet zo van om me teveel door anderen te laten leiden. 100 taarten in een jaar, dat lijkt me pas erg. Hoe krijg je die op? 2 broden per week is echt niet genoeg hier, dus als ik meer tijd had zou ik veel meer bakken, zoals ik voordat ik 2,5 jaar geleden weer ging werken ook deed: iedere dag een brood!

    BeantwoordenVerwijderen