met gehakt gevuld uienbrood (21)

gegeten op 8 juli

Vulling: 2 uien, 1 gele paprika, 250 gr. gehakt, 1 tl paprikapoeder, 2 el paneermeel, 1 ei, 2 el peterselie, 100 gr. geraspte jonge kaas

Ik heb het deegrecept gebruikt van het pestobrood van vorige week, dus deeg maken van 350 gram bloem, 5 ml zout, 2,5 ml suiker, 5 ml gist, 0,25 dl olijfolie, ca. 2 dl water. Laten rijzen.
Ondertussen: snipper 1 ui, snijd de andere in ringen. Snijd de paprika in stukjes. Verhit 30 gr. boter in een koekepan en fruit de gesnipperde ui en de paprika ca. 8 min. Verhit de rest van de boter in een andere pan en fruit de uiringen ca. 8 min. Doe het gehakt in een kom, voeg naar smaak zout en peper toe, het paprikapoeder, paneermeel, ei, peterselie, gesnipperde ui en paprika. Kneed het goed door elkaar.

Het deeg doorslaan en uitrollen tot een lap van ca. 20 x 30 cm. Leg het gehakt in het midden van het deeg. Vouw het deeg over het gehakt en plak de randen stevig op elkaar met wat water. Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier en leg het brood met de naad naar beneden erop. Strooi de helft van de kaas over het brood, verdeel de uiringen erover en strooi tenslotte de rest van de kaas erover. Bak het brood in het midden van een voorverwarmde oven (225 graden) in 30-40 min. gaar.