Kapucijnerschotel

heerlijk met verse kapucijners of uit de diepvries

250 gram magere gerookte spekblokjes, 2 sjalotjes, 1 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 dl rode wijn, 400 gram diepvries kapucijners, 1 blik maïs, 125 ml creme fraiche, 1 el pittige mosterd, 1 el gehakte bieslook

Bak de spekblokjes krokant in een droge hete pan. Schep ze uit de pan en zet ze apart. Pel de sjalotjes en snipper ze. Verhit de olijfolie en bak hierin de sjalotjes, geperste teentjes knoflook, tijm 3 minuten. Voeg de wijn toe en laat dit iets inkoken. Schep de uitgelekte kapucijners, de crème fraiche en mosterd erdoor en warm goed door. Voeg de spekblokjes toe. Serveer de schotel in éénpersoons schaaltjes. Strooi de bieslook erover

Pittige bruine bonenschotel

3 uien, 1-2 teentjes knoflook, 1 flinke prei, 25 gr. boter, 2 tl chilipoeder, 1 grote rookworst, 3 tl Italiaanse kruiden, 4 el pindakaas, 2 el azijn, 1 el bruine basterdsuiker, 3 el ketjap manis, (2 tl sambal, evt.), 4 zoetzure augurken, 4 el zilveruitjes, 1 grote en 1 kleine pot bruine bonen, 1 appel

Snipper de uien, snijd de prei in ringen. Verhit de boter en fruit hierin de ui, knoflook en prei goudgeel. Snijd de rookworst in plakjes en voeg deze samen met het chilipoeder toe aan het mengsel. Bak deze even mee en voeg peper en Italiaanse kruiden toe. Roer de pindakaas los in 2-3 el warm water en voeg dit samen met de azijn, de basterdsuiker, de ketjap (en evt. sambal) toe aan het mengsel. Verwarm het op een lage warmtebron. Laat de bonen uitlekken en snijd de augurken in reepjes. Voeg beide samen met de zilveruitjes toe. Snijd de appel in stukjes. Schep deze op het laatst door het gerecht en laat even meewarmen.

gegeten 5 oktober

worst-vispotje met kruidenbrood

gegeten op 19 februari

Ik had een nieuwe Ken Hom wok gekocht, en wilde die meteen gebruiken.

ca. 300 gram pitige braadworstjes, 2 el olijfolie, 2 gesnipperde uien, 2 rode paprika’s (in stukken), 1 blikje tomatenpuree, 150 ml bouillon, 1 blik linzen, 250 gram zalmfilet in grote stukken

Snijd de worstjes in stukken van 3 cm. Verhit de olie en bak de worstjes in 4 minuten bruin. Bak de ui en paprika 1 minuut mee. Bak de tomatenpuree even mee, schenk de bouillon erbij. Draai het vuur laag en schep de linzen erdoor. Leg de zalm in de pan. Stoof het geheel afgedekt 5 minuten of iets langer, afhankelijk van de dikte van de zalm. Voeg eventueel wat extra bouillon toe

De combinatie worst met vis was erg smakelijk. Er bij hadden we een tuinkruidenbroodje uit de BBM. Ook erg lekker.

bron: Allerhande

Chuck-wagonbeans op moderne wijze

Gegeten op 12 januari

Of dit echt iets met een cowboy gerecht te maken heeft, betwijfel ik, maar lekker is het wel, zeker als het zo koud is als vandaag.

1 blik bruine bonen, 1 blikje kidneybonen, 0,5 blikje maïs, 1 ui, 75 gr. chorizo (of salami) (stuk), 2 el olie, 2 dl bier, 1 el worcestersaus, 1 el mosterd, 1 el chilipoeder, 1 tl tijm, 4 dl tomatensap, 4 plakken bakbacon

Snipper de ui en snijd de chorizo in stukjes. Laat alle bonen goed uitlekken. Verhit de olie en bak ui en chorizo even uit. Schep de bonen erdoor. Voeg bier, worcestersaus, mosterd, chilipoeder, tijm en tomatensap toe en laat alles zachtjes door en door warm worden. Bak de plakken bacon uit in een koekenpan (zonder boter) en snijd ze evt. in kleine reepjes. Verdeel de bacon over de borden met bonen.
Lekker met brood om te dopen.

risotto met roerbakgroente en gehakt

Gegeten op 11 januari

Helaas vergeten een foto te maken!

400 gr. gehakt, 35 gr. risotto rijst, (snufje saffraan), 400 gr. roerbakgroente (of 1 courgette 1 aubergine), 2 tl oregano, 8 dl kruidenbouillon, geraspte kaas, 2 a 3 el olie

Verhit de olie in een braadpan. Bak het gehakt rul, voeg wat peper toe. Voeg de rijst (evt. saffraan), groente en oregano toe en bak deze mee tot de rijst glanst van de olie. Schenk de bouillon erbij en laat de rijst op een lage warmtebron in circa 20 min. gaar worden. Schep voor het serveren alles goed door elkaar en bestrooi het geheel met geraspte kaas.