vrijdag 23 februari 2018

Rode ui-geitenkaasbrood **



1 rode ui,
 2 takjes tijm,
 110 g zachte geitenkaas, 175 g zelfrijzend bakmeel, 1 tl zout,
 0.5 tl versgemalen peper, 1 ei,
 2 el melk,
 1 tl grove mosterd

Verwarm de oven voor op hetelucht 190 °C. Pel de ui en snijd hem in halve ringen. Ris de tijmblaadjes van de takjes. Snijd de geitenkaas in blokjes. Meng het bakmeel met de ui, de helft van de kaas, de tijm, het
zout en de peper. Roer het ei los met de melk en de mosterd. Voeg het aan het meelmengsel toe en kneed het tot een samenhangend deeg. Vorm van het deeg een langwerpig brood, leg hem op bakpapier op de bakplaat en druk hier de rest van de geitenkaas in. Bestrooi het brood met bakmeel en bak het in circa 35 minuten goudbruin en gaar. Laat het brood op een rooster afkoelen.

Meerdere tegelijk bakken en invriezen!
Ook lekker met stukjes jong belegen kaas ipv zachte geitenkaas.

dinsdag 20 februari 2018

Worstenbroodjes



500 g tarwebloem
, 1 zakje gedroogde gist, 50 g boter, gesmolten
, 150 ml melk, lauwwarm
, olie
, 2 sneetjes oud witbrood, 
500 g half-om-halfgehakt 
1 ei, losgeklopt

Doe de bloem in een kom. Meng de gist door het meel. Meng ook 10 g zout erdoor. Maak in het midden een kuil en schenk er de boter, 100 ml melk en 200 ml lauwwarm water bij. Meng alles tot een zacht deeg en laat dit 15 minuten staan.
Bestrijk het werkvlak met een beetje olie en kneed hierop het deeg 5-10 minuten tot het soepel en elastisch is. Vorm het deeg tot een bal, leg deze terug in de kom en laat het deeg afgedekt met plasticfolie op een warme plek 1 uur rijzen tot het volume verdubbeld is.
Week de sneetjes brood 10 minuten in de rest van de melk. Doe het gehakt in een kom. Knijp de sneetjes brood uit en meng ze met 10 g zout en peper en nootmuskaat door het gehakt. Kneed het gehakt goed door. Kneed het deeg even door en verdeel het in 12 gelijke stukken. Druk die op het werkvlak uit tot stukken van 10 bij 12 cm. Vorm het gehakt tot 12 rolletjes van 10 cm lang en leg ze op de stukken deeg. Klap het deeg over het rolletje en druk het rondom het gehakt dicht.

Leg de worstenbroodjes met voldoende tussenruimte op een ingevette bakplaat, dek ze af met een met bloem bestoven doek en laat ze weer 1 uur rijzen. Verwarm de oven voor op 220 °C. Roer wat zout door het losgeklopte ei en bestrijk de worstenbroodjes dun met ei. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en spuit enkele malen met een plantenspuit. Bak het brood in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat de broodjes uit de oven afkoelen op een rooster.

Ipv gehakt met brood en kruiden zijn braadworstjes ook lekker.

dinsdag 10 januari 2017

Vissersstoofpot met groene kruiden


400 g witvisfilet, evt diepvries - ontdooid, 100 g magere gerookte spekblokjes, 2 eetl. olie, 1 ui, gesnipperd, 1 prei, in ringen, 1 teentje knoflook, geperst, 2 eetl. peterselie, gehakt, 1 eetl. bladselderij, gehakt, 1 theel. verse tijm, gehakt of 1 theel. gedroogd, 1,5 blik gepelde tomaten met het vocht, 250 ml visbouillon, 250 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes

Dep de vis droog en snijd hem in stukken. Bak de spekblokjes 3 minuten in de olie.  Fruit de ui, prei en knoflook mee tot de groenten wat zachter zijn. Voeg de groene kruiden, tomaten met sap en visbouillon erbij en breng alles aan de kook. Meng de aardappelblokjes erdoor en leg de vis erin. Stoof zachtjes 10-15 minuten. Lekker met een beetje rijst.

Taart met spinazie, walnoten en gorgonzola

500 gram spinazie, 60 gram walnoten, 200 gram gorgonzola, 3 eieren, 200 ml room, 30 gram geraspte kaas, 5 plakjes bladerdeeg, 2 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 200 graden, laat het bladerdeeg ontdooien. Vet een quichevorm van 27 cm in, beleg de bodem met het bladerdeeg.

Hak de noten grof, verkruimel de gorgonzola. Verhit de olie in een grote koekepan en roerbak de spinazie tot deze net geslonken is. Klop de eieren, room, gorgonzola en noten door elkaar. Schep de spinazie erdoorheen. Breng op smaak met peper. Giet het mengsel op de bodem. Strooi de geraspte kaas erover. Bak ca. 30 minuten.

Salade met bresse Bleu

250 gram kipfilet, 1 el olie, 1 krop sla, 2 grote tomaten, 250 gram Bresse Bleu, 1 el sherry-azijn, 4 el olijfolie, 25 gram pijnboompitten oid, paar blaadjes basilicum


Snijd de kip in stukjes en bak ze gaar en bruin in 1 el olie. Was de sla en scheur in hapklare stukjes. Snijd de tomaten in plakjes. Snijd de kaas in dunne plakken. Doe de sla in een schaal, verdeel de andere ingredienten erover. Maak een dressing van de azijn, 4 el olie en wat peper en zout. Schenk over de salade. Strooi de pijnboompitten en basilicum erover.

donderdag 29 januari 2015

Kaaskoekjes

Heerlijk krokante kaaskoekjes, uit How to bake van Paul Hollywood



75 gram geraspte Parmezaan, Gruyere of andere lekkere kaas, 75 gram bloem, 75 gram koude boter in blokjes

Meng in een keukenmachine met het mes de boter en bloem door elkaar, voeg de kaas toe en meng tot een soepel deeg. Vorm een rol met een doorsnede van 3-4 cm en laat minstens een half uur koud worden in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 200 graden en leg bakpapier op 2 bakblikken.
snijd dunne plakjes van het deeg (ca. 0,5 cm) en leg ze iets uit elkaar op de bakblikken. De koekjes lopen een klein beetje uit. Bak 8 - 10 minuten, totdat ze mooi gekleurd zijn. Leg voorzichtig op een rooster.

woensdag 28 januari 2015

Bretonse zandkoekjes

Erg lekker koekjes uit een Gourmand



125 gram koude boter in blokjes, 1 ei, 200 gram bloem, 130 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker, 1/2 zakje bakpoeder, snufje zout, 1 eigeel of een beetje melk

Meng bloem, suiker, vanille, vanillesuiker, zout en bakpoeder.
Snijd de boter door dit mengsel tot je kruimels krijgt, of meng dit even in de keukenmachine met het mes. Voeg het hele ei toe en meng snel tot een deeg. Verdeel het deeg in 2 delen en maak van ieder deel een rol met een doorsnede van zo'n 5 cm. Laat minimaal een uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 225 graden. Snijd plakjes van 1 cm van de rollen deeg. Leg de plakjes op bakpapier op een baplaat. Bestrijk licht met het losgeklopte eigeel of de melk. 
Bak 8-10 minuten tot ze mooi gekleurd zijn.

Je kunt evt. ook 1 rol invriezen en een andere keer bakken.