zondag 13 maart 2011

Frans boerenbrood (69)



een fijn, stevig brood.

Maak deeg van:

9 ml gist, 300 gram bloem, 150 gram speltmeel, 50 gram roggemeel, 7,5 ml zout, 1 el honing, 25 gram boter, 3,25 dl melk

Laat rijzen, sla door en vorm tot een bol. Laat nogmaals rijzen tot dubbel volume.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kerf de bovenkant van het brood in, zodat een ruitpatroon ontstaat. Bak het brood 15 minuten, draai de temperatuur lager tot 190 graden en bak het brood nog 15-20 minuten. Dek het brood af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt. Laat afkoelen.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen