Asperges uit de oven

Dit stond in het NRC (Thuiskok Janneke Vreugdenhil).

Wat een geweldige manier om asperges klaar te maken, een heel intense smaak, zoals Janneke schreef: zo puur dat er eigenlijk niets meer bij hoeft. Geen ham, geen zalm, geen ei (maar dan is het toch wel een beetje kaal vind ikzelf).
Dit zou wel eens mijn favoriete manier om asperges klaar te maken kunnen worden!

Voor 2 personen: 750 gram - 1 kg witte asperges, olijfolie, zeezoutvlokken

Verder nodig: een gietijzeren braadpan of aardewerk ovenschaal met een goed sluitend deksel.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Schil de asperges, breek het houtige onderste deel af (ja, soms gaat er dan wat meer van 2 cm van de asperge af, maar dan ben je ook meteen alles wat niet sappig is kwijt).
Leg de asperges naast elkaar in de schaal of braadpan. Besprenkel met een heel klein beetje olijfolie en een heel klein beetje zout. Leg het deksel erop en schuif in de oven. Laat in 30 tot 45 minuten garen, de tijd hangt af van de dikte van de asperges, de grootte en het materiaal van de schaal of pan. En het duurt inderdaad langer dan koken, maar zo lekker heb je nog nooit asperges gegeten!

Dit hebben we ergens in mei/juni gegeten, maar ik loop (zoals te merken is) nogal wat achter met bloggen.

asperges met roomkaassaus

nog een keer heerlijke asperges gegeten met kruiden-roomkaas, gekookt ei en hamreepjes

asperges

heerlijke asperges uit Maarheze.
De eerste keer van het jaar, altijd de traditionele manier. mmmmm

Asperges met peterselieroomsaus

gegeten op 17 juni

voor 2 personen:

1 kg asperges, 25 gram boter, 1 dl droge witte wijn, 1 tl suiker, zout, peper, nootmuskaat, 4 el crème fraîche, 6 takjes peterselie

Asperges schillen en in stukjes van ca. 4 cm snijden. Boter smelten, aspergestukjes erdoor roeren, samen met de wijn, suiker, zout, peper, nootmuskaat. In ca. 20 minuten gaar stoven. De crème fraîche er door roeren en op hoog vuur ca. 2 minuten koken. De peterselie er fijn gehakt door roeren. Met gebakken krieltjes en 125-150 gr. dikgesneden Ardenner ham in rolletjes.

Gegratineerde asperges

gegeten op 16 mei
deelname aan het foodblogevent mei

De Belgische asperges waren heerlijk. Ik vind het altijd een beetje jammer om ingewikkeld te doen met zoiets lekkers als asperges, dus deze keer had ik gekozen voor gegratineerde asperges, met zalm en gebakken krieltjes erbij. Niet moeilijk, wel heerlijk! Voor 2 personen:
1 kg asperges, peper, 150 gr. geraspte Hollandse gatenkaas

Schil de asperges en kook ze gaar. Laat ze uitlekken en leg ze in een beboterde ovenvaste schotel. Smelt de boter en schenk deze over de asperges. Strooi er iets peper over en de geraspte kaas. Plaats de schotel onder de grill en laat het gerecht een bruin korstje krijgen. I.p.v. zalm kun je natuurlijk ook lekkere dikke plakken ham erbij doen.

En omdat T. geen asperges lust kreeg hij een lekkere maïskolf.

asperges met kruidenkaassaus

gegeten op 3 mei
deelname aan het foodblogevent mei

heerlijk, weer asperges, vers van de boer.
Deze keer met een romig sausje met stukjes ei en ham erdoor.

Voor 2 personen:
1 kilo asperges, 3 eieren, 1 bakje roomkaas (biijv. met uitjes en sjalotjes, 1 dl slagroom, scheutje witte wijn, peterselie, 1,5 ons gekookte ham, allesbinder

Asperges koken. Eieren hard koken, en in stukjes snijden. Ham in reepjes snijden. Asperges afgieten en kookvocht opvangen. Asperges in afgesloten pan warm houden. 1,5 dl van het kookvocht in een pan doen. De roomkaas erin laten smelten. Voeg de room en wat witte wijn toe. Breng het mengsel aan de kook en bind iets met allesbinder. Roer de eieren door de saus en roer er wat peterselie en de ham door.

Asperges

gegeten op 22 april

De eerste keer van het jaar dat we asperges eten, is het altijd op de traditionele manier: met gesmolten boter, gekookte eieren, ham en aardappel puree