kummelbroodjes (18)

Dit waren 4 mini stokbroodjes geworden, helaas vergeten een foto te maken. Deeg maken van 250 gram volkorenmeel, 250 gram witte bloem, 12 gram gist, 10 gram zout, 20 gram boter, 1 el olie, 300 ml water, 1,5 el kummelzaadjes laten rijzen, doorslaan, 4 stokbroodjes van vormen, 1 uur laten rijzen. Wat zeezout over de broodjes strooien. 25-30 minuten bakken op 220 graden. of 12 bolletjes vormen, 1 uur laten rijzen, 12 minuten op 250 graden bakken gemaakt op 20 juni.

in september 2021 bolletjes gemaakt volgens bovenstaand recept, 5 ml glutonpoeder toegevoegd, Amerikaans patentbloem gebruikt. Bolletjes van 70-75 gram gevormd, gebakken op 225 graden (14 minuten, mag iets langer).