woensdag 31 maart 2010

hachee en gevulde eitjes


gegeten op 28 maart.
t. had voor de eerste keer gevulde eitjes gemaakt. Eitjes hard koken, dooiers eruit wippen, met kerrie en mayonaise prakken en weer in de eihelften scheppen. Lekker en heel simpel.

's avonds hachee gegeten, ook altijd erg lekker

gehakttaart

gegeten op 29 maart

helaas geen foto. maar bij 14 februari staat hij ook al. mmmmm, dit is echt wel het lievelingsrecept van T!

gebakken vis

gegeten op 27 maart

hartige kaastaart met salade


gegeten op 26 maart

de kaastaart is toch wel een favoriet als het eten 's avonds erg snel klaar moet zijn omdat er iemand weer op pad moet. ik maak hem dan 's ochtends of in de pauze, en dan hoeft er alleen nog wat sla of zo bij.

donderdag 25 maart 2010

kip met gewokte mie


gegeten 25 maart

Helaas was de foto mislukt, dus dan maar weer een boekje erbij gepakt: De keuken van elfjes en draakjes, hobbits en andere fantasiewezens. Dit klinkt natuurlijk als een heel wazige titel, maar er staan heerlijke dingen in, bijvoorbeeld de lamsbout die wij op 14 maart gegeten hebben. Volgens de uitgever koop je dit boekje omdat:

1. Je dol bent op rollenspel, en een goed spel kan je niet lang genoeg duren. Daar word je hongerig van, maar een hobbit kan nu eenmaal geen pizzakoerier laten komen...

2. Je een boek leest waarin de helden fantasiewezens zijn. Het valt je op dat ze vaak lang aan tafel zitten. Zou het niet fantastisch zijn zelf de wijn te maken die elfen drinken of het magische poeder te bereiden dat eeuwige wijsheid schenkt?
Meer dan vijftig gemakkelijke recepten, geïnspireerd op de wereld van fantasiewezens en ingedeeld naar de volken in deze wijde wereld: elfen, hobbits, dwergen, zwervers, tovenaars en draken.

Volgens mij koop je dit boekje (3,99) ook omdat er gewoon heel lekkere, leuke recepten in staan, met fantasienamen en beschrijving, maar ook met foto's waar het water je van in de mond loopt.

rijst-groentesalade


gegeten op 24 maart

auberginepuree/griekse champignons


gegeten op 22 maart

1 aubergine (ca. 250 gr.), 1 el olijfolie, mespuntje chilipoeder, 1 tl djinten, 1 tl ketoembar, 1/2 teentje knoflook, 2 tl citroensap, zout en peper, 1/8 liter crème fraîche, 1 el fijngehakt korianderblad (of peterselie)

Prik de aubergine rondom in met een vork. Leg de aubergine op een plat bord en verhit: onafgedekt ca. 4 min. op 700 Watt. Laat de aubergine afkoelen.
Roer intussen de olie en de specerijen in een schaaltje door elkaar. Pers de knoflook erboven uit en verhit: afgedekt ca. 2 min. op 700 Watt. Roer vervolgens het citroensap erdoor. Snijd de afgekoelde aubergine open en schraap met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees met het specerijenmengsel in een foodprocessor. Voeg naar smaak zout en peper toe. Klop de crème fraîche en de helft van het fijngehakte korianderblad erdoor. Schep de dipsaus in een schaaltje en garneer met de rest van het blad.

250 gr. champignons, 1 tl citroensap, 1 el olijfolie, 1 el tomatenpuree, mespuntje oregano, mespuntje tijm, stukje laurierblad, mespuntje ketoembar, zout en peper

Borstel de champignons schoon en besprenkel ze met het citroensap. Snijd grote door midden. Roer in een grote schaal de olie, de tomatenpuree en alle kruiden door elkaar. Verhit het kruidenmengsel: afgedekt ca. 1 minu. Op 700 Watt. Roer de champignons door het kruidenmengsel en verhit weer: afgedekt 3-4 min. op 700 Watt. Laat de champignons in het vocht afkoelen. Serveer de champignons in het vocht en geef er stokbrood bij.

rucolastamppot


gegeten op 23 maart

oosterse karbonade met roerbakmie

gegeten op 21 maart


Vergeten een foto te maken, dus vertel ik maar even wat over een interessant kookboek: De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten van Pellegrino Artusi. Een erg leuk boek om te lezen, enkele recepten zijn na te maken, veel niet, voor sommige heb je bijvoorbeeld een veldoventje?? nodig, bij bijna geen enkel recept staan hoeveelheden vermeld. Toch is dit boek de moeite waard door het tijdsbeeld dat er uitstraalt; ook leuk om te zien is de jaloezie die Italianen (in ieder geval meneer Artusi) hadden t.o.v. de Franse keuken, hij weigert bijvoorbeeld Franse namen van gerechten te gebruiken, en verzint dan zelf nogal gekunstelde namen. Ook erg leuk om de eigen mening van Artusi te lezen, die waarschijnlijk hier en daar toch afweek van de gemiddelde Italiaanse smaak; hij neemt gerechten op omdat er om gevraagd is, terwijl het commentaar dat hij er dan bij zet duidelijk maakt dat hij het vreselijk vindt. Het boek is eerst in eigen beheer uitgegeven (Artusi was nogal van zichzelf overtuigd, dat merk je duidelijk aan de schrijfstijl), daarna kwam er steeds meer vraag naar het boek en werd het een groot succes. Zo'n succes dat het na de eerste druk in 1891 nog steeds bijgedrukt wordt in vele vertalingen.

gegrilde panini's



gegeten op 20 maart

Eerst zelf ciabatta gebakken, daarna lekkere dingen erop gedaan en tussen de grillplaten verhit.
Vandaag gedaan met: geitenkaas, honing en walnoten; mozzarella, tomaat en pesto; zalm en roomkaas

zaterdag 20 maart 2010

Gevulde oosterse soep


gegeten op 19 maart

400 gram oosterse groentemix, 1 el olie 1 pot bouillon met stukjes kip, 75 gram eiermie, 2 eieren, 1 el boter, 2 el ketjap, 200 gram grote gare garnalen

Roerbak de groente in de olie. Meet de bouillon af en vul aan tot 1,5 liter met water. Voeg de bouillon toe aan de groente, breng aan de kook. Breek de eiermie in stukjes, voeg toe aan de groente, samen met de ketjap en kook 4 minuten. Klop de eieren los en bak ze in de boter, snijd ze in reepjes. Voeg de garnalen aan de soep toe en verwarm even mee. Schep in kommen en garneer met de eierreepjes.

vrijdag 19 maart 2010

varkenshaas in bladerdeeg

gegeten op 18 maart
2 varkenshaasjes, peper, 3 el boter, 1 bakje champignons, 1 ui, 1 ei, 8 plakjes bladerdeeg
Vlees inwrijven met peper. In braadpan boter verhitten. Vlees snel rondom bruinbakken. Champignons in plakjes snijden, ui snipperen. Vlees uit de pan nemen en laten afkoelen. In zelfde bakvet champignon fruiten tot vocht is verdampt, ui erdoor roeren. Met schuimspaan uit pan nemen. Ei splitsen. Dooier losroeren. Bakplaat invetten. Oven voorverwarmen op 200 graden. Bladerdeeg laten ontdooien. Van bladerdeeg rechthoekige deeglap maken. Randen met water aan elkaar plakken. Op deeglap varkenshaasjes leggen.

Champignonmengsel erover verdelen.
Bedekken met rest deeglap, randen met beetje water aan elkaar plakken. Op bakplaat leggen en bestrijken met eidooier. In midden van oven in ca. 30 min. gaarbakken.

bananenbrood


gebakken op 17 maart

Altijd lekker om te maken als de bananen er niet zo mooi meer uitzien!

300 gram bloem, 2,5 ml baking soda, 200 gr witte suiker, 1 ei, 5 el melk, 5 ml bakpoeder, 2,5 ml zout, 115 gram boter, 3 geprakte bananen, evt. ½ cup gehakte noten

Oven voorverwarmen op 170 graden. Bloem, zout, bakpoeder en baking soda door elkaar mengen. In grote kom suiker met ei romig kloppen. Het ei toevoegen samen met de banaan. Goed mengen. Droge ingrediënten toevoegen en omscheppen tot e.e.a. net gemengd is. Melk en noten toevoegen. In ingevette vorm 9x5 inch doen, en 50-60 minuten bakken tot een tandenstoker er droog uitkomt.

taliapia filet met snijbonen en krieltjes


gegeten op 17 maart

350 gram taliapiafilet, 1 grote pot snijbonen, 3 el olie, 600 gr. voorgekookte krielaardappeltjes, 1 teentje knoflook, 1/2 tl paprikapoeder 4 el crème fraîche, peper

Snijd de vis in stukken. Laat de snijbonen uitlekken. Verhit de olie in een hapjespan en bak de aardappeltjes rondom bruin in 5-7 min., schep ze regelmatig om. Pers de knoflook boven de aardappeltjes uit en roer de paprikapoeder erdoor. Schep de visstukjes en de uitgelekte boontjes erdoor en laat alles met het deksel op de pan zachtjes gaar worden in ca. 7 min. Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met peper.

kip in pindasaus


gegeten op 16 maart

400 gram kipfilet, 3 el olie, 2 uien (in halve ringen), 1,25 tl kerrie, 2 el tomatenpuree, 300 ml bouillon, 1/2 el tijm, 1/2 el peterselie, 2 laurierblaadjes, 1/2 kop pindakaas



Snijd de kip in stukjes. Verhit de olie en bak de kip bruin. Voeg de uien toe en bak tot doorschijnend zijn. Voeg kerrie en tomatenpuree toe, roer dit glad en voeg de bouillon toe, breng een de kook en voeg de kruiden toe, laat dit sudderen tot de kip gaar is. Voeg de pindakaas toe en roer alles goed dooreen. Met rijst, en bijv. roerbakgroente of sperziebonen.

Dit is trouwens ook een heerlijke bbq saus, gebruik dan 150 ml bouillon

biefstukreepjes met kastanjechampignons en lof


gegeten op 15 maart

Voor 2 personen:

4 plakjes rauwe ham, 200 gram biefstuk in reepjes, 200 gram kastanjechampignons in plakjes, 2 struikjes (rood)lof, 2 el olijfolie, 1 teentje knoflook, 1/2 el rozemarijn, 1 el balsamico-azijn, zeezout, peper

Haal de blaadjes van de lof los. Verhit 1,5 el olie. Pel de knoflook en prik hem aan een vork. Haal de knoflook ca. 1/2 minuut door de hete olie. Bak de ham ca. 1/2 minuut in de olie. Voeg de biefstuk toe en bak het vlees rondom snel bruin. Roerbak de champignons ca. 2 minuten mee. Schep op een warm bord. Doe de rest van de olie en de roodlof in de pan in roerbak alles ca. 2 minuten. Voeg de rozemarijn en azijn toe, roer goed door tot wat van de azijn verdampt is. Verdeel de gebakken lof over 2 borden, schep het vlees erop. Bestrooi licht met zeezout en peper. Lekker met tagliatelle.

lamsbout




gegeten op 14 maart

P. werd vandaag 50, dus iets extra lekkers gegeten!
De lamsbout is heel langzaam gegaard, eerst even bestrijken met olie en bestrooien met zout en peper. In een braadslee doen, oven verwarmen op 100 graden. De lamsbout 3 uur in de oven plaatsen, vlees om draaien. Nogmaals 3 uur op 100 graden in de oven, dan de oventemperatuur verhogen tot 250 graden. Lamsbout nog ca. 30 minuten in de oven laten staan. Het resultaat is heerlijk mals vlees.


video

vrijdag 12 maart 2010

kippebout in sinaasappelsaus


gegeten op 12 maart

4 kippenbouten, 50 gram boter, 4 el olie, 2 sinaasappels, 1/2 l sinaasappelsap, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, 1 kippenbouillonblokje, allesbinder

De boter met de olie verhitten en hierin de kip om en om bruin bakken. De sinaasappels in vieren snijden. De sinaasappelstukken, sap, laurierblad, kruidnagels en bouillonblokje toevoegen. Aan de kook brengen, vuur laagzetten en de kip met het deksel half op de pan in 25-35 minuten gaar laten worden. Kip uit de pan nemen, laurier, sinaasappel en kruidnagels verwijderen. Saus iets binden.

vissoep



gegeten op 10 maart

Een heerlijke soep (zonder de vis trouwens ook erg lekker als voorgerecht of zomers licht soepje)

400 gram wit- visfilet, 1 grote gesnipperde ui, 2 aardappels in blokjes, 3 el olijfolie, 250 gr. soepgroenten, 1 blik gepelde tomaten, 2,5 dl witte wijn, 1 laurierblaadje, 2 tl Italiaanse keukenkruiden, 2 visbouillontabletten, 50 gr. geraspte oude kaas

In grote pan olie verhitten. Ui, aardappelblokjes en soepgroenten al omscheppend ca. 5 minuten zachtjes bakken. Toevoegen: tomaten met vocht, wijn, laurierblaadje, kruiden, bouillontabletten en 1 liter water. Soep aan de kook brengen en met deksel op de pan ca. 30 minuten zachtjes laten koken. Laurierblaadje eruit halen. Soep pureren met staafmixer. Visblokjes toevoegen en in ca. 8 minuten zachtjes gaar koken. Geraspte kaas aan tafel over borden soep verdelen.

lasagne met broccoli en tonijn


gegeten op 11 maart

1 pak Knorr lasagne, 1 struik broccoli, 1 ui, 10 gr. boter, 4 dl melk, 2,5 dl water, 2 blikjes tonijn in olie, geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200 graden C. Verdeel de broccoli in roosjes. Fruit de gesnipperde ui in de boter glazig. Voeg de broccoli toe en smoor deze 2 minuten. Voeg het zakje saus toe, schenk melk en water erbij en kook alles 2-3 minuten. Laat de tonijn uitlekken, verdeel hem in stukjes en schep door de saus. Doe de saus en lasagnebladen om en om in een ovenschaal. Begin en eindig met saus. Bestrooi het met de geraspte kaas en bak de lasagne in 30 a 40 minuten gaar.

niets speciaals, wel lekker

tortilla's



gegeten op 9 maart

Vulling gemaakt van gehakt, Mexicaanse groentemix uit de diepvries. Erover heen: kwart kerstomaatjes, crème fraiche en geraspte kaas

hutspot



gegeten op 8 maart

Iedereen weet hoe hutspot eruit ziet en er is natuurlijk geen leuke foto van te maken, dus vandaag geen foto, maar wat over een kookboek, nl: Het Rijksmuseum kookboek.

Een heel leuk boek als je geïnteresseerd bent in kook-geschiedenis. Eerst is er een algemeen inleidend deel van 10 hoofdstukken over wat en hoe er gekookt werd in de gouden eeuw, voorzien van veel illustraties van schilderijen, voorwerpen, poppenhuizen die in het bezit zijn van het Rijksmuseum. Het tweede deel laat 10 (Amsterdamse) meesterkoks aan het woord die gerechten bedacht hebben naar aanleiding van de getoonde schilderijen. De ingrediënten die gebruikt worden lijken mij niet allemaal makkelijk te verkrijgen: varkensbuik, varkenswangetjes, een jonge vette gans van 2,5 kilo die uit Bressel moet komen, 16 stuks dungesneden plakken rundermerg van 2 bij 2 centimeter, lamsnek, etc. Er staan ook een behoorlijk aantal gerechten met ganzenlever in het boek, blijkbaar roept de Gouden Eeuw dat bij koks op. Gelukkig staan er ook gerechten in dit mooie boek die wel maakbaar zijn. Het grootste plezier van dit boek ligt echter toch in het lezen van de stukjes tekst bij de schilderijen en de eerste 10 hoofdstukken.

Italia al Dente

Op zondag 7 maart de hele dag rondgelopen, geproefd en workshops gevolgd bij Italia al dente, geweldig! niet echt iets gegeten, zo vol zaten we door de kaasproeverij, en alle heerlijkheden die je kon proberen bij de kraampjes. Wel heerlijke truffelkaas en -tapenade gekocht voor thuis, heel droog brood van Sardinië (lekker met wat olijfolie erop), natuurlijk olijfolie, en huisgemaakte pesto.

couscoussalade



gegeten op 6 maart

1/2 liter bouillon, 250 gr. couscous, 50 gr. rozijnen, 4 trostomaten, 1 dunne prei, 150 gr. belegen kaas, e el citroensap, e el olijfolie, 1 knoflookteentje, versgemalen peper, 1 el gedroogde munt, 1 tl ketoembar

breng de bouillon aan de kook. Neem de pan van het vuur en roer de couscous erdoor, laat wellen. Halveer de tomaten, verwijder het vocht en de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de prei in smalle ringetjes. Snijd de kaas in blokjes.
Klop een dressing van citroensap, olie, knoflookteentje, munt, ketoembar en peper nar smaak. Roer de couscous los met een vork en roer er de dressing door. Schep de tomaat, prei en kaas erdoor. Tot gebruik in de koelkast bewaren. Je kunt dit heel goed een dag van te voren maken, de volgende dag is het nog lekkerder.

coleslaw en hamburgers

gegeten op 5 maart

Na lang zoeken een heerlijk recept voor echte coleslaw gevonden. Het beste is het om het een avond van te voren te maken.
300 gram witte kool, fijngesneden, 1 geraspte winterpeen, 1 gesnipperde rode ui; voor de dressing: 40 ml melk, 40 ml karnemelk, 80 gram mayonaise, 1 el azijn, 1 el citroensap, 30 gram suiker, snuf zout en peper

Doe de witte kool, wortel en ui in een kom. Maak de dressing. Meng alles door het koolmengsel. Zet afgedekt minstens een paar uur in de koelkast. Blijft een aantal dagen goed in de koelkast.


De hamburgers hadden we opgeleukt met guacamole en maïs.

maandag 8 maart 2010

tulbandjes en minimuffins


op 3 maart kreeg ik 2 nieuwe bakvormen: minimuffins en een siliconenbakvorm voor 6 mini tulbandjes.
Omdat ik op donderdag niet werk, meteen wat gebakken, met simpel cakebeslag:
150 gram zachte boter kloppen met 150 gram suiker, 3 eieren er doorheen kloppen, 150 gram zelfrijzend bakmeel erbij, bakken op 160 graden. de minimuffins 15 minuten; de tulbandjes 25-30.

Ook erg lekker met een sausje van halfstijf geklopte slagroom met hazelnootjam erdoor!

broccoli-kip gratin


gegeten op 4 maart

Het sausje is zoooo lekker!

750 gr. aardappelen, peper, 2 flinke struiken broccoli, 400 gr. kipfilet, 0,5 l. kippenbouillon, 1 dl mayonaise, 1 bekertje zure room, 1 tl grove mosterd, 10 bieslooksprietjes, 3 takjes peterselie, 2 teentjes knoflook, 100 gr. geraspte jong belegen kaas.

De aardappels bijna gaarkoken, afgieten en in plakjes snijden. De broccoli in roosjes verdelen en samen met de kip in de bouillon 4 min. zachtjes laten koken, dan de broccoli er met een schuimspaan uitnemen. De kip nog 12 min. zacht laten koken. De kip uit de pan nemen en in blokjes snijden. De kip en broccoli over een hoge schaal verdelen. Een sausje kloppen van de mayonaise, zure room, mosterd, bieslook, peterselie en knoflook. Op smaak maken met peper. Het sausje over de kipmassa gieten. De schaal met de plakjes aardappel dakpansgewijs afdekken en bestrooien met de kaas en paneermeel. Hier en daar kleine klontjes boter leggen. De gratin in een warme oven (180 graden) en in ca. 40 min. goudbruin en gaar bakken

kaas-hamtaart

gegeten op 3 maart

5 plakjes bladerdeeg, 150 gram blokjes ham, 1,25 dl room, 4 eieren, 200 geraspte pittige kaas, kruiden/specerijen naar smaak

Bladerdeeg ontdooien, oven voorverwarmen op 200 graden. Room, eieren en kaas door elkaar kloppen. Kruiden en ham erdoor. Lage vorm van ca. 27 cm doorsnede invetten. Bodem en zijkanten bekleden met bladerdeeg, mengsel erop scheppen.
Taart in ca. 30 minuten gaar en goudbruin bakken. Ook erg lekker om koud te eten, bijv. met krieltjes en een roerbakgroente erbij.

Kruidig varkensvlees


gegeten op 2 maart

400 gr. varkenslapjes, 2 tl sambal, 2 el ketjap manis, 1 el azijn, 1 tl honing, 1 kleine prei, 1 teentje knoflook, 1 el olie, 30 gr. boter, zak roerbakgroente, 1/2 blikje maïs

Snijd het vlees in reepjes van ca. 1 cm dik. Maak een marinade van de rest (excl. boter, groente en maïs) en laat het vlees hier minstens een uur in staan. Laat het vlees uitlekken, verhit de boter, bak het vlees bruin, bak de roerbakgroente mee, doe de marinade erbij en laat het in ca. 15 min. gaarstoven, voeg de mais toe en verwarm mee. Evt wat water toevoegen.

woensdag 3 maart 2010

kerrierijst met vis


gegeten op 1 maart


Omdat we 's middags in een restaurant gegeten hadden, een licht en heel simpel avondmaal.

400 gram witte visfilet, 2 tl kerrie, boter, 2 tl koenjit, 300 gr. rijst, 1,5 kippebouillontablet, 300 gr. d.v. sperciebonen

Boter verhitten. Kerrie en koenjit ca. 2 min. zachtjes bakken. Rijst toevoegen, ca. 2 min. meebakken. Bouillontabletten erboven verkruimelen. 3 dl water toevoegen. Sperziebonen en vis erdoor. 15 min. stoven. Even opletten of er nog wat meer bouillon bij moet, zodat het niet droogkookt.

Toblerone-mousse


het recept is ongelooflijk simpel: smelt een reep van 200 gram Toblerone (2 blokjes bewaren voor garnering) au bain marie, roer er 75 ml melk doorheen, laat wat afkoelen, ondertussen 300 ml slagroom stijfkloppen, dit door de chocolade scheppen, in coupes doen. Minstens 4 uur in de koelkast. Schaaf de resterende 2 blokjes en verdeel dit over de mousse.

Een machtig toetje (vooral na de eend), maar erg lekker, en zeker met een glaasje dessertwijn.

3 kazencake

28 februari was een kookdagje. Ik had het boek de Cakes van Sophie uit de bieb, dus daar wilde ik iets uit proberen.
Eigenlijk zijn bijna alle hartige cakes uit het boek gemaakt van hetzelfde basisrecept, dus daar kun jezelf nog wel meer mee variëren. De eerste poging was lekker, maar niet helemaal gelukt omdat ik ipv bloem met bakpoeder, bakmeel had gebruikt, er had dus meer bakpoeder door gemoeten, dan was de cake beter gerezen, nu was het een platte koek, maar wel een lekkere platte koek! In de vertaling staat dat je gist moet gebruiken, maar dat is dus fout, levure chimique is bakpoeder, als het goed is zit er in de 2e druk een inlegvel met deze aanpassing.

De basis:
3 eieren, 150 gram bloem, 1 zakje bakpoeder, 1 dl zonnebloemolie, 1,25 dl volle melk, 100 gram geraspte gruyere, snufje zout, snufje peper

Cakebeslag: eieren, bloem en bakpoeder, zout en peper door elkaar kloppen met garde. Al kloppend olie en verwarmde melk toevoegen. Gruyere erdoor mengen. In dit geval komt er nog bij: 100 gram bleu, fijngeprakt, 100 gram goudse kaas in blokjes.
Cakevorm invetten en bekleden met bakpapier (lange kanten wat laten overhangen, korte kanten hoeven niet met bakpapier).
Oven op 180 graden voorverwarmen. Circa 45 minuten bakken. 10 minuten laten afkoelen, met bakpapier eruit tillen.

Lekker voor bij borrel, maar ook prima in het lunchpakket!

Eend in sinaasappelsaus met luxaflexaardappels

gegeten op 28 februari


We hadden nog 2 heerlijke eendenfilets in de vriezer liggen uit de Auchan in Roncq, dus daar werd het weer eens tijd voor.
Gemaakt met een simpele sinaasappelsaus: 3 sinaasappels dik schillen, partjes tussen de velletjes uitwippen, sap opvangen, 1 sinaasappel uitpersen. Eend aan de vetkant insnijden:

In een hete koekenpan eerst de vetkant uit laten smelten (ca. 8 minuten), dan omdraaien en 4-6 minuten bakken. Warm houden onder aluminiumfolie. Vet weggieten. De pan blussen met het sap. 2 el vloeibare honing toevoegen, beetje laten inkoken. Partjes sinaasappel verwarmen in de saus. Kruiden met peper. filets in vrij dikke plakken snijden. Saus erover lepelen.

Erbij hadden we lofsla met picalilly (niet zo'n succes, dus dat is eenmalig) en luxaflex aardappels, ja ik weet ook niet hoe ik ze anders zou moeten noemen! Per persoon 3 kleine aardappels schoonboenen en om de 5 mm insnijden, niet helemaal doorsnijden.
het is handig om te snijden op een lepel, zodat je de aardappels niet helemaal door snijdt.

aardappels bestrijken met 5 eetlepels olijfolie vermengd met 2 teentjes knoflook
Circa 45 minuten bakken in een oven van 200 graden. Af en toe nog even bestrijken met wat extra olie.

drie-in-de-pan of dikkerdjes




gegeten op 27 februari

In kookboeken heet dit drie-in-de-pan (terwijl ik er toch echt altijd 4 tegelijk kan bakken), maar wij noemen dit dikkerdjes. Is dat een typisch Amsterdamse woord? ik weet het niet. In ieder geval zo 1x per jaar lekker om te eten.

500 gram zelfrijzend bakmeel, 1 tl zout, 6 dl melk, 1 ei, 100 gram rozijnen, 1 geraspte appel, boter om te bakken

Meel met het zout vermengen, kuiltje maken, ei en grotoste deel van de melk schenken. Van het midden uit roerend een dik beslag maken terwijl de rest van de melk toegevoegd wordt, dat als een brede band van de lepel loopt. Rozijnen en appel erdoor roeren. In de boter koekjes bakken. Langzaam gaar en aan weerskanten goudbruin bakken, pas keren als de bovenkant bijna opgedroogd is. Met poedersuiker en (ahorn)stroop.

Sperziebonen met spek en knoflook met gepofte aardappels

gegeten op 26 februari


links aardappels gevuld met de aardappel/roomkaas puree, rechts met prei erop

De aardappels voor ze de oven in gaan

De gepofte aardappels van een paar weken geleden waar zo lekker, en B. had ze nog niet gegeten dat ze in de herhaling zijn gegaan. Samen met een karbonaadje en sperziebonen gekookt met 2 teentjes knoflook en 125 gram blokjes spek. lekker!