Sushi workshop 24kitchen

Hebben jullie ook meegedaan met de Sushi workshop op 24 kitchen? En vond je het ook zo leuk? Het was even doorwerken, maar na 2 uur hadden we zoveel sushi op tafel staan dat het zelfs als avondmaaltijd voor ons vieren teveel was. Morgen allemaal nog 2 om te smullen!
Die California-rolls, daar moeten we nog even (= behoorlijk) op oefenen, de rolletjes waren een beetje dik, maar het geheel was absoluut geslaagd. Van mij mogen ze vaker dit soort workshops organiseren. Ik vind dat een compliment voor de organisatie en de mensen achter de schermen wel op z'n plaats is.

300 g zilvervliesrijst, 300 g sperziebonen, 250 g winterpeen, in halve plakjes, 300 g varkensfiletlapjes à la minute, 4 el zonnebloemolie, 1 teen knoflook, fijngesneden, 1 el maizena, 2 el sojasaus, 6 el gembersiroop, 1 bakje cherry tomaten (250 g) 

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Breng een pan water aan de kook en kook de sperziebonen en peen 3 min. Giet af. 2. Snijd de filetlapjes in reepjes. Verhit 2 el olie in een wok en roerbak het vlees 3 min. Neem uit de wok. 3. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de sperziebonen, peen en knoflook 3 min. Meng de maizena, sojasaus en gembersiroop en schenk bij de groenten. Voeg het vlees, de tomaten toe.  Verwarm nog 2 min. Serveer met de rijst.

Een recept van Albert Heijn, beetje aangepast.

gegeten 12 september

Spinaziepannenkoekjes met limoenboter

Deze pannenkoekjes zijn al op diverse blogs verschenen (bijvoorbeeld hier en hier en hier en vast nog op heel veel andere plekken), dus wij konden niet achterblijven. De limoenboter is heerlijk, de pannenkoekjes waren erg lekker, maar niet de allerlekkerste groentepannenkoekjes die er zijn (volgens ons natuurlijk). Wij geven beiden de voorkeur aan de preikoekjes van Ottolenghi. Maar maak ze zelf eens en geniet (want zo lekker zijn ze dan weer wel).

gegeten op 27 augustus

Gebakken rijst

Door T. gemaakt op 26 juli. Recept uit Het ultieme studentenkookboek.

300 gram basmatirijst, 2 el olijfolie, 125 gram spekblokjes, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook, 300 gram kip, 200 gram diepvriesdoperwten

Kook de rijst. Verhit de olie in een koekenpan en voeg spek, ui en knoflook toe. Bak in ca. 10 minuten goudbruin. Snijd de kip stukjes en bak met het spek mee. Houd de dopwerten onder heet water, voeg de doperwten toe en warm ze 4-5 minuten al reorend mee. Voeg de rijst toe en roerbak totdat de rijst warm is.

Tomaten-basilicum clafoutis

Een lekker gerecht uit de Good Food van september 1998.
Voor 2 personen:

450 gram tomaten, 4 eieren, 25 gram bloem, 200 ml crème fraiche, 2 el melk, handvol grofgescheurde basilicumblaadjes, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 2 ovenschaaltjes licht in. Snijd de tomaten in vieren, verdeel ze over de ovenschaaltjes. Klop de eieren los in een kom. Meng de bloem erdoor met een garde. Voeg crème fraiche en melk toe en klopt tot een glad mengsel. Roer de basilicum en bijna alle kaas erdoor, breng op smaak met peper en zout. Giet het mengsel over de tomaten, strooi de rest van de kaas erover. Bak ca. 20 minuten totdat het mooi goudbruin is en omhoog gekomen is.

Lekker met een groene salade en stokbrood.

gegeten 25 augustus

gebakken makreel in pittige saus

200 ml kippenbouillon,  1 el hoisinsaus, 2 el ketjap manis, 1 dunne prei, in dunne ringetjes, 1 el suiker, 4 kleine makreelfilets met vel, 2 el zonnebloemolie, 2 sjalotjes, fijngesneden, 1 el gembersiroop, 2 teentjes knoflook, geperst, scheutje sweetchilisaus, 2 tl allesbinder, 2 el fijngesneden korianderblaadjes

Meng de bouillon, hoisinsaus, ketjap, sweet-chilisaus en gembersiroop, prei en suiker in een kom. Maak met een scherp mes in de velkant van de makreelfilets een aantal ondiepe, diagonale inkepingen, ± 3 cm van elkaar. Dep de visfilets droog met keukenpapier.

Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de visfilets ± 2 min. aan elke kant. Neem de filets voorzichtig uit de olie en houd ze warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan de sjalotjes en knoflook zachtjes ± 1 min. Voeg het fondmengsel toe en breng alles aan de kook. Bind de saus licht. Verdeel de visfilets over de borden en schep de saus erover. Bestrooi met de koriander. Lekker met witte rijst of noedels.

Gebaseerd op een recept van Delicious.
gegeten 20 september

Druivencake

Ziet er leuk uit en smaakt lekker. Ik had in het chocoladedeel witte druiven gebruikt, in het witte deel rode. Het verschil zie je niet goed, dus 1 kleur druiven is ook prima.

200 gram roomboter (zacht), 200 gram suiker, 4 eieren, 200 gram zelfrijzend bakmeel, 200 gram pitloze druiven, 50 gram cacao. Cakevorm 24 cm

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de boter met suiker luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Mix er tenslotte het meel en een mespunt zout door. Schep de druiven erdoor (als je twee kleuren druiven gebruikt schep je de druiven pas na het splitsen door het beslag). Doe de helft van het deeg in een andere kom en roer de cacao erdoor. Schep de twee kleuren beslag in de cakevorm en schep evt. door voor een gemarmerd effect. Bak in 50-55 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Bron: AH. gemaakt op 6 september

T. maakte op 8 september een kip-curry, gebaseerd op het recept uit Koken met Karin zonder pakjes en zakjes.

300 gram kipfilet, 400 ml kokosmelk, 1 rode paprika, 1 prei, 1 ui, 1 teentje knoflook, 1 el kerrie, 2 el gembersiroop, zonnebloemolie

Snijd de kip in blokjes. Snijd de prei in ringen, snipper de ui en snijd de paprika in blokjes. Verhit de olie en bak de kip goudbruin. Haal de kip uit de pan. Schenk evt. nog wat olie in de pan. Doe prei, ui, knoflook toe en de kerrie en roerbak tot de ui wat glazig is. Voeg de paprika toe en bak 5 minuten mee. Doe de kip weer in de pan met de kokosmelk. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten zacht sudderen. Roer de gembersiroop erdoor. Lekker met witte rijst.

Crouching tiger - hidden zebra cake

Lorraine Pascale maakte onlangs in haar programma een lekkere en aparte cake. Het "geheim" is een trucje om het deeg op een bepaalde manier in je bakvorm te doen, niet moeilijk, even werk, maar het resultaat loont. Helaas staat dit recept niet op de website van de BBC, maar gelukkig: Kelly van InKellsKitchen heeft met het programma mee geschreven en wat speurwerk gedaan. Op haar website vind je dan ook het recept. Volg de beschrijving van Kelly op, want wat Lorraine doet in het programma (meel voor het splitsen toevoegen) klopt niet. Je ziet dat als ze gaat roeren het meel helemaal niet op het mengsel ligt. Bloopertje van de BBC!

Probeer het eens, je zult niet teleurgesteld worden.

gemaakt 12 september

Somerset chicken

Een recept van de Hairy Bikers wat ik (zeer) vrij gevolgd heb.

2 kipfilets, 2 grote uien, 2 appels in blokjes, 100 gram oesterzwammen, 1 tl bouillonpoeder, 200 ml room, 150 ml water, snufje dragon, flinke theelepel mosterd, boter, allesbinder, handje ringetjes lente-ui


Snijd de kip in blokjes en snipper de ui. Verhit wat boter in een braadpan en laat de ui even zweten, voeg de kip toe en bak even aan. Roer mosterd, dragon, bouillonpoeder, water en room erdoor en laat pruttelen tot de kip bijna gaar is. Schep de oesterzwammen en appelblokjes erdoor en warm mee tot de kip gaar is. Even iets binden met allesbinder. Breng op smaak met zwarte peper en een beetje grof zout en strooi er de lente-uitjes over.
Lekker met gepofte aardappels en sperzieboontjes.

gegeten op 19 september

Gehakt met tomaten en taugé

Helaas zonder foto.
een snel, lekker en makkelijk gerechtje.

1 prei, 4 tomaten, 50 gram taugé, 1 el boter, 1 teentje knoflook, 2 tl bouillonpoeder, 2 el ketjap manis, 400 gr. gehakt

Prei in dunne ringen snijden, tomaten in partjes snijden, taugé wassen en laten uitlekken. In braadpan boter verhitten. Prei ca. 5 minuten zachtjes bakken. Knoflook erboven uitpersen. Erdoor roeren: bouillonpoeder en ketjap. Gehakt toevoegen en in ca. 5 minuten rulbakken. Tomaat en taugé toevoegen en ca. 3 minuten meewarmen. Af en toe omscheppen.

Met b.v. rijst en komkommersalade.

Bonensalade met tonijn

1 blik witte bonen (840 gr.), potje zwarte boontjes (400 gr.), 1 prei, 1 kleine komkommer, 3 tomaten, peterselie, 2 blikjes tonijn in olie, 2 tl mosterd, 3 el citroensap, 2 tl Italiaanse keukenkruiden, 1 tl witte basterdsuiker, peper, 1 teentje knoflook, 

In een grote zeef de bonen onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. Prei heel dun snijden in halve ringetjes. Komkommer in kleine stukjes snijden. 2 tomaten in kleine stukjes snijden, 1 in partjes. Boven slakom tonijn afgieten, op een bord tonijn in stukjes verdelen. Aan tonijnolie toevoegen: mosterd, citroensap, kruiden, basterdsuiker, peterselie en peper. Knoflook erboven uitpersen. Tot een sausje kloppen. Erdoor scheppen: bonen, prei, tonijn, tomaatstukjes en komkommer. Minstens 1 uur in de koelkast zetten.

Salade goed doorscheppen en garneren met olijven en tomaatpartjes. Lekker met bruin stokbrood

Ergens in juli gegeten

Chocolademousse

Op de website van Tijm en Suikerbiet kwam ik een recept voor chocolademousse tegen uit Patisserie van Christophe Felder. Ik heb hem gemaakt, en ik denk dat wij dit de lekkerste chocolademousse tot nu toe vinden.
Lees vooral het smakelijk verhaal van Theo over deze chocolademousse, je krijgt meteen trek.
Ik heb het volgens de aanpassingen van Theo gemaakt, en ik raad je aan om dat ook te doen.

gegeten op 12 augustus

Aardbei-amandeltaart

Nog maar een keertje deze heerlijke taart/cake gemaakt. Het was weer smullen! Dit is echt een aanrader als je eens teveel aardbeien gekocht hebt (volgend jaar zomer dan maar weer)

gegeten op 2 augustus

Crème caramel uit de magnetron

Snel, eenvoudig en toch lekker 

1 ei, 1 dooier, 1 el witte basterdsuiker, 1 zakje vanillesuiker, snufje kaneel, 1 dl melk, 2 el stroop

Alles, excl. melk en stroop, schuimig kloppen. De melk er kloppend toevoegen. 2 souffléschaaltjes invetten met olie, in elk schaaltje een lepel stroop scheppen. Het mengsel erop doen en ca. 3,5 min. op 1/2 vermogen verhitten, tot de massa omhoogkomt. Na laten garen en 2 uur in de koelkast zetten.

gegeten op 6 augustus 

Drie kleurensalade

100 gr. rozijnen, 150 gr. peultjes, 1 blik kidneybonen, 1 blik maïs, ½ krop ijsbergsla, 150 gr. geraspte oude Goudse kaas, 1 sjalotje, 1/8 liter slagroom, 4 el kwark, 1 el wijnazijn, peper

Week de rozijnen ca. 10 min. in warm water, giet ze af en dep ze droog. Kook de peultjes 2 min. giet ze af en laat ze onder koud stromend water afkoelen, laat uitlekken. Spoel de bonen en de maïs in een zeef onder koud stromend water af en laat ze uitlekken. Snijd de sla in reepjes. Meng rozijn, peultjes, bonen, maïs, sla en kaas door elkaar. Snipper het sjalotje heel fijn. Klop de slagroom dik vloeibaar en klop sjalotsnippers, kwark, azijn, zout en peper erdoor. Geef de saus apart bij de salade.

gegeten op 20 augustus

Ouderwetse chocoladepudding

Wij vergeten meestal foto's van toetjes te maken. Deze pudding was weer erg lekker, het recept komt uit Toveren met toetjes, 1989. Eigenlijk zo simpel, dat het bijna geen recept is, maar zo veel lekkerder dan chocoladepudding uit de supermarkt.

voor 4 personen:

4 el cacao, 5 el suiker, 4 el maizena, 1/2 liter melk

Roer de cacao, suiker en maizena door elkaar. Schenk er wat melk bij en roet tot een glad papje. Breng de rest van de melk aan de kook en voeg het cacaopapje al roerend toe. Laat de chocoladevla zachtjes al roerend ca. 5 minuten pruttelen. Doe vervolgens in een met koud water omgespoelde puddingvorm (inhoud ca. 1/2 liter), laat afkoelen en laat hem vervolgens in de koelkast in 4-6 uur opstijven.

Gegeten op 31 juli

Kip met hazelnoten en honing

Een heerlijk gerecht uit Ottolenghi.

4 kipkarbonades, 2 grof gesneden uien, (evt. wat saffraandraadjes), 4 el olijfolie, 1 tl djahe, 1 tl kaneel, sap van 1 citroen, 4 el water, 2 tl grof zeezout, 1 tl zwarte peper, 100 gram hazelnoten met vlies, 70 gram honing, 2 el rozenwater, evt. 2 grof gesneden bosuien

Vermeng de kip met uien, olijfolie, djahe, kaneel, (saffraan), citroensap, water, zout en peper. Laat minstens 1 uur marineren.
Verhit de oven tot 190 graden. Spreid de hazelnoten uit op een bakplaat en rooster zie lichtbruin (ca. 10 minuten). hak ze grof en zet opzij.
Verdeel de kip en marinade in een schal of op een bakplaat waarop alles royaal past. leg de kip met het vel naar boven en bak circa 35 minuten.
Maal intussen honing, rozenwater en noten tot een grove puree. Haal de kip uit de oven, bestrijk met een royale laag notenpasta zodat de kip bedekt is. zet nog 5-10 minuten in de oven tot de kip gaar is en de notenlaag goudbruin. Garneer evt. met de gehakte bosui.

gegeten op 11 juli

bulgursalade met geitenkaas

Alweer een lekker gerecht van Caroline Brouwer. Als ik geen kookinspiratie heb, kijk ik graag op haar blog, echt een aanrader!

Ergens in juli gegeten.

Jollof rijst

Een West-Afrikaans gerecht, aangepast aan de moderne tijd.

4 el olie, 8 stukken kip (bout, drumsticks e.d.), 2 el paprikapoeder, 2 uien in ringen gesneden, 4 fijngehakte teentjes knoflook, 2 chilipepers, 1 kaneelstokje, 1 tl piment, 1 tl kurkuma, 225 gram witte langkorrel rijst, 500 ml gehakte tomaten uit blik, met sap, 500 ml kippenbouillon, 2 wortels, reepjes van 5 cm, 250 gram ham, blokjes van 1 cm, 250 gram doperwtjes

Verhit de olie. Wentel de kip even in het paprikapoeder. Bak ze in delen bruin. Doe ui, knoflook, pepers, kaneel, piment, kurkuma en rijst in de pan. Voeg de tomaten met het sap, de bouillon en de wortels toe. Breng aan de kook, zet het vuur lag en laat sudderen. Dek af en laat ca. 20 minuten garen. Doe ham en erwten in de pan, roer om. Dek af, laat nog 8-10 minuten koken tot de rijst zacht is, het vocht bijna allemaal geabsorbeerd is en de ham en erwtjes goed warm zijn. Haal de pepertjes voor het opdienen uit de pan.

Gegeten op 4 juli

Langzaam gegaarde gehaktballetjes

Een klassieker, met een kleine twist

tomatensaus: 4 el olijfolie, 1 kleine rode ui, 2 teentjes knoflook, 800 gram gezeefde tomaten, 1 el balsamico-azijn, 1 tl paprikapoeder, 1/2 tl kaneelpoeder, 1/2 tl gemalen kruidnagel, 1 tl suiker, versgemalen zwarte peper, zout, 16 zongedroogde tomaten, 2 el room, beetje tomatenpuree
gehaktballetjes: 500 gram half-om-half gehakt, 2 el fijngesnipperde ui, 3 el broodkruim, 1 el fijngehakte verse munt, snuifje cayennepeper, zout, 1 ei, 1/2 el boter, 2 el olijfolie

Maak eerst de saus: verhit wat olijfolie en fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de tomaten, azijn, paprikapoeder, kaneel, kruidnagel en suiker toe. Breng op smaak met zwarte peper en zout. Kook de saus 15 minuten op een laag vuur met het deksel op de pan en roer af en toe.
Meng voor de balletjes het vlees met de ui en het broodkruim. Voeg de kruiden toe en breng op smaak. Meng het losgeklopte ei erdoor. Maak middelgrote balletjes van het mengsel.
Verhit de boter en olie in een grote koekenpan en braad de balletjes bruin. Schep ze dan in de pan met de toamtensaus. Meng er de fijngesneden zongedroogde tomaten, room en tomatenpuree door. Laat 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe. Geraspte kaas erover. Serveren met pasta.

Gegeten op 3/7 uit het Creuset stoofpotten boekje.

Warme linzensalade met geitenkaas

We hadden uit Frankrijk linzen uit Puy meegenomen en ik zocht er iets lekkers mee, dit recept vond ik op de website van Caroline Brouwer. Het is oorspronkelijk afkomstig van de BBC Good Food site.  In plaats van halloumi heb ik grote plakken geitenkaas gebruikt (Bettine Blanc). Het is absoluut voor herhaling vatbaar.

gegeten op 23 juli

Aubergine met kikkererwtensalade

Een heerlijk recept van de BBC Good Food website. Je vindt het recept op de pagina van Caroline Brouwer (en vast op nog veel meer blogs, maar daar heb ik het recept vandaan gehaald).

gegeten op 9 juli

Kip in paprikasaus

1 ui,  3 paprika's (geel en rood), 3 el olie, 3 dl bouillon, 300 gram kipfilet, 1/2 bekertje creme fraiche

De gesnipperde ui en paprika's in de olie al omscheppend bakken met met de bouillon in 10 minuten zachtjes gaar laten worden. Met de staafmixer pureren. De kip in reepjes snijden en in boter gaar bakken, door de saus roeren, verwarmen en vlak voor het opdienen de creme fraiche erdoor roeren.

gegeten7 juli

Flensjes met noten en prei

Voor 2 personen:

75 gram bloem, 1 ei, 1,5 dl melk, 50 gram boter, 1 grote ui, 400 gram prei, 75 gram gemengde zouten noten, 1,5 tl kerriepoeder, 2 el seroendeng, 75 gram gesneden belegen kaas

In kom bloem doen, hierboven ei breken, helft van melk erdoor roeren. Al roerende rest van melk toevoegen tot glad beslag. In kleine koekepan pannekoekjes bakken. Ui snipperen, Prei in dunne ringen snijden, noten grof hakken. In pan 1,5 el boter verhitten, ui en kerrie ca. 3 min. zachtjes bakken. Noten en prei toevoegen en ca. 15 min. meebakken. Seroendeng erdoor roeren. Grill voorverwarmen. Mengsel op flensjes scheppen, dichtrollen en in ovenschaal doen. Plakjes kaas erover verdelen. Onder de grill tot goudbruin. 

Lekker en ook feestelijk.

gegeten op 21 juli