kwarktaart en brownies

T is 2 mei jarig, vandaag toch heerlijk vrij, dus lekker aan het bakken geweest.
Eerst een aardbeienkwarktaart gemaakt.
Het recept hiervan heb ik al meer dan 30 jaar, en de taart blijft lekker, vooral omdat je zo veel kunt variëren met verschillende soorten fruit. T. is gek op aardbeien, dus de keuze was makkelijk.

hotelcakeje, 3 el rode jam, 3 eieren, 200 gr. basterdsuiker, 450 gr. kwark, 2 citroenen, 8 blaadjes gelatine, 1 literblik vruchten of 1 pond verse (geen ananas of kiwi)


Bekleed een springvorm van 24 cm met plasticfolie. Maak hier een cakebodempje op, smeer de jam erover.


Klop de dooiers schuimig met de suiker. Roer de kwark met de rasp van de beide citroenen beetje bij beetje door het dooiermengsel. Pers de citroenen uit en verwarm het sap tot het dampt en los hierin van het vuur af de in ruim koud water geweekte en goed uitgeknepen gelatine op en voeg het warme sap bij het kwarkmengsel. snijd de helft van de uitgelekte vruchten klein en spatel deze met het kwarkmengsel door de zeer stijf geslagen eiwitten. Vul hiermee de springvorm, garneer de bovenkant met de rest van de vruchten en laat de taart ongeveer 24 uur in de koelkast opstijven.
Op een schaal zetten en het folie voorzichtig verwijderen.


verder ook nog brownies gemaakt voor de verjaardag van T.

gemaakt 30 april

karnemelkbroodjes

Gemaakt op 29 april

Weer een heel goed recept voor broodjes van de website van Arden
Zo mooi bruin als zij ze heeft lukt me met de oven die ik heb niet echt, volgende keer besmeer ik ze met ei om de kleur wat te verbeteren. Maar .... heerlijk zijn ze wel!
Stukjes deeg opgebold.
Daarna uitgerold
Slakkenhuis gevormd

goed gerezen.

pastasalade met zalm

gegeten op 29 april

Vergeten een foto te maken. Het was simpel, maar lekker:

250 gram pasta, 1 groot blik zalm, 1 rode paprika, 200 gram blokjes belegen kaas, 1/2 komkommer, 1/8 liter zure room, 2 el mayonaise, 1 tl kerriepoeder, verse peper

Pasta gaar koeken, afspoelen en af laten koelen. Zalm uit laten lekken, 3 el vocht opvangen. Vis in stukjes verdelen. Komkommer en paprika in stukjes snijden. Sausje maken van de mayonaise, zalmvocht, kerrie, zout en peper. Alles door elkaar scheppen. Volgende keer doen we er ook maïs en evt. tomaten door.

sushi

28 april is onze trouwdag. Allebei de hele dag gewerkt en om 20.00 uur weer een afspraak. Genoeg redenen dus om lekker sushi te halen.

zuurkool met fruit

gegeten op 27 april

2 uien, 2 appels, 1 el rozijnen, 500 gr. zuurkool, 2 el olie, 1 tl kerrie, ca. 2,5 dl appelsap, zuurkoolspek

Appels in stukjes snijden. In braadpan olie verhitten, uien met kerrie ca. 3 min. fruiten. De zuurkool, appels, en appelsap toevoegen. Aan de kook brengen, zuurkoolspek toevoegen, en 15 min. zachtjes laten koken. Evt. nog wat appelsap toevoegen. Lekker met aardappels.

BBQ

25 april was het heerlijke weer, dus de bbq schoongemaakt. heerlijk zalmmoten, hamburgertjes en gemarineerde speklapjes: 2 el sinaasappel/vijgenjam, 3 el ketjap manis, 1 el citroensap, 1 teentje knoflook, peper, 4 speklapjes.

Alles door elkaar roeren, vlees aan beide zijden insmeren met het mengsel en dit minstens 2 uur laten marineren.
Ook weer lekker coleslaw gemaakt.

gehakt in briochedeeg

gegeten op 26 april


Deeg in de broodmachine maken van:

1,2 dl water, 2 el melkpoeder, 100g ram zachte roomboter (niet gesmolten), 1 el suiker, 7 gram zout, 240 gram bloem, 6 gram gist

ondertussen vulling maken: 2 gesnipperde uien in 1 el boter bakken, 400 gram gehakt erbij doen en dan roerbakken, 1 el sweet chili saus erdoor roeren.

Deeg op werkvlak storten, 5 minuten laten rusten. Verdeel het deeg in 2-en. Een deel uitrollen tot cirkel, vulling hierop verdelen, rest deeg ook uitrollen en over vulling uitspreiden.



















Goed dichtknijpen. Bestrijken met 1 losgeklopt ei.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Brioche in ongeveer 30 minuten gaar en goudbruin bakken.

simpele fougasse

In de broodmachine deeg maken van 450 gram bloem, 6 gram gist, 4 el olijfolie, 10 ml zout, 15 ml suiker, 260 ml water. Op met bloem bestrooid werkvlak storten. Doorkneden, plat drukken en in twee gelijke rechthoeken snijden. Elk van deze in drie min of meer driekantige stukken snijden. Het deeg niet te veel bewerken, zodat het luchtig blijft. Bestrooien met bloem.


Met de rechte kant van de deegschraper dwars door het deeg heen tot op het werkvlak een diagonale inkerving in het midden, zorg dat de randen heel blijven. Maak in waaiervorm nog drie of vier inkervingen aan weerszijden van de middelste inkerving. Trek de inkervingen met je vingers een beetje open zodat er gaten ontstaan.


Verwarm de oven voor op 230 graden.
Spuit met een plantenspuit een nevel water in de oven. Bak 2 of 3 fougasses tegelijk in 12-15 minuten goudbruin. Tussendoor nog een keertje spuiten.

Om in te vriezen: 6-7 minuten bakken, af laten koelen, in diepvrieszakjes in vriezen. Niet laten ontdooien, in 12 minuten afbakken op 200 graden.
gemaakt op 25 april

couscoussalade

gegeten op 24 april.

dit is een familie favoriet, we hadden hem ook al gegeten op 12 maart

tagliatelle met gehakt en sperziebonen

gegeten op 23 april.

Een recept uit de Allerhande, wat een beetje tegenviel. Lekker, maar niets bijzonders.

kokos-chocoladecake

gemaakt op 22 april

Weer eens een recept uit De cakes van Sophie geprobeerd. Deze zoete cake was erg lekker, maar net als de andere cakes uit het boek nogal laag, maar dat was geen bezwaar. Deze zal vaker gemaakt worden.

Beslag maken van 2 eieren, 170 gram suiker, 1,25 dl yoghurt, 150 gram bloem, 1 dl zonnebloemolie, 100 gram geraspte kokos, 75 gram chocoladedruppels

Cakevorm invetten en bekleden met bakpapier, beslag er in. Oven voorverwarmen op 180 graden, cake circa 45 minuten bakken. 10 minuten laten afkoelen, met bakpapier eruit tillen.

Asperges

gegeten op 22 april

De eerste keer van het jaar dat we asperges eten, is het altijd op de traditionele manier: met gesmolten boter, gekookte eieren, ham en aardappel puree

gestoomde makreel

gegeten op 21 april

Thaise groenten in kokossaus met zalm

gegetenop 20 april

Mexicaanse maaltijdsalade

gegeten op 19 april

Mexicaanse maaltijdsalade

1 blik rode kidneybonen, 2 tomaten, 3 el olie, 2 el citroensap, 3 tl tacokruiden, 1 zakje gemengde sla, 1 blike maiskorrels, 300 gram rundvleesreepjes

Kidneybonen afspoelen en laten uitlekken. Tomaten in stukjes snijden. In kom 2 el olie, citroensap en tacokruiden tot dressing roeren. Bonene, tomatenstukjes, sla en mais erdoor scheppen. In koekenpan rest van olie verhitten. Vleesreepjes al omscheppend gaar bakken. Vlees door salade scheppen. Lekker in taco’s.

Brussel, natuurlijk mosselen!

Op 18 april waren we naar de Frida Kahlo tentoonstelling in het Bozar te Brussel. Het was heerlijk weer dus we hebben mosselen gegeten op een terrasje.

pilaf met prei in vinaigrette

Recept uit de Foodies, gegeten op 17 april

600 gram prei, 6 el olijfolie, 1 el grove mosterd, 2 el azijn, zout, peper, 1/4 bosje peterselie, 1 ui, 1 tl gemalen kardemom, 50 gram rozijnen, 300 gram rijst, 2 groentebouillonblokjes, 4 el zonnebloempitten

Snijd de prei in stukken van ca. 5 cm, kook ze in ca. 15 minuten beetgaar. giet af en laat uitlekken. Meng met 4 el olijfolie, de mosterd en de azijn. Breng op smaak met zout en peper. Hak de peterselie fijn en voeg toe.

Pel en snipper de ui. Fruit het in 2 el olie. Voeg de kardemom toe. Doe er de rozijnen en de rijst bij, blus af met 1 l water en de bouillonblokjes kook de rijst in ca 10 minuten gaar. Voeg vlak voor het serveren de zonnebloempitten toe.

Spaanse zakjes

Bij Xenos hadden ze leuke Spaanse zakjes voor paella en creme catalane, dus die had ik meegenomen, en op 16 april heb ik ze gebruikt.
De paella was erg lekker, dus die mag nog een keer in de herkansing.

De creme catalane was niet zo'n succes, voor 1x genoeg!

gedroogde tomaatjes

In het boek Deeg van Richard Bertinet, staat heerlijk brood, maar ook een paar heerlijke dingen om in het brood te verwerken. Op 15 april heb ik de tomaatjes gemaakt en ze waren erg lekker.

6-8 grote tomaten, zeezout, versgemalen peper, theelepel kristalsuiker, Provençaalse kruiden

Tomaten in vieren snijden. Leg ze op een bakplaat, met de schil omlaag. Bestrooi ze met zout, peper, suiker en enkele snufjes kruiden. Ze ze 2-2,5 uur in de op 100 graden voorverwarmde oven, tot ze droog maar nog wel zacht zijn.

zoetig stokbrood

Gemaakt op 15 april.

Het was de bedoeling om Armeense slakkenhuisjes te maken,maar het deeg was zo ongelooflijk kleverig dat vlechten e.d. er niet in zat, ik heb er een soort sliert van gemaakt, waardoor het toch een stokbroodachtig iets werd. Het was lichtzoetig, heerlijk met roomkaas en de gedroogde tomaatjes!

Deeg maken in de broodbakmachine van:
1 ei, 125 ml melk, 2 el boter, 3 el suiker, 2,5 ml zout, 270 gram bloem, 7,5 ml gist

Sla het deeg door op een met bloem bestoven werkvlak en laat het een paar minuten rusten. Vorm een stokbrood, besmeer dit met losgeklopt ei en bestrooi het met sesamzaad. Dek af en laat 1,5 tot 2 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden, bak 20-25 minuten.

lasagnette/ broodbakboek

gegeten op 14 april
even snel uit een pakje, geen foto, dus maar een verhaaltje over een boek.

In dit boek wordt gebruik gemaakt van 5 basisdeegsoorten, met elk een flink aantal variaties. (Het idee voor de basis-Fougasse die ik op 25 april gemaakt heb komt hier bijvoorbeeld uit).
Er zit een DVD bij waar Richard Bertinet laat zien hoe je deeg heel goed kunt kneden op de Franse manier, dus zonder veel meel toe te voegen om het hanteerbaar te maken, en zonder het te slaan.
In het boek staan prachtige foto's, het water loopt je echt in de mond. De recepten zien er (bijna) allemaal goed maakbaar uit, het enige nadeeltje is dat hij met verse gist werkt en je dus een beetje moet experimenteren wat de juiste hoeveelheid droge gist is, omdat dat per broodsoort wel verschilt. Je kunt natuurlijk ook een eigen beproefd recept nemen en daar dan de variaties mee maken. De DVD is erg leuk, maar helaas ook erg kort, het smaakte echt naar meer vond ik.
Ook wordt er voor in het boek goed uitgelegd hoe je broden/broodjes moet vormen, met veel afbeeldingen, dus dit is een boek waar je echt wat aan hebt.

gepofte aardappels, rundervink

gegeten op 15 april

per persoon 2 plakjes ontbijtspek/bacon "bakken" in de magnetron. Af laten koelen en klein knippen. Aardappels poffen in de magnetron, bakje roomkaas met kruiden losroeren. 3 takjes peterselie en 5 sprietjes bieslook erboven fijnknippen en erdoor roeren. Aardappels insnijden, roomkaasmengsel erop scheppen, spek erover strooien.

roerbakrijst met kip

gegeten op 13 april

2 el olie, 1 kleine ui (fijngehakt), 2 teentjes knoflook, 2,5 cm verse gemberwortel, 400 gram kipfilet (blokjes), 400 gram koude witte rijst, 1 rode paprika (reepjes), 115 gram uitgelekte maïs, 1 tl chili-olie, 1 tl kerrie, reepjes lente-ui

Verhit de olie, voeg de ui toe, bak hem 1 min. op middelhoog vuur. Voeg de uitgeperste knoflook en geraspte gember toe, roerbak 2 minuten. Schuif naar de kant, leg de kip in het midden roerbak 2 minuten. Meng de rest erdoor. Roerbak 3 minuten op hoog vuur. roer paprika, maïs, chili-olie en kerrie erdoor. Schep het geheel nog 1 minuut om. Garneer met de reepjes lente-ui.

tagliatelli met zalm en kruidenkaas

gegeten op 12 april

vis met preisaus

gegeten op 11 april

1 ui, 2 el citroensap, ½ el boter, 1 dl gezeefde tomaten, 1,5 tl dragon, ½ el honing, 400 gr. visfilet, 1 tl komijnpoeder, ca. 200 gr. prei, plakjes belegen kaas

Oven voorverwarmen op 200°C. Ui snipperen. Boter verhitten. Ui ca. 3 min. zachtjes bakken. Toevoegen: gezeefde tomaten, 1 el citroensap, dragon en honing. Zonder deksel ca. 15 min. inkoken tot dikke saus ontstaat. Op smaak brengen met zout en peper. In wijde ovenschaal (inh. ca. ½ l) schenken. Vis droogdeppen, besprenkelen met rest citroensap en inwrijven met peper en komijnpoeder, ca. 5 min. laten intrekken. Intussen prei in ringen snijden. Kaas in smalle repen snijden. Vis in tomatensaus leggen. Prei erover verdelen. Kaas erop leggen. Vis in midden van oven in ca. 20 min. gaar laten worden.

tropische broodjes

Deeg maken in de broodbakmachine van:
500 gram bloem, 12 gram droge gist, 10 gram suiker, 15 gram boter, 10 gram zout, 300 ml water. Geleidelijk toevoegen: 100 gram rozijnen en 150 gram tropische gedroogde vruchtenmix.



12-14 bolletjes maken (80-90 gram per stuk), insmeren met losgeklopt ei. 30-40 minuten laten rijzen. 20-25 minuten bakken op 220 graden


gemaakt op 11 april

Indiase groentensoep

gegeten op 10 april

50 gr. boter, 1 ui, 1 teentje knoflook, gemberpoeder, 2 stengels bleekselderij, 1 kleine courgette, 1 el milde kerrie, 1 el bloem, 1,25 l. groentebouillon, peper, 1 dl yoghurt, 2 el peterselie

Snipper de ui en knoflook, snijd de bleekselderij in boogjes en de courgette in blokjes. Verhit de boter en fruit de ui, knoflook met het gemberpoeder ca. 5 min. Voeg bleekselderij en courgette toe en laat deze 5 min. Meebakken. Roer kerrie en bloem erdoor en bak deze 3 min. Mee. Schenk de bouillon erbij en laat alles ca. 20 min. Zachtjes koken tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep met de staafmixer en breng weer aan de kook. Breng op smaak met peper. Schep de soep in kommen en schep er een beetje yoghurt op. Lekker met naan, chiabatta of stokbrood.

babi ketjap

gegeten op 9 april

2 grote uien, fijngesneden, 4 el olie, 500 gr stukjes hamlap, 1 tl ketoembar, 1 tl djinten, 1 tl djahé, 1 teentje knofook, geperst, 1 blikje tomaten puree (70 gr), 4 el ketjap, 1 el azijn




Fruit de ui goudbruin, voeg het vlees toe en bak het al omscheppend op hoog vuur bruin.voeg de kruiden, tomatenpuree, ketjap en azijn toe. Schenk er zoveel water bijd at het vlees onder staat en breng het aan de kook. Laat het vlees 4-5 uur op laag vuur sudderen.

sort of boboti

ggeten op 8 april

Gemaakt met een pakje, het smaakte aardig, maar het lijkt niet echt op boboti, volgende keer toch maar helemaal zelf maken.

broccoli-tonijn-risotto, oftewel: Iets uit Niets

Een uitdaging voor het blog-event van april Iets uit Niets

Na wat gesnuffel in mijn voorraadkast vond ik een aantal dingen die wel bij elkaar passen, sommigen waren er ook echt wel aan toe om gebruikt te worden, de risotto was bijna op de uiterste gebruiksdatum, de knoflook begon een beetje uit te lopen (die lag achter in de koelkast la, verstopt onder kaasjes).



1 ui snipperen. Broccoli (zo'n 400 gram) in roosjes/stukjes verdelen. In pan boter verhitten. Ui ca. 2 min. fruiten. Paar teentjes knoflook erboven uitpersen. 305 gram risotto-rijst door uimengsel roeren en al roerende 1 min. zachtjes meebakken. Toevoegen: 2 dl appelsap (klein pakje voor gebruikt), water, bouillonpoeder, 1 blikje tomatenpuree, broccoli en oregano. Rijstmengsel aan de kook laten komen en met het deksel op de pan in ca. 15 min. zachtjes gaar koken, af en toe roeren. Het moet iets vochtig blijven. 2 blikjes tonijn met olie (ik had er nog 1 met olie, en 1 met water, water heb ik afgegoten) door de rijst scheppen en ca. 1 min. mee verwarmen.
Toen vond ik het er een beetje saai uitzien, dus gelukkig vond ik in de koelkast nog een aangebroken pot paprika.

een paar stukken paprika in stukjes gesneden, en door de risotto geroerd.


gegeten op 7 april

witte bolletjes

gemaakt op 5 april

Dit zijn heerlijke witte bolletjes, de eer komt toe aan Levine van Uit de keuken van Arden want daar heb ik het recept vandaan.

kip in bladerdeeg

gegeten 5 april



Dit is altijd een feestelijk en heerlijk gerecht om te maken:

400 gram kip- of kalkoenfilet, 1 ui, een bakje kruidenroomkaas naar keuze, oregano, bladerdeeg, pesto, ei of koffieroom

Verwarm de oven voor op 220 graden, laat het bladerdeeg ontdooien. Snijd kip in kleine blokjes, en snipper de ui. Bak kip en ui met wat oregano rondom bruin. Verdeel het kipmengsel over de plakjes bladerdeeg, deponeer op elk stapeltje twee eetlepels roomkaas en een puntje pesto, vouw de plakjes dicht als buideltjes en besmeer ze met wat ei. Bak ze ongeveer 20 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.