wentelteefjes

heerlijke wentelteefjes gemaakt op de fry-top van het restant van het witbrood

Wit brood (75)

Heerlijk witbrood! Goed te snijden, lekker kruim en mooi stevig, maar niet te!

Maak deeg van: 700 gram bloem, 5 ml zout, 25 gram boter, 7 gram gist, 5 ml suiker, 1,5 dl lauwe melk, ca. 3 dl lauw water

Vorm een bal en laat het in een licht ingevette kom ca. 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Sla het door op een met bloem bestoven ondergrond en vorm er een groot ovaal van. Leg op de bakplaat, dek af en laat nog ca. 30 minuten rijzen tot het volume verdubbeld is. Verwarm de oven voor op 230 graden. Snijd met een scherp mes de bovenkant een paar keer en bestuif met wat bloem. Bak het brood 10 minuten, verlaag de temperatuur naar 200 graden en bak het nog 20-25 minuten tot het goudbruin kleurt en gerezen is.

kip met citroen en mosterd

Vergeten een foto te maken, maar het is een heerlijk gerecht, dus hier is het recept.

2 tenen knoflook (fijngehakt), sap uit knijpcitroen, 4 tl mosterd, 1 el tijm, 8 kipkarbonades met vel, allesbinder, 100 ml witte wijn, 100 ml kippenbouillon

Verhit een grote anti-aanbak koekenpan en leg de kip met de velkant onder in de pan als deze heet is. Bak de kip 20 min. zonder te keren tot het vel goudbruin en knapperig en de kip praktisch helemaal gaar. Bak de andere kant ook even. Giet het overtollig vet af. Schenk de wijn en wat citroensap in de pan, doe de tijm, mosterd en knoflook erbij. Voeg de bouillon toe en laat alles enkele minuten zacht pruttelen tot de kip door en door gaar is. Haal de kip uit de pan, bind de saus iets met allesbinder. Haal evt. het vel van de kip. Lekker met aardappelpuree en sperziebonen.

lichtgekruide cake

200 gram boter, 200 gram lichtbruine basterdsuiker, 1 el koekkruiden, 1 snufje nootmuskaat, 1 tl cacao, 1 el melk, 4 eieren, 225 gram zelfrijzend bakmeel

Verwarm de oven voor op 160 graden. Beboter een kleine cakevorm vorm en stuif bakmeel over bodem en wanden. Zeef de suiker met de kruiden en nootmuskaat. Los in een kommetje de cacao op in de melk en roer het mengsel, samen met de boter door het suiker-mengsel, tot een lichtgekleurde romige massa is verkregen. Klop er daarna de eieren een voor een zo luchtig mogelijk door en blijf daarna nog 3 min. kloppen. Schep het meel in gedeeltes door de massa. Doet het deeg in de vorm, plaats deze net iets onder het midden in de oven en bak de cake in 3/4 uur gaar. Laat de cake nog 15 min. in de vorm staan. Laat helemaal afkoelen op een rooster. Deze cake is het lekkerste als je hem een dagje laat staan.

chocolade-notenbroodjes (74)

Stevige broodjes met een heerlijke vulling

Maak deeg van: 600 gram bloem, 10 ml zout, 7 gram gist, 35 gram boter, 30 gram basterdsuiker, ca. 3,5 dl lauw melk
Laat het ongeveer 1 uur rijzen. Hak intussen voor de vulling 150 gram pure chocolade en 75 gram gemengde noten grof.

Sla het deeg door en verdeel het in 10 stukken. rol elk stuk uit tot een lap van ca. 10 x 15 cm. Verdeel de chocolade en de noten over het midden van de stukken deeg (20-25 gram per broodje), vouw de zijkanten naar binnen en rol het deeg op. Dek de broodjes af met plasticfolie en laat ze nog ca. 45 minuten rijzen.
Verarm de oven voor o 200 graden. Bak de broodjes in 15-20 minuten lichtbruin en krokant. Erg lekker om ze warm te eten!

binnenkant broodjes

Shoarma-rijst met spitskool

300 gram rijst, 2 rode paprika's, 3 el olie, 500 gram shoarmavlees, 1 gesnipperde ui, 500 gram gesneden spitskool, 1 pakje gezeefde tomaten, 3 el tomatenketchup, peper

De paprika's in blokjes snijden. In braadpan olie verhitten, shoarmavlees op hoog vuur rondom bruin bakken. Het vuur laagdraaien en het vlees uit de pan nemen. Ui, 1,5 paprika en spitskool in het braadvet enkele minuten roerbakken. De gezeefde tomaten met de tomatenketchup erdoor roeren en het mengsel op smaak brengen met peper. Het vlees erop leggen en op een laag vuur met het deksel op de pan in 10 minuten gaar stoven. De rijst koken en het mengsel erop scheppen.

Gegratineerde pastaschotel

Erg lekkere ovenschotel

300 gram pasta, 2 rode paprika's, 1 kilo prei, handje rucola, 40 gram boter, 1/4 liter slagroom, 150 gram geraspte belegen kaas, cayennepeper

Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de pasta beetgaar. Snijd de paprika's in stukjes en de prei in smalle ringen. Smelt 25 gr. boter en bak de paprika en prei zachtjes tot de prei zacht is, af en toe roeren. Vet een diepe ovenschaal in. Giet de pasta goed af en schep de groenten erdoor. Doe het mengsel in de schaal. Klop de eieren los met de slagroom en de kaas. Breng op smaak met cayennepeper. Schenk het kaas-eimengsel over de pasta en groenten. Bak de schotel in 30-40 min. gaar en goudbruin.

Couscous met kip, paprika en sinaasappel

1 rode paprika, 175 g couscous, geraspte schil en in stukjes gehakt vruchtvlees van 1 sinaasappel, 450 ml groentebouillon, 2 tl olijfolie, 1 ui fijngehakt, 1 teentje knoflook uitgeperst, 1 el koriander, 2 tl komijn, 2 el verse korianderblaadjes, 450 gr kipfilet (in blokjes, gebakken)

Ontvel de paprika met behulp van de magnetron of laat de gril warm worden en leg de paprika eronder. Laat 'm liggen tot de buitenkant enigszins verschroeid is. Doe 'm dan in een afgesloten plastic zakje en laat afkoelen.
Doe de couscous met de sinaasappelrasp in een schaal en giet er de hete groentebouillon over. Verhit de olie in een pan of wok en bak daarin de ui en de knoflook ongeveer vier minuten. Voeg de kruiden toe en roerbak het geheel dertig seconden. Ontvel de paprika en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in stukjes en voeg dat toe aan het ui-knoflookmengsel. Verwarm ongeveer 2 minuten. Roer de couscous los met een vork, roer er het sinaasappelvruchtvlees, het paprikamengsel, de gebakken kip en de koriander door samen met wat sinaasappelsap.

Bietjessalade

Een heerlijke, lichte salade met een onverwachte smaak.

250 gram gekookte bietjes, 3 lente-uitjes, handje rucola, 2 el zonnepitten, 1 appel, 1 el gembersiroop, 1 el limoensoap, 1 tl sesamolie, 3 el olijfolie, 1 tl mosterd

Snijd de bietjes in kleine blokjes, snijd het wit en een klein beetje groen van de lente-uitjes in smalle reepjes. Scheur de rucolo wat kleiner. Snijd de appel in blokjes. Klop een sausje van de gembersiroop, limoensap, sesamolie, olijfolie, mosterd en wat peper. Meng de bietjes met de lente-uitjes en appel. Schep de dressing er voorzicht door. Strooi de zonnepitten over de salade.

Dit is mijn bijdrage voor het blog-event van maart 2011

earl-grey broodjes (73)

Voor het ontbijt van zondag de heerlijke earl-grey broodjes van Arden gemaakt. Ze zijn heerlijk zacht en hebben net een wat ander smaakje dan anders. Een groot succes. Het recept vind je hier.

Appel-kwarkcarré en kersencake

P en B zijn rond dit weekend jarig, dus 2 lekkere dingen gemaakt voor bij de koffie/thee:

Kersencake

1 l pot kersen zonder pit, 4 eieren, 200 gram zachte boter, 200 gram suiker, 200 gram bloem

In zeef kersen laten uitlekken. Springvorm van 24 cm invetten. Oven voorverwarmen op 175 graden. Eieren splitsen. In kom boter en suiker in ca. 10 minuten zacht en romig kloppen. Dooiers er 1 voor 1 door kloppen. Bloem erboven zeven. Door elkaar scheppen. Eiwit in aparte kom stijfkloppen door cakedeeg scheppen. Helft van deeg in springvorm doen. Kersen erover verdelen. Rest van deeg erover verdelen. In midden van oven in ca. 75 min. gaar en goudbruin laten worden. Rand van vorm meteen verwijderen.

Appel-kwarkcarré

8 plakjes bladerdeeg, 2 el rozijnen, 2 stevige appels, 5 el suiker, 1 ei, 100 gram kwark, 2 tl kaneel, 2 el paneermeel

Laat het bladerdeeg ontdooien en verwarm de oven voor op 225 graden. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Meng ze met de rozijnen en 2 el suiker. Klop het ei los. Door elkaar mengen: kwark, helft van ei, 3 el suiker, en kaneel. Leg bakpapier op de bakplaat. Hierop van 4 plakjes bladerdeeg 2 rechthoekige lappen maken. Randen vochtig maken en goed vastplakken. Paneermeel erover strooien. Kwarkmengsel erover verdelen, ca. 1 cm van randen vrijhouden. Op kwark appelmengsel scheppen. Van andere 4 plakjes bladerdeeg ook 2 rechthoekige lappen maken. Deze in lengte dubbelvouwen en met schaar om de ca. 1 cm inknippen. Deeglappen weer openvouwen en op appelmengsel leggen. Randen vochtig maken en op onderste deeglappen vastdrukken. Deeg bestrijken met rest van ei. Appelcarres 1 richel onder het midden in ca. 25 minuten goudbruin en gaarbakken. Op taartrooster laten afkoelen en in 8 stukken snijden.

Karbonade met tomaten-wijnsaus

1 ui, 3 el tomatenketchup, 1 tl Italiaanse keukenkruiden, 1 teentje knoflook, 25 gram boter, 4 schouderkarbonades, 1,5 dl witte wijn

Ui in halve ringen snijden. In kom ketchup en kruiden doen, knoflook erboven uitpersen. Door elkaar roeren. Karbonades aanbraden, ui erbij en even meebakken. Wijn en tomatenketchupmengsel naast vlees gieten en het geheel gaar stoven.

Stapelbroodjes (72)

Deeg maken van: 5 gram gedroogde gist, 500 gram bloem, 10 gram zout, 325 gram water. Doorslaan, een bol vormen en in een met bloem bestoven kom ongeveer 1 uur laten rijzen tot dubbel volume.

Uitrollen tot een dikte van 1 cm (als je 2 lagen wilt) of 0,5 cm (als je 4 lagen wilt), cirkels van 6-8 cm uitdrukken. De helft (of kwart) op bakpapier op een bakplaat leggen. Licht bestrijken met water, de andere laagjes erop leggen. Nogmaals laten rijzen (ongeveer 3 kwartier).

Oven voorverwarmen op 250 graden. Vlak voor de broodjes de oven ingaan, water in de oven spuiten. De oventemperatuur verlagen naar 200 graden en de broodjes in 10-12 minuten goudbruin en gaar bakken.
Je kunt natuurlijk ook kruiden door een deel het deeg doen, zodat je verschillende laagjes op elkaar krijgt.

Kapucijnerschotel

heerlijk met verse kapucijners of uit de diepvries

250 gram magere gerookte spekblokjes, 2 sjalotjes, 1 el olijfolie, 2 teentjes knoflook, 1 dl rode wijn, 400 gram diepvries kapucijners, 1 blik maïs, 125 ml creme fraiche, 1 el pittige mosterd, 1 el gehakte bieslook

Bak de spekblokjes krokant in een droge hete pan. Schep ze uit de pan en zet ze apart. Pel de sjalotjes en snipper ze. Verhit de olijfolie en bak hierin de sjalotjes, geperste teentjes knoflook, tijm 3 minuten. Voeg de wijn toe en laat dit iets inkoken. Schep de uitgelekte kapucijners, de crème fraiche en mosterd erdoor en warm goed door. Voeg de spekblokjes toe. Serveer de schotel in éénpersoons schaaltjes. Strooi de bieslook erover

Advocaatcake

Een oude favoriet, gemaakt voor de verjaardag van P.

1 zakje vanillesuiker, 4 eieren, 100 gram suiker, 100 gram zachte boter, 6 blaadjes gelatine, 3 dl advocaat, 1/4 liter slagroom, ruim 1 pak lange vingers

De gelatine in koud water ca. 20 minuten laten weken. Boter, suiker, vanillesuiker tot room kloppen. Eieren scheiden, dooiers 1 voor 1 door de boter kloppen. Advocaat door botermengsel kloppen. Gelatine uitknijpen, oplossen in een klein beetje heet water, af laten koelen, niet stijf laten worden. Slagroom en eiwit in twee aparte kommen stijfkloppen. Gelatine door advocaatmengsel kloppen, voorzichtig slagroom en als laatste eiwit erdoorheen. Cakevorm met folie bekleden, lange vingers naast elkaar in de vorm, dan advocaatmengsel, lange vingers, advocaatmengsel, eindigen met lange vingers. Ca. 4 uur in de koelkast.

Snijplank op vorm leggen, samen keren. Folie voorzichtig van gebak halen en in plakken snijden.

Chocolademousse

Voor 2 personen: 100 gr. bittere chocolade, 15 gr. boter, 1 ei 1 el fijne kristalsuiker, 1 dl slagroom

Breek of hak de chocolade in kleine stukjes en doe deze samen met de boter in een glazen schaal. Verhit de chocolade afgedekt ca. 2 min. op 700 Watt (de chocolade smelt niet, maar wordt zacht). Klop het mengsel goed door elkaar. Splits het ei en roer de dooier samen met de suiker en 2 el slagroom in een glazen schaaltje door elkaar. Verhit het roommengsel onafgedekt ca. 30 sec. op 700 Watt. Roer het mengsel goed door en roer het vervolgens door de gesmolten chocolade. Laat het mengsel afkoelen tot lauw. Klop intussen het eiwit stijf en vervolgens (in een andere kom) de rest van de slagroom. Schep de stijfgeklopte slagroom door het afgekoelde chocolademengsel. Schep het geheel op het eiwit en spatel alles luchtig door elkaar. Verdeel over 2 coupes en laat in de koelkast opstijven.

stokbrood (71)

Beter dan de vorige baquettes (vooral de kleur!), maar dit was nog niet het goede recept, dus de zoektocht gaat nog verder (en het oefenen ook). De binnenkant was smakelijk, de buitenkant niet geweldig.

vruchtenring (70)

Een heerlijk zoet brood!

Deeg: 225 gram bloem, 2,5 ml zout, 25 gram boter, 7,5 ml gist, 25 gram basterdsuiker, 1 ei (losgeklopt), ca. 1 dl melk.
Vulling: 30 gram boter, 55 gram rozijnen, 55 gram gedroogde vruchten (gehakt), 25 gram donkere basterdsuiker, 1,5 tl koekkruiden; 60 gram gezeefde poedersuiker, 3 el geroosterd amandelschaafsel

Maak het deeg en laat het rijzen. Sla het deeg door en rol uit tot een rechthoek van 46 x 30 cm. Smelt 30 gram boter en bestrijk het deeg ermee. Meng de rozijnen, vruchtjes, basterdsuiker en koekkruiden en verdeel dit gelijkmatig over het deeg. Rol vanaf een lange kant vrij strak op. Leg de rol op de naad en buig hem om tot een ring. Bestrijk de uiteinden met wat melk en druk ze stevig tegen elkaar. Leg het brood op de bakplaat. Snijd met een scherp mes het deeg om de 4 cm tot 2/3 in. Draai de plakken in een hoek naar buiten, zodat ze elkaar enigszins overlappen. Dek af, laat nog ca. 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak de ring ca. 25 minuten tot hij goudbruin kleurt en gerezen is. Laat op een rooster afkoelen.

meng de poedersuiker en ca. 2 tl water tot een dun glazuur. Besprenkel hiermee de broodring en strooi de amandelen erover.

Dit brood blijft een paar dagen lekker.

Franse gehaktschijf

300 gram gehakt, 1 ui, 1 teentje knoflook, 100 gram ontbijtspek, scheutje melk, paneermeel, 1 el Provençaalse kruiden

Meng het gehakt, gesnipperde ui, teentje knoflook en de andere ingrediënten door elkaar en vorm er een platte koek van die goed in een klein koekepannetje past. Smelt wat boter en bak de koek in ca. 20 min. gaar en bruin, halverwege keren en dan het deksel op de pan doen. Met gebakken/gefrituurde aardappelschijfjes en ratatouille.

ragout van kip en prei

het ziet er een beetje amorf uit, maar het is echt heel lekker.

400-500 gram kipfilet (stukjes), 3 preien, 50 gram boter, 3 el bloem, 5 dl melk, peper, blikje maïs, 150 gram geraspte belegen kaas

Snijd het lichte deel van de prei in plakjes. Smelt de boter en laat de prei ca. 7 minuten smoren. Bak intussen de stukjes kip gaar en bruin. Strooi de bloem over de prei, schep goed door en voeg daarna al roerend zoveel melk toe, dat een vrij dikke, maar gladde saus is ontstaan. Laat de saus 3 minuten zachtjes doorkoken. Voeg de maïs, flink wat peper, stukjes kip en de helft van de kaas toe. Roer goed door elkaar. Doe het geheel in een ovenschaal. Verdeel de rest van de kaas over de ragout en plaats de schotel onder een zeer hete grill. Laat er een goudbruin korstje opkomen. Lekker met stevig brood.

Gehaktballetjes met sperziebonen en perzik

het wordt weer een beetje voorjaar, dus een lekker fris gerecht!

350 gram gehakt, peper, 2 tl mosterd, 1 el melk, 3 el cornflakes of chips, 25 gram boter, 1/2 blik perzik schijfjes, 450 gram sperziebonen, 2 tl bouillonpoeder

In kom doen: gehakt, peper, mosterd en melk, chips er boven verkruimelen. Goed door elkaar kneden en kleine balletjes vormen. In braadpan margarine verhitten. Gehaktballetjes in ca. 5 min. rondom bruinbakken. Perziken afgieten en 2 dl vocht afmeten, evt. aanvullen met water. Aan gehaktballetjes toevoegen: sperziebonen, bouillonpoeder en perzikvocht. Met deksel op pan sperziebonen in ca. 15 minuten gaar koken. Perzik in stukjes snijden en door gehaktmengsel scheppen.

Pastasalade met zalm

250 gram pasta, 1 groot blik zalm, 1 blik maïs, 200 gram blokjes belegen kaas, 1/2 komkommer, 2 tomaten, 1/8 liter zure room, 2 el mayonaise, 1 tl kerriepoeder, verse peper

pasta gaar koken, afspoelen en af laten koelen. Zalm uit laten lekken, 3 el vocht opvangen. Vis in stukjes verdelen. Komkommer en tomaten in stukjes snijden, maïs uit laten lekken. Sausje maken van mayonaise, zalmvocht, kerrie en peper. Alles door elkaar scheppen.

Frans boerenbrood (69)

een fijn, stevig brood.

Maak deeg van:

9 ml gist, 300 gram bloem, 150 gram speltmeel, 50 gram roggemeel, 7,5 ml zout, 1 el honing, 25 gram boter, 3,25 dl melk

Laat rijzen, sla door en vorm tot een bol. Laat nogmaals rijzen tot dubbel volume.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kerf de bovenkant van het brood in, zodat een ruitpatroon ontstaat. Bak het brood 15 minuten, draai de temperatuur lager tot 190 graden en bak het brood nog 15-20 minuten. Dek het brood af met aluminiumfolie als het te snel bruin wordt. Laat afkoelen.

Varkensfiletlapjes met pittig gekruide linzen

Voor 2 personen

4 varkensfiletlapjes a la minute (of 2 dunne varkensschnitzels), 3 el verse Provençaalse kruiden, peper, 50 gram rauwe ham, 1 ui, 25 gram boter, 1 blikje gekookte linzen (400 gram), cocktailprikkers

Bestrooi een kant van de lapjes met de helft van de kruiden en wat peper. Halveer 2 plakjes ham en zet ze met een cokctailprikker vast op de bestrooide kant. Snijd de rest van de ham kleiner. Snipper de ui. Verhit de helft van de boter in een hapjespan en fruit de ui met de ham en de rest van de kruiden zachtjes 10 minuten. Roer er de uitgelekte linzen door en bak ze zachtjes ca. 5 minuten mee. Verhit de rest van de boter in een andere koekepan en bak hierin de lapjes op de hamkant ca. 3 minuten. Keer ze en bak de andere kant bruin en de lapjes gaar. Verdeel de linzen over 2 borden, leg de filetlapjes erop.

lekker met gebakken krieltjes en een salade.

Karbonades in ketchup en ketjap

Simpel, maar erg lekker. Ideaal voor etentjes!

4 schouderkarbonades, 2 uien, 300 ml tomatenketchup, 1 dl ketjap manis, 1 dl droge rode wijn, 2 tl gedroogde oregano, 1 citroen, 1 el donkerbruine basterdsuiker

Leg de karbonades naast elkaar in een ovenvaste schaal. Snijd de uien in ringen en fruit ze even aan. Leg de uiringen op de karbonades. Roer de ketchup, ketjap, wijn en oregano door elkaar en schenk over de uien en het vlees. Boen de citroen goed schoon, snijd in dunne plakjes en verdeel over het vlees. Verdeel de suiker over de citroen. Laat minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 graden. laat de karbonades in het midden van de oven in een afgedekte schaal in ca. 40 minuten gaar worden. Lekker met rijst en broccoli.

American pancakes

Ideaal om op de fry-top te maken, je kunt er veel meer tegelijk bakken dan in de pan. maar in de pan gebakken zijn ze natuurlijk ook heerlijk!


225 gram zelfrijzend bakmeel, 1 tl bakpoeder, 25 gram suiker, snufje zout, 2 eieren, 3 dl melk, 1 tl olie, olie om te bakken, koude boter en stroop om te serveren

Meng alle droge ingrediënten. Klop de eieren los met de melk, voeg de tl olie toe en giet al kloppend bij de droge ingrediënten, gebruik niet de mixer, dan wordt het taai. Laat het beslag 5 minuten rusten. Verwarm een grote koekepan, verhit wat olie en schep 2 el (of bijvoorbeeld en juslepel) beslag in de pan. In een gewone koekepan kunnen 4 koekjes tegelijk.
Genoeg voor ca. 20 koekjes. Ze rijzen iets.

kruiden-kaasbrood (68)

Deeg maken van:
500 gram bloem, 7 gram gist, 5 ml suiker, 5 ml zout, peper, ca. 2,5 dl water. Vulling: 2 gesnipperde uien, 1 el boter, 1 ei, 100 gram geraspte kaas, 5-6 el gehakte gemengde tuinkruiden. 1 eidooier + 1 el water voor het bestrijken. Broodvorm 30x11 cm

Laten rijzen tot het bijna verdubbeld is.
Intussen de uisnippers fruiten in de boter. Het ei en de kaas erdoor roeren.
Het gerezen deeg even doorkneden en uitrollen tot een rechthoek van 30x40 cm. Gelijkmatig met de vulling bestrijken, de lange kanten van het deeg een stukje omslaan. Het deeg van de korte kanten naar het midden oprollen en in de ingevette broodvorm leggen met de naad naar onderen. Het deeg aan de bovenkant zigzag-vormig ongeveer 1 cm diep insnijden. Op een warme plaats zetten tot het zichtbaar gerezen is. Intussen de oven voorverwarmen op 175 graden. De dooier met het water loskloppen en hiermee het deeg bestrijken. Het brood in 40-50 minuten gaar en goudbruin bakken.

Visfilet met amandelen in wijnsaus

Voor 2 personen

350 gram visfilet in flinke brokken gesneden, 2 el citroensap, peper, 3 el bloem, 75 gram boter, 75 gram amandelschaafsel, 1 gesnipperde ui, 1 dl witte wijn, 3/4 dl slagroom

Besprenkel de stukjes vis met het citroensap en bestrooi ze met wat peper. Wentel de blokjes door de bloem. Verhit de boter in een koekepan en bak hierin de blokjes vis rondom bruin. Haal de blokjes uit de pan en leg ze in een beboterde ovenvaste schaal. Fruit het amandelschaafsel en de ui ca. 3 min. in de bakboter. Roer de wijn en de slagroom erdoor en laat alles ca. 2 min. doorkoken. Schenk de saus over de visblokjes in de schaal. Bak het gerecht ca. 10 min. in een op 225 graden voorverwarmde oven. Lekker met krieltjes of aardappelschijfjes.

Dit hadden we al een hele poos niet meer gegeten, terwijl het erg lekker is.

Kokoskoek

Dit is al een heel oud recept, ik heb het gekregen van een tante die nu al zo'n 30 jaar in Australië woont. Het is heel simpel, maar ook heel lekker. De koek moet niet te lang worden gebakken, dan wordt hij droog.

250 gram kokosmeel (geraspte kokos), 50 gram zelfrijzend bakmeel, 75 gram boter, 150 gram suiker, ca. 1 dl melk, 1 ei

Oven voorverwarmen op 160 graden. De boter met de suiker tot room roeren. Het ei en het kokosmeel er doorheen roeren, daarna om en om wat meel en melk. Het deeg gelijkmatig verdelen in een beboterde springvorm van 24 cm. In ca. 1 uur lichtbruin bakken

Broccoli-risotto

Heerlijke vegetarische risotto

250 gram broccoli in zeer kleine roosjes, 1 ui (gesnipperd), 2 tenen knoflook, 1 grote gele paprika (reepjes), 2 el olijfolie, 4 el boter, 250 gram risottorijst, 1,2 dl droge witte wijn, 1 liter bouillon, 125 gram pecorino of parmezaanse kaas (grof geraspt)

Bak de ui, knoflook en paprika zachtjes 5 min. in een grote pan. Roer de rijst erdoor, bak hem 1 minuut mee en giet de wijn erbij. Blijf roeren tot het vocht is opgenomen. Voeg 1/3 deel van de bouillon en flink wat peper toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en kook tot het vocht bijna opgenomen is, voeg de resterende bouillon in 2 keer toe. De laatste keer de broccoli erbij doen en gaar laten worden. Roer vlak voor het opdienen de kaas door de risotto

Tuinbonen In Room

1,5 kg. verse tuinbonen (of 750 gram diepvries), bonenkruid, boter, 1/8 l crème fraiche

Dop de bonen en kook ze gaar met wat bonenkruid. Giet de bonen af en droog ze op een laag vuur, onder af en toe omschudden, nog heel even na. Meng in een pan een 1/2 el bonenkruid door de helft van de cr.fr. Kook dit op een matig vuur in tot de helft overblijft. Roer er de rest van de cr.fr. door. Schep er tenslotte de tuinbonen door en breng het op smaak met zout.

krentenbollen (67)

Deze heerlijke (maar toch nog wat te stevige) bollen komen uit de Keuken van Arden/Levine. Je vindt het recept hier

Richard Bertinet kneedt zoet deeg