100 Vegan foods list

Ook deze lijst is weer van Amerikaanse oorsprong, een aantal dingen zal ik dus wel nooit eten (of ik moet heel toevallig in september/oktober in California zijn) maar ik zal zeker eens wat meer gaan proberen dan de 26 die ik nu heb kunnen doorstrepen.

1. Molasses


2. Cactus/Nopales


3. Scrambled Tofu

4. Grilled Portobella Caps 


5. Fresh Ground Horseradish 


6. Sweet Potato Biscuits


7. Arepa


8. Vegan Cole Slaw


9. Ginger Carrot Soup


10. Fiddlehead Ferns


11. Roasted Elephant Garlic 


12. Umeboshi 


13. Almond Butter Toast


14. Aloe Vera 


15. H and H Bagel NYC 


16. Slow Roasted Butternut Squash 


17. White truffle 


18. Fruit wine made from something other than grapes 


19. Freshly ground wasabi 


20. Coconut Milk Ice Cream (not store bought)


21. Heirloom tomatoes


22. Orchard-fresh pressed apple cider


23. Organic California Mango (in season Sept-Oct only)


24. Quinoa


25. Papaya Smoothie


26. Raw Scotch Bonnet (habanero) pepper (just a bite!...hot!


27. Goji Berry Tea


28. Fennel


29. Vegan Chocolate Chip Cookie


30. Radishes and Vegan Buttery Spread


31. Starfruit


32. Oven fresh Sourdough bread


33. Sangria made with premium fruit and juices


34. Sauerkraut


35. Acai Smoothie


36. Blue Foot Mushrooms


37. Vegan Cupcake from Babycakes nyc


38. Sweet Potatoes and Tempeh combo


39. Falafel


40. Spelt Crust Pizza


41. Salt and Pepper Oyster Mushrooms


42. Jicama Slaw


43. Pumpkin Edamame Ginger Dumplings


44. Hemp Milk


45. Rose Champagne


46. Fuyu


47. Raw Avocado-Coconut Soup


48. Tofu Pesto Sandwich


49. Apple-Lemon-Ginger-Cayenne fresh-pressed juice...with Extra Ginger


50. Grilled Seitan


51. Prickly pear


52. Fresh Pressed Almond Milk


53. Concord Grapes off the vine


54. Ramps


55. Coconut Water fresh from a young coconut


56. Organic Arugula


57. Vidalia Onion


58. Sampler of organic produce from Diamond Organics


59. Honeycrisp Apple


60. Poi


61. Vegan Campfire-toasted Smores


62. Grape seed Oil


63. Farm fresh-picked Peach


64. Freshly-made pita bread with freshly-made hummus


65. Chestnut Snack Packs


66. Fresh Guava


67. Mint Chocolate Chip Oatmeal Cookies


68. Raw Mallomar from One Lucky Duck, NYC


69. Fried plantains


70. Mache


71. Golden Beets


72. Barrel-Fresh Pickles


73. Liquid Smoke


74. Meyer Lemon


75. Veggie Paella


76. Vegan Lasagna (raw optional)


77. Kombucha


78. Homemade Soy Milk


79. Lapsang souchong


80. Lychee Bellini


81. Tempeh Bacon


82. Sprouted Grain Bread


83. Lemon Pepper Tempeh


84. Vanilla Bean


85. Watercress


86. Carrot you pulled out of the ground yourself


87. Vegan In-Season Fruit Pie


88. Flowers


89. Corn Chowder

90. High Quality Vegan Raw Chocolate


91. Yellow fuzz-free Kiwi


92. White Flesh Grapefruit


93. harissa


94. Coconut Oil


95. Jackfruit


96. Homemade Risotto


97. Spirulina


98. Seedless 'Pixie' Tangerine


99. Gourmet Sorbet, not store bought


100. Fresh Plucked English Peas


100 foods list

Op het blog van Blondie zag ik een lijst (van Amerikaanse oorsprong zo te zien) met 100 gerechten/voedingsmiddelen die je gegeten "moet" hebben voor je dood. Of sommige zaken echt de moeite zijn is discutabel en ik heb in het afgelopen kwartier al diverse lijsten gezien, maar misschien is het toch wel leuk om ook eens te kijken. Of misschien eens een Nederlands/Europese must-lijst maken?Volgens de opstellers zullen de meeste mensen zo'n 20 items gegeten zouden hebben. Ik kwam tot 47, en de rest zal ooit wel eens volgen. Hoeveel heb jij er al van gegeten??  Er is trouwens ook een vegetarische lijst, die vind je hier

1. Abalone

2. Absinthe

3. Alligator

4. Baba Ghanoush

5. Bagel and Lox

6. Baklava

7. Barbecue Ribs

8. Bellini                             

9. Bird's Nest Soup                        

10. Biscuits and Gravy                  

11. Black Pudding

12. Black Truffle                              

13. Borscht                        

14. Calamari 

15. Carp                              

16. Caviar

17. Cheese Fondue                       

18. Chicken and Waffles                             

19. Chicken Tikka Masala 

20. Chile Relleno                            

21. Chitlins                        

22. Churros 

23. Clam Chowder                         

24. Cognac 

25. Crab Cakes 

26. Crickets                       

27. Currywurst 

28. Dandelion Wine                      

29. Dulce De Leche 

30. Durian 

31. Eel 

32. Eggs Benedict 

33. Fish Tacos                   

34. Foie Gras 

35. Fresh Spring Rolls

36. Fried Catfish                             

37. Fried Green Tomatoes                         

38. Fried Plantain

39. Frito Pie                      

40. Frogs’ Legs

41. Fugu                            

42. Funnel Cake                              

43. Gazpacho                   

44. Goat 

45. Goat’s Milk 

46. Goulash 

47. Gumbo                        

48. Haggis                          

49. Head Cheese 

50. Heirloom Tomatoes 

51. Honeycomb 

52. Hostess Fruit Pie                     

53. Huevos Rancheros                 

54. Jerk Chicken                             

55. Kangaroo

56. Key Lime Pie                             

57. Kobe Beef                  

58. Lassi 

59. Lobster 

60. Mimosa                       

61. MoonPie                    

62. Morel Mushrooms                 

63. Nettle Tea 

64. Octopus 

65. Oxtail Soup 

66. Paella 

67. Paneer                        

68. Pastrami on Rye                      

69. Pavlova

70. Phaal                            

71. Philly Cheese Steak                               

72. Pho                               

73. Pineapple and Cottage Cheese 

74. Pistachio Ice Cream

75. Po’ Boy                        

76. Pocky                           

77. Polenta 

78. Prickly Pear                               

79. Rabbit Stew 

80. Raw Oysters

81. Root Beer Float                       

82. S’mores                      

83. Sauerkraut

84. Sea Urchin                 

85. Shark                            

86. Snail

87. Snake                           

88. Soft Shell Crab                         

89. Som Tam                    

90. Spaetzle

91. Spam

92. Squirrel                       

93. Steak Tartare

94. Sweet Potato Fries

95. Sweetbreads                            

96. Tom Yum                    

97. Umeboshi                  

98. Venison                      

99. Wasabi Peas

100. Zucchini Flowers

Chocolade-amandelcake

Lekker taartje uit een oude GoodFood. De binnenkant was niet echt gaar, dus het recept klopt niet (of ik heb iets fout gedaan). Een volgende poging is vast dusdanig dat het recept wel op het blog kan.

Het was in ieder geval bijzonder smakelijk, de binnenkant was als bij een moeullieux, heerlijk zacht en lopend, maar voor een rond taartje niet echt handig.

Bananensmoothie met ahornsiroop

Lekker bij een feest ontbijt!

per persoon:
1 kleine banaan, 1/2 dl dikke yoghurt, 2 el ahornsiroop

Doe alles in een keukenmachine of blender. Voeg 2 el gekoeld water toe. Pureer de ingrediënten circa 2 minuten tot het mengsel een bleekromige kleur en een mooie schuimige textuur krijgt.

Roergebakken vleesreepjes met rijst

volgens het recept is het Indische nasi. Volgens ons was het gewoon een lekker, beetje pittig, beetje oosters gerecht. Het lekkerste met rijst die afgekoeld is.

300 g reepjes varkensvlees (of nasivlees), 4 eetlepels ketjap, 1 mespunt ketoembar, 1/2 theelepel gemalen laos, 1/2 theelepel koenjit, 3 theelepels (djahé), 3 eetlepels zonnebloemolie, 100 g magere spekreepjes, 2 uien, fijngesnipperd, 300 g prei, in ringen, 150 g soepgroente (diepvries), 300 g rijst, 3 teentjes knoflook, geperst 2 theelepels suiker

Kook de rijst gaar. Laat afkoelen. Meng het vlees met de helft van de ketjap, de knoflook, de suiker en de specerijen. Verhit de olie in een braadpan en bak hierin het vlees. Bak intussen in een droge koekenpan de spekjes uit en fruit de uisnippers in het uitgebakken spekvet. Schep het gebakken spek en de ui door het vlees in de braadpan en breng het geheel op smaak met de rest van de ketjap. Voeg de prei en de soepgroente toe en bak ze al omscheppend 5 minuten mee. Roer de gekookte rijst er goed doorheen en bak het geheel nog 10 minuten al omscheppend door.

Spaanse oventortilla

Deze heerlijke aardappelschotel nog maar eens gemaakt. Nu in m'n mooie Franse gietijzeren pan. Hier vind je het recept, en zie je ook hoe het er in een gewone ovenschaal uitziet.

Stoofpotje van vis met garnalen en champignons

een heel smakelijk gerecht uit de Delicious februari 2012

2 el olie, 2 teentjes knoflook (geperst), 1 fijngesneden ui, 200 gram prei in ringen, 1 el bloem, 100 ml witte wijn, 200 ml visbouillon, 100 ml slagroom, 2 el mosterd,  blaadje laurier, 2 el oregano, 100 gram garnalen, 4 mootjes zalm (100 gram, zonder vel), 250 gram kastanjechampignons in kwarten, 25 gram boter

Verwarm de olie in een braadpan, fruit knoflook, ui en prei tot de groenten zacht zijn. Roer de bloem erdoor en bak kort mee. Schenk wijn, bouillon en room erbij, roer goed door zodat en heel licht gebonden saus ontstaat. Voeg mosterd, laurier en oregano toe. Breng de saus aan de kook, laat 5 minuten zachtjes koken, roer af en toe. Schep de garnalen door het bgerecht. Bestrooi de zalm met wat peper en leg ze naast elkaar in de saus. Zet een deksel op de pan en laat de vis ca. 5 minuten zachtjes koken in de saus, tot de vis gaar is. Bak ondertussen de champignons in de boter in een koekenpan op hoog vuur tot ze mooi bruin ze. Breng op smaak. Schep de zalm uit de saus op de borden, lepel er wat saus overheen. Serveer met de champignons.

Appeltaartje

voor een springvorm van 18 cm. Een klein lief (en lekker) taartje.

Deeg: 120 gram boter, 100 gram suiker, 1 klein ei, 240 gram bloem, 1/4 theelepel bakpoeder, 
Vulling: 500 gram bakappels, 60 gram suiker, 60 gram gemalen amandelen, 30 gram amandelsnippers, 2 el greinsuiker. Boter om in te vetten

De boter samen met de andere ingrediënten tot een kruimeldeeg verwerken en een half uur laten koelen. In de tussentijd de appels schillen, in vieren delen en in kleine stukken snijden. De appels met de suiker mengen. Oven voorverwarmen op 180 graden.
Het deeg halveren. De springvorm invetten. Met de helft van het deeg de boem van de vorm bekleden, de rand met de amandelsnippers bestrooien. Van het tweede deel deeg 2/3 gebruiken om een rol te vormen en deze als rand in de springvorm te drukken. De bodem met gemalen amandelen bestrooien en er vervolgens de appels op plaatsen. Een beetje aandrukken. Van het laatste deel deeg dunne rolletjes vormen en in rastervorm op het appelmengsel leggen. met wat melk bestrijken en met de greinsuiker bestrooien. In het midden van de oven in ca. 45 minuten gaar en bruin bakken.

Creme met rozijnen en amaretto

Lekker dessert. De rozijnen het liefst een nacht in de siroop laten wellen, dan worden ze helemaal bol en heerlijk van smaak.

0,7 dl water, 70 gram fijne tafelsuiker, 80 gram rozijnen, 0,5 dl amaretto
voor de creme: 2 dl melk, 3 eierdooiers, 50 gram fijne tafelsuiker, 2 dl slagroom

Breng het water met de fijne tafelsuiker tegen de kook aan. Neem van het vuur, schep er de rozijnen en amaretto door. laat tot gebruik de rozijnen inde siroop wellen.

Verhit de melk op laag vuur. Klop intussen in een grote kom de dooiers met de suiker tot het mengsel lichtgeel van kleur is. Klop er de koude slagroom en 3 eetlepels van de amaretto-siroop door. Zet minstens 2 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 100 graden. giet de rozijnen af, verdeel ze over 6 lage ovenschaaltjes. Giet de crème voorzichtig in 6 kleine lage ovenschaaltjes. Zet ze in een ovenschaal, schenk deze halfvol met kokend water en laat zo au bain-marie ca. 1 uur tot 1 uur en 15minuten in de oven bakken. De crèmes moeten net stevig, maar nog zacht in het midden zijn.

Zet de gare crèmes wanneer ze iets zijn afgekoeld in de koelkast.

En zoals ons zo vaak gebeurt bij desserts, is ook hier geen foto van gemaakt.

Irish tea brack

Een heerlijke en sappige koek. Wel een dag van te voren beginnen om de vruchten in de thee te laten weken!

400 ml kokend water, 2 theezakjes met vruchtenthee, 500 gram gemengde rozijnen, gedroogde vruchtjes, cranberries etc, 200 gram donkere basterdsuiker, 1 ei, 5 ml koekkruiden, 250 gram zelfrijzend bakmeel, mespuntje zout

Zet sterke thee van het water met de theezakjes. Roer de rozijnen en (klein gesneden) vruchtjes erdoor. Laat een flinke tijd staan (bijvoorbeeld een hele dag/nacht). 

Verwarm de oven op 170 graden. Roer de suiker, ei en kruiden door de rozijnen (niet afgieten). Schep het bakmeel en het zout erdoor. Vet een springvorm van 22 cm in, leg op de bodem bakpapier, vet dit ook in. Schep het mengsel in de vorm, Bak in ca. 1,5 uur gaar of tot een sateprikker er door uitkomt. Laat afkoelen.

De koek blijft door alle vochtigheid een paar dagen sappig.

venkel in tomatensaus

150 gram hamreepjes,  2 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 knol venkel, gehalveerd en in dunne plakjes, de bovenste plukjes apart gehakt,  2 blikken gepelde tomaten,  zeezout en zwarte peper uit de molen, olijfolie

Giet een scheutje olijfolie in een pan, doe er de ham en gesneden knoflook bij.  Doe er de gesneden venkel bij, roer, doe de deksel op de pan en zet het vuur iets hoger.

Laat 5 minuten koken en voeg de tomaten toe. Laat 25 minuten koken tot het mengsel enigszins is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer in een grote pan en strooi er de groene venkelplukjes overheen.

Lekker met pasta.

muntgehaktballetjes met tomatenbulgur

Recept uit foodies april 2010. De bulgur was niets bijzonders. De gehaktballetjes waren wel erg lekker.

300 gram rundergehakt, 1 ei, 3 el paneermeel, kaneel, koenjit, 6 takjes munt (fijngehakte blaadjes)

Meng alles goed door elkaar en vorm balletjes ter grootte van een walnoot. Bak ze in ca. 10 minuten rondom bruin en gaar en 2 el olie.

stoofpotje met vis en broccoli

800 gram aardappels, 500 gram broccoli, 3 witvisfilets, 1/2 visbouillonblokje, peterselie, 1 tl kurkuma

Schil de aardappels, snijd ze in niet te kleine stukken. Maak de broccoli schoon en verdeel in roosjes. Snijd de vis en stukken.

Breng 200 ml water met het bouillonblokje en de kurkuma aan de kook. Voeg de aardappels toe, kook ze 8 minuten. voeg de broccoli toe, kook 7 minuten mee. Voeg de vis toe en kook 3-5 minuten tot de vis gaar is. Af en toe omscheppen. peper en zout naar smaak toevoegen.

Nutella mousse met een chocoladelepel

200 gram Nutella, 1 dl slagroom, 50 gram suiker, 4 eieren

De eieren scheiden. De suiker samen met het eigeel licht en romig kloppen. De slagroom stijfkloppen. De eiwitten stijfkloppen.
De Nutella door het suikermengsel scheppen. De slagroom er door roeren. Voorzichtig het eiwit erdoor mengen. In 4 tot 6 coupes gieten. In de koelkast laten opstijven.
Lekker met een wafeltje of (zoals wij hadden) een zelfgemaakt chocoladelepeltje (siliconenvorm bij Xenos gekocht, pure chocoladedruppels au bain marie gesmolten).

ps: in een kleine potje Nutella zit 220 gram, dus als je dat gebruikt kun je tijdens het mengen lekker de Nutella van de lepel aflikken!

oeuf en cocotte met ham

Per persoon:
beetje boter om in te vetten, 1 ei, 1 el room of creme fraiche, 1 el reepjes ham

Oven voorverwarmen op 180 graden. Ramequins invetten. vulling erin scheppen, ei er boven breken. room erop doen. Bakjes op een diepe bakplaat (of in een ovenschaal) zetten. Kokend water in de schaal schenken tot de bakjes halverwege onder water staan. Eitjes in 10-15 minuten gaar bakken. het wit moet gestold zijn.

I.p.v. ham kun je natuurlijk allerlei lekkers in het bakje doen: champignons, reepjes kaas, kruiden.

Hartige taart met ham en geitenkaas

Gebruik een bodem naar keuze (bladerdeeg, korstdeeg of zelfgemaakt zanddeeg).

Vulling: 3 eieren, 200 ml slagroom, beetje peper en zout naar smaak, 200 gram reepjes ham, 150 gram zachte geitenkaas.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eieren los met de slagroom, peper en zout.Verdeel het deeg over de bodem van een ingevette quichevorm van 24 cm. Leg hier de reepjes ham en in stukjes verdeelde kaas over. Giet het eiermengsel in de vorm. Bak in 25-30 minuten gaar en goudbruin.

Courgettekoekjes

Dit recept komt uit Homemade. De preikoekjes uit Plenty vond ik vele malen lekkerder. Wat wel erg lekker was, was het sausje bij deze koekjes. Lijkt me ook erg lekker bij de BBQ.

Basilicumroom:

125 ml zure room, 15 gram verse basilicum, peper en zout mixen in de keukenmachine tot alles heel fijn is en goed gemengd.