maandag 10 oktober 2011

Mexicaanse salade



400 gram kipfilet in reepjes, 4 el olijfolie, 0,5 komkommer, 1 bakje koriander (fijngesneden,15 gram), 1 blik kidneybonen, 1 blik maïs, 1 avocado, 2 el citroensap

Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de kip in ca. 6 min. gaar. Laat afkoelen. Snijd de komkommer in kleine stukjes. Meng de rest van de olie met de koriander en het citroensap. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil. Snijd in blokjes en schep om met de dressing. Voeg de komkommer, uitgelekte maïs en kidneybonen toe.
lekker met tortillawraps.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen