zondag 3 april 2011

Abrikozen tapenade

Een verrassende smaak, niet zoet, niet hartig. Wel erg lekker (bijvoorbeeld op het Marokkaanse zaadbrood). Je kunt het ook als vulling voor filo- of bladerdeeg gebruiken, of er balletjes van rollen en dan bedekken met chocolade.

1/2 limoen of citroen, 50 gram gebrande pecannoten, 100 gram gewelde abrikozen, paar takjes koriander, 2 el olijfolie

Boen de limoen onder koud stromend water schoon en rasp de schil er dun af. Pers de vrucht uit. Maal de noten fijn in de keukenmachine. Voeg de abrikozen, sap, schil, koriander en olie toe en pureer alles tot een grove pasta. Doe over in een schaaltje. Laat minstens 1 uur staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen