Carême

We hebben Chateau Valençay bezocht, waar Antonin Carême (1784-1833), terwijl het kasteel van Talleyrand was, een flink aantal jaren keukenmeester is geweest. Ik vond het wel erg leuk om daar te kijken.

En als je dan toch zo'n uitgebreide keuken met materiaal (en personeel!) hebt, dan bedenk je naturlijk een paar leuke gerechtjes:


Leuk weetje: Carême is een poosje aan het hof van Alexander I keukenmeester geweest, o.a. om ze daar te leren hoe zijn gebak gemaakt moest worden, in werkelijkheid spioneerde hij voor Talleyrand!