donderdag 11 april 2013

Chili van pompoen



750 gram pompoen (stukken van 3-4 cm), 2 el olijfolie, 1 gesnipperde ui, 1 groene paprika (blokjes), 150 gram chorizo (blokjes), 1 blik zwarte boontjes, 400 gram tomaten (partjes), grof gehakte koriander, beetje harrisa

Verhit de olie in een braadpan, bak de ui 2 minuten op laag vuur. Voeg de paprika en chorizo toe en bak 3 minuten mee. Voeg pompoen, boontjes en tomaten toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur. Leg het deksel op de pan en stoof het gerecht op laag vuur in ca. 15 minuten gaar. Schep af en toe om. Strooi de koriander erover.

Lekker met tortillawraps


Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen