dinsdag 4 februari 2014

Mexicaans ovengerecht

Uit de Goodfood van oktober 2012

1 blik kidneybonen, 1 blik zwarte boontjes, 1 zakje fajita/taco kruidenmix, 2 blikken tomatenblokjes, 6 tortilla's, 140 gram geraspte belegen kaas, 2 uien (in halve ringen), scheutje olie

Laat de bonen uitlekken en spoel ze even af. Verhit de oven voor op 180 graden. Verhit de olie, fruit de uien even aan. Voeg bonen en kruidenmix toe en kook een paar minuten. Voeg de tomatenblokjes met sap toe en laat 10 minuten pruttelen. Snijd de tortilla's doormidden. Verdeel een derde van het bonenmengsel over de bodem, 3 el geraspte kaas, een laag tortilla's. Herhaal 2x en strooi de rest van de kaas over de bovenste laag tortilla's. Zet ongeveer 15 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen