Romige pasta met zalm en broccoli

Nog een lekker gerecht uit een oude Good Food (mei 1999)

350 gram pasta, 300 gram zalmfilet, 150 gram kruiden-roomkaas, 100 ml room, 1 klein blikje tomatenpuree, 500 gram broccoli in kleine roosjes, beetje olie

Kook de pasta, voeg de laatste 3 minuten de broccoli toe. Verhit de olie in een koekepan en bak de zalm tot hij net gaar is. Vermeng intussen de roomkaas met de room en de tomatenpuree. Voeg evt. peper en zout toe. Git de pasta en broccoli af, doe weer terug in de pan. Schep de saus erdoor. Verdeel de zalm in grove stukken en schep ook door de pasta.

Pasta-spekjestaart

Lekker en volop mee te variëren. Uit het receptenblad van C-1000

300 gram niet al te grote pasta, 350 gram prei in dunne ringen (ik neem volgende keer meer), 3 eieren, 125 ml creme fraiche, 5 el fijngehakte peterselie, 200 gram gerookte spekreepjes (ik had ham gebruikt)

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de pasta beetgaar. Kook de prei de laatste 5 minuten mee. Giet af in een vergiet. Klop de eieren met de creme fraiche los, voeg de peterselie en wat zout en peper toe. Schep de pasta en de spekreepjes door de eieren.
Leg een stuk bakpapier op de bodem van een springvorm van 24 cm en zet vast met de rand. Schep de pasta erin. Bak de taart in het midden van de oven goudbruin in ca. 20 minuten. Maak met een mesje de zijkant van de pasta los. verwijder de rand en snijd de taart in stukken.

Volgende keer bak ik spekjes uit in een beetje olie, en bak ik de prei mee ipv de prei mee te koken. Dit is zeker een recept met mogelijkheden, maar zoals het in het blad stond was het een beetje vlak.

tagliatelli met broccoli en ham

250 gr. tagliatelli, 700 gr. broccoli, 30 gr boter, 30 gr. bloem, 4,5 dl melk, 200 gr. achterham, 75 gr. gerapste belegen kaas, 1 zakje geschaafde amandelen

Verdeel de broccoli in roosjes. Kook de broccoli beetgaar. In steelpan boter smelten, bloem erdoor roeren en ca. 1 min. bakken. Al roerend scheutje voor scheutje melk toevoegen tot glad gebonden saus ontstaat. Saus ca. 3 min. zacht laten koken. Ham in reepjes snijden. Tagliatelli laten uitlekken. Broccoli laten uitlekken. Kaas door saus roeren en in ca. 1 min. laten smelten. Ham door tagliatelli scheppen. Voorzichtig alles behalve amandelen door elkaar scheppen.

pasta met zeevruchtensaus

250 gram pasta, 1 ui , 2 teentjes knoflook, 1 bakje fruits de mer (175 gr.), 1 blikje roze zalm, 2 dl slagroom, rode pesto, scheutje witte wijn, allesbinder

Maak, terwijl het water voor de pasta aan de kook komt, deze saus. Snipper de ui en de knoflookteentjes fijn en fruit deze in de olijfolie. Doe er de fruits de mer en de zalm bij en roer dit goed om. Voeg een scheut wijn toe en laat dit verdampen, vervolgens een dessertlepel rode pesto en de room toevoegen. Iets binden met allesbinder. Breng het geheel verder op smaak met peper en zout. Doe de afgegoten pasta terug in de pan en roer deze saus erdoor. Evt. met salade en brood om te dopen.


Lekker met zelfgemaakte tagliatelle.

Groene tagliatelli met zalm-kruidenkaassaus

weer een experiment met het pasta maken: 50 gram spinaziepuree en 1 ei minder gebruikt bij het pastarecept. Het draaide moeilijk door de molen, maar uiteindelijk werd het toch goed en het smaakte ook lekker (alleen veel minder naar spinazie dan verwacht).

smakelijk met deze zalm-kruidenkaassaus:

150 gram verse kruidenroomkaas (b.v. paturain), 150-200 gram zalmsnippers, 2,5 dl bechamelsaus, peper

Kook de pasta beetgaar. Maak of verwarm de bechamelsaus, smelt de kruidenkaas erin en roer heel goed door. Voeg de zalmsnippers toe en verwarm ze even goed mee, de saus niet meer laten koken.  Met een frisse salade.

Tagliatelli met salami

Zelfgemaakte spaghetti met een lekkere saus

4 el olijfolie, 1 grote ui in halve ringen, 150 gram salami (in dikke  plakken daarna in stukken ), 4 el witte wijn, 2 blik tomaten, 100 gram jongbelegen kaas in blokjes, verse peterselie, geraspte Parmezaanse kaas

Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui 10 minuten.Voeg de salami toe en bak heel even op hoog vuur. Voeg de wijn en de tomaten toe. Breng op smaak met zeezout. Leg het deksel schuin op de pan en laat 20 minuten koken. Kook de pasta al dente. Doe de kaas als de pasta net klaar is in de saus en roer door. Dien onmiddellijk op.

tagliatelli met gehaktballetjes in tomatensaus

Al een oudje, maar nog steeds lekker.

400 gram gehakt, 2 knoflookteentjes, ½ tl chilipeper, 2 tl Italiaanse kruiden, zout, 2 el paneermeel, 2 el melk, 300 gram pasta, 4 el olijfolie, 2 blik tomatenblokjes, 4 el rode pesto, 100 gram geraspte oude Goudse of Parmezaanse

Doe het gehakt in een kom, voeg de knoflook, chilipeper, kruiden, zout, paneermeel en melk toe. Kneed het mengsel goed door en vorm er klein (soep)balletjes van. Kook de pasta in ruim water beetgaar. Verhit de olie en bak de gehaktballetjes rondom bruin; schep ze met een schuimspaan uit de pan. Roer de tomaten met vocht door het achtergebleven bakvet en breng ze al roerend aan de kook. Roer de pesto en de gehaktballetjes erdoor, evt ook nog wat kruiden aan de saus toevoegen. Laat de balletjes zonder deksel in ca. 6 min. zachtjes gaar pruttelen. Breng op smaak met zout. Giet de pasta af en roer de saus en de balletjes erdoor. Geef de kaas er apart bij.

Broccoli met hazelnoten

Een lekker gerecht van het blog van Caroline Brouwers. Je vindt het recept hier.
Ik heb de saus iets verdund met wat bouillon en voor 3 personen 600 gram broccoli gebruikt met 300 gram pasta.

gegeten 13 februari

Gegratineerde pasta met prei

1 teentje knoflook, 30 gram boter, 30 gram bloem. 1/2 liter melk, 100 gram bleu kaas of kruiden roomkaas, 250 gram penne, 600 gram prei, 150 gram ham, 50 gram geraspte kaas

Fruit de geperste knoflook in de boter. Voeg de bloem toe en roer er in gedeelte de melk door zodat een saus ontstaat. Verbrokkel de kaas en laat deze in de saus smelten. Kook de pasta gaar. Snijd de prei in ringen en stoof die gaar. Snijd de ham in stukken en schep deze door de prei. De pasta in een ovenschaal scheppen. de prei erop en daarover de saus verdelen. De geraspte kaas erover strooien en onder de grill goudbruin laten kleuren. 

verse pasta (3e poging) met lamsworstjes

Deze keer heb ik een basis pasta recept genomen uit Het pasta machine kookboek.

Dit werkte eerlijk gezegd beter dan het recept van Jamie, de verhouding bloem/ei is hetzelfde, maar misschien door het gebruik van gewone bloem erbij? of misschien had ik wel meer geduld, of ....

Dit gebruikte ik voor 3 personen: 150 gram gewone bloem, 150 gram harde bloem, 3 eieren. Mengen, goed kneden, half uurtje laten rusten in de koelkast. De vellen kwamen er zo mooi uit dat ik het tagliatelli-voorzetstuk heb gebruikt ipv alles "rustiek" te snijden. De pasta was ook heel smakelijk. Met een lekkere saus (ook uit dit boek).

Recept volgt.

pasta met doperwtensaus

weer een lekkere pasta gemaakt van Jamie. Ik was vergeten tuinbonen te kopen, dus we hebben alleen erwten gebruikt, maar met tuinbonen erdoor zal het denk ik nog lekkerder smaken. Jamie gebruikt deze saus bij 450 gram vers gemaakte pasta, bij 250 gram was het genoeg, voor 4 personen lijkt mij de hoeveelheid te weinig. ik heb er ook nog een gesnipperde ui door gedaan om het volume wat meer te maken.

300 gram diepvries doperwten (of 150 gram erwten en 150 gram tuinbonen), 2 el olijfolie, 1 teen knoflook, 2 dl slagroom, 1 handje munt (of minder gedroogd), 150 gram parmezaanse kaas, tagliatelle

Dop als je vers gebruikt de erwten tuinbonen. Blancheer evt. even. Diepvrieserwten/bonen even koken. Prak de helft fijn of hak ze in de keukenmachine. Verhit olijfolie met gesnipperde knoflook in een matig heet verwarmde pan met dikke bodem. Fruit de knoflook en ui zonder te laten kleuren. Voeg de geprakte erwten/tuinbonen toe en fruit even mee. Voeg de slagroom en de rest van de erwten/tuinbonen toe. Roer de munt erdoor en laat even zachtjes koken. Doe er de helft van de kaas bij, proef of er nog wat peper bij moet. Kook intussen de tagliatelle en roer saus en pasta door elkaar. Strooi er nog wat kaas over.

pasta met preisaus

klontje boter, scheutje olijfolie, 4 middelgrote preien in ringen, 1 gehakt teentje knoflook, peper uit de molen, 200 gram roomkaas, pasta naar keuze (in dit geval de zelfgemaakte), Parmezaanse kaas

Verhit de boter en olie in een pan met dikke bodem. Voeg prei en knoflook toe en laat op een laag vuur met een deksel op de pan 5-10 minuten zweten, niet laten kleuren. Doe er de roomkaas bij en laat op laag vuur smelten., zodat een niet te dikke saus ontstaat. Kook de pasta intussen gaar, doe evt. nog wat kookwater door de saus als deze wat dik is en roer de saus door de pasta. Bestrooi royaal met Parmezaanse kaas

pasta machientje

voor mijn verjaardag kreeg ik van P. een pastamachientje en van T. een rekje om pasta uit te hangen. Twee leuke cadeautjes. Ik ben er mee aan de slag gegaan, en hier is mijn eerste poging. De klem pasta niet op de eettafel, dus ik heb op m'n knieën bij de lage tafel zitten draaien. Volgende keer ga ik op zolder aan het bureau werken.

e.e.a. ziet er wat rustiek uit, maar gekookt zag je de rafelranden niet meer, en het was erg lekker! Dit smaakte absoluut naar meer.

Recept voor de pasta gebruikt van Jamie: 250 gram harde tarwebloem, 2,5 losgeklopt ei. Kneden, laten rusten en in delen door het machientje draaien. Enkele minuten koken. En daarna met deze lekker saus opgegeten.

gevulde pasta met broccoli en zalm

Een snel gerecht:

400 gram broccoli (roosjes), 1 pak koelverse gevulde pasta, 100 gram roomkaas, 200 gram zalmsnippers, 100 gram parmezaanse kaas, handje verse basilicum

Broccoli beetgaar koken. Pasta gaar koken volgens gebruiksaanwijzing. Beide afgieten, in 1 pan doen. roomkaas, zalm en helft geraspte parmezanse kaas erdoor roeren. In ca. 3 minuten roomkaas laten smelten en alles verwarmen. Basilcium in reepjes snijden en erdoor roeren. Rest van kaas erover strooien

pasta met pesto en erwtjes

175 gram pasta, 75 gram doperwtjes, 120 gram pesto, versgeraspte parmezaanse kaas

Kook de pasta beetgaar, voeg tijdens het koken de doperwtjes toe. Schep de pesto erdoor en rasp er parmezaanse kaas over.

Erg simpel, maar een heel lekker bijgerecht. Lekker bij de taart met rode-ui en geitenkaas

tagliatelli met kip en kastanjechampignons

Simpele pasta in de oven

Simpel, maar wel erg lekker!

Voor 2 personen:


200 gram pasta, 75 gram boter, 15 gram bloem, 3,5 dl melk, 125 gram gekookte ham, 150 gram geraspte oude kaas

Verwarm de oven voor op 225 graden. Kook de pasta in bouillon gaar. Maak intussen van 25 gram boter, de bloem en de melk een dunne bechamelsaus. Snijd de ham in reepjes. Laat de pasta snel uitlekken, doe de pasta terug in de pan en meng er 50 gram boter, 100 gram kaas en de ham door. Vet een ovenschotel in en schep er de pasta in. Giet er de saus over en bestrooi deze met de rest van de kaas. Gratineer de schotel in het midden van de oven in ca. 10 min. goudbruin.

pasta carbonara

T. had donderdag een lekkere variant van carbonara gemaakt.

Voor 3 personen:

300 gram pasta, 2 tenen knoflook (geperst), 250 gram spekblokjes, 1 losgeklopt ei, paar el belegen kaas, 200 ml slagroom

Kook de pasta beetgaar. Verhit een koekenpan en bak de spekblokjes heel zacht uit, voeg de knoflook toe en bak even mee. Laat uitlekken op keukenpapier. Laat de pasta goed uitlekken. meng de rest er snel door heen. Lekker met een groene salade.

Pasta met spekjes en noten

Een lekker, maar heel machtig gerecht. Een frisse salade is hier smakelijk bij.

350 gram pasta, 2 dunne preien, 1 el olie, 150 gram blokjes ontbijtspek, 150 gram cashewnoten, 2 eieren, 1 dl yoghurt op kamertemperatuur, 200 gram geraspte belegen kaas.

Kook de pasta beetgaar.

Snijd de prei in smalle ringetjes. Verhit de olie en bak de blokjes spek knapperig uit. Bak de noten 1 minuut met het spek mee. Schep uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken. Bak de preien in de achtergebleven olie tot ze zacht is.

Klop de eieren los, meng met de yoghurt en de kaas. laat de pasta goed uitlekken. Meng de prei, spekjes met noten en de yoghurtsaus erdoor. Serveer direct.

pasta zalmsalade

1 el olie, 300 gram pasta, 200 gram gerookte zalm, 125 ml zure room, 2 el mayonaise, 1 tl mosterd, vers gemalen peper, 1/2 komkommer in blokjes, zakje slamix (rucola of veldsla)

kook de pasta beetgaar. In een zeef afspoelen met koud water en goed laten uitlekken. de gerookte zalm in kleine stukje verdelen. In een kom een sausje roeren van de zure room, mayonaise en mosterd. In grote kom alles (behalve de sla) door elkaar scheppen. Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren. De sla over borden verdelen en de salade erop scheppen.