hartige cake met geitenkaas

Samen met T. een hartige cake gemaakt (ja, we moeten de oven toch uitgebreid testen!), weer in de kleine oven, dat werkt heel fijn. De oven is 40 cm, dus er past best veel in.

Van te voren even bakken in 1 el olie 1 gesnipperde ui met 125 gram spek. Af laten koelen.

Dan het basis-beslag maken volgens het bekende recept:

3 eieren, 150 gram zelfrijzend bakmeel, 1 dl zonnebloemolie, 1,25 dl volle melk, 100 gram geraspte belegen kaas, snufje zout, snufje peper

Cakebeslag: eieren, meel, zout en peper door elkaar kloppen met een garde. Al kloppend olie en melk toevoegen. Kaas erdoor mengen. Er tot slot zo'n 150 gram zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc) in stukjes doorheen scheppen, samen met de gebakken ui en spek.

Cakevorm invetten en bekleden met bakpapier (lange kanten wat laten overhangen, korte kanten hoeven niet met bakpapier).
Oven op 180 graden voorverwarmen. Circa 45 minuten bakken. 10 minuten laten afkoelen, met bakpapier eruit tillen.

Salami-bosuitjes brood (40)

gemaakt 20 oktober

Deeg maken van: 450 gram bloem, 10 ml gist, 4 el olijfolie, 10 ml zout, 1 eetlepel suiker, 260 ml water, bosje bosuitjes in reepjes gesneden, 1 el Provençaalse kruiden

Deeg laten rijzen. Platte lap vormen, 90 gram salami in blokjes snijden en over deeg verdelen. Deeg oprollen, met de naad naar beneden in broodvorm doen. Laten rijzen tot het deeg bijna de rand van de vorm raakt. Oven voorverwarmen op 200 graden. Brood 35 minuten bakken, bestrijken met gesmolten boter, geraspte oude kaas erover strooien. Nog 5 minuten bakken.

Zacht en lekker hartig brood

kaastaart met walnoten

gegeten op 13 oktober

variant op deze taart, nu met bruschetta kruiden en wat walnoten erdoor. Ook koud erg lekker.

Sjalotjesbrood (37)

gemaakt 7 oktober

Deeg maken van: 450 gram bloem, 10 ml gist, 4 el olijfolie, 10 ml zout, 15 ml suiker, 260 ml water
Vulling : 200 gram sjalotjes, 4 tenen knoflook, 4 el peterselie, 10 sprietjes bieslook

Deeg laten rijzen. Snipper ondertussen de sjalotjes op een na en fruit met de uitgeperste knoflook in 2 el olie. Hak de peterselie in bieslook fijn. Verwarm de oven voor op 225 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Werk de sjalotjes, kruiden en flink wat peper uit de molen door het deeg. Vorm er een bol van en laat het afgedekt 20 minuten rijzen.
Ondertussen het overgehouden sjalotje in dunne partjes snijden. Bestrijk het deeg met melk en strooi de sjalotpartjes erover. Bak het brood 35-40 min. iets onder het midden van de oven.
lekker hartig brood, bijv. bij soep.

gatenkaasbrood (33)

Doordat ik het heel druk had met m'n werk heb ik dit blog niet bijgehouden, maar ik ben wel aan het bakken geweest. Dit is een heerlijk hartig brood, je kunt er evt. ook nog wat kleingesneden olijven door heen doen.

150 gr. Hollandse gatenkaas in blokjes, 450 gram bloem, 6 gram gist, 5 el olijfolie, 10 ml zout, 15 ml suiker, 260 ml water (evt. 75 gr. groene gevulde olijven), 1 el basilicum, 1 el Italiaanse kruiden

Deeg maken van de bloem, gist, olie, zout, suiker en water. Laten rijzen. blokjes kaas en evt. olijven erdoor heen kneden. Laat ook wat stukjes kaas aan de buitenkant tevoorschijn komen, dat smelt heerlijk tijdens het bakken.
Vorm er een stol van. Laat het brood afgedekt op een warme plaats nog 30 min. narijzen. Verwarm intussen de oven voor op 220 graden. Plaats het bakblik met het brood onderin de voorverwarmde oven. Laat het brood in 25 min. gaar en bruin worden. Laat het brood afkoelen en snijd het in plakken. De volgende dag is het ook heerlijk.

gemaakt 13 september

brood met salami en ui (30)

gemaakt 2 september

maak een deeg van 225 gram bloem, 5 ml gist, 5 ml zout, 7,5 ml suiker, 130 ml water en 50 gram geraspte oude kaas. Dus geen boter of olie!
Laat het deeg rijzen. Fruit intussen 1 gesnipperde ui en fruit 40 gram gesnipperde salami even mee en laat het afkoelen.

Beboter de bakplaat. Verwarm de oven voor op 220ºC.

Rol het deeg uit tot een langwerpige lap en leg de salami in het midden van de deeglap. Vouw het deeg over de vulling en plak de naad en de uiteinden goed dicht. Leg de rol op de bakplaat. Laat afgedekt nog 30 minutebn rijzen. Knip de bovenkant een paar keer met een schaar in. Bak het brood in het midden van de oven in ca. 20 min. gaar en goudbruin. Laat het brood op het taartrooster afkoelen.

walnotenbrood (29)

Deeg maken van 600 gram bloem, 5 ml zout, 5 ml suiker, 25 gram boter, 3,5 dl water, 7 gram gedroogde gist en 150 gram ongezouten, grofgehakte walnoten met 3 el gedroogde kruiden (bijv. peterselie, basilicum, oregano) (in de BBM bij de piep toevoegen).

Laten rijzen, doorslaan, en langwerpig brood vormen. ca. 30 minuten laten rijzen tot het verdubbeld is. Oven voorverwarmen op 200 graden. Bovenkant van het brood met scherp mes in de lengterichting insnijden. Het brood 35-40 minuten bakken tot het hol klinkt.


Erg lekker met roomboter en oude kaas.

gemaakt 29 augustus

Preitaart met kaas en ham

200 gram bloem, 1 tl zout, 100 gram boter, 2 el tomatenketchup, 2 el water, 500 gram prei, 2 eieren, 150 gram ham in reepjes, 150 gram geraspte pittige kaas, 1/8 l slagroom, 2 tl basilicum, versgemalen peper, 4 el paneermeel, 1/2 el paprikapoeder

In kom doen: bloem, zout en boter. Met 2 messen boter erdoor snijden tot erwtjesgrootte. Tomatenketchup en water door elkaar roeren en toevoegen. Met koele hand snel tot samenhangend deeg kenden. Ca. 1 uur afgedekt in koelkast laten rusten. Intussen prei in ringen snijden. In pan met weinig water prei ca. 5 min. koken. Goed laten uitlekken en afkoelen. Oven voorverwarmen op 200 graden.
Ham in reepjes snijden. Boven kom eieren breken. Toevoegen: ham, kaas, slagroom, basilicum, zout en peper. Door elkaar kloppen. In kommetje paneermeel en paprikapoeder door elkaar roeren. Taartvorm invetten. Deeg over vorm verdelen (met opstaande rand). Paneermeelmengsel over bodem verdelen. Prei door eiermengsel scheppen en over bodem verdelen. Op rooster in midden van oven taart in 50-60 min. goudbruin en gaar bakken. Lekker met gemengde salade of tomaat-komkommersalade.

Cake met spek, ui en crème fraiche

gemaakt 19 augustus

Weer eens een keer een cake van Sophie gemaakt:

De basis:
3 eieren, 150 gram zelfrijzend bakmeel, 1 dl zonnebloemolie, 1,25 dl volle melk, 100 gram geraspte oude kaas, snufje zout, snufje peper

Cakebeslag: eieren, meel, zout en peper door elkaar kloppen met een garde. Al kloppend olie en melk toevoegen. Kaas erdoor mengen. In dit geval komt er nog bij: 100 gram gesnipperde ui, gefruit in 1 el olie, 125 gram blokjes spek erbij bakken, van het vuur af 1 el creme fraiche erdoor roeren.

Cakevorm invetten en bekleden met bakpapier (lange kanten wat laten overhangen, korte kanten hoeven niet met bakpapier).
Oven op 180 graden voorverwarmen. Circa 45 minuten bakken. 10 minuten laten afkoelen, met bakpapier eruit tillen.

Borrelbroodjes (27)

Gemaakt op 15 augustus

Feestelijke broodjes die ook goed ingevroren kunnen worden, bak ze dan niet helemaal af voor je ze invriest.

Maak deeg van 190 ml water, 15 ml olijfolie, 1 losgeklopt ei, 5 gram zout, 450 gram bloem, 5 gram gist.
Vulling: pesto, blokjes harde kaas van 1 cm, halve walnoten en soortgelijke dingen

Laat het deeg rijzen. Sla door en verdeel het in 5 stukken van 170 gram. Rol elk stuk uit tot een worst en verdeel die in tweeën. Snijd elke halve worst in drieën. Je hebt nu 30 stukjes deeg. Vorm van elk stukje een stevig en glad balletje. Leeg de balletjes op 2 bakplaten. Laat ze 15 minuten rusten. Doop je duim in wat bloem en druk hiermee een kuiltje in de deegballetjes. Breng hierin een vulling naar keuze aan.

Laat de broodjes afgedekt 45 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden. Spuit een nevel water in de oven. Bak de broodjes 8-10 minuten tot ze lichtg oudbruin zijn. Bestrijk ze met wat olijfolie. Warm zijn ze het lekkerst.

Als de broodjes ingevroren worden: bak ze 4 minuten, vries ze in, bak ze vlak voor het serveren 6 minuten.

Salade met pasta, witte bonen en tomaten

gegeten op 13 augustus

300 gram pasta, 300 gram kerstomaatjes (gehalveerd), 1 kleine courgette in stukjes, 3 lente-uitjes in ringen, 3-4 el basilicum, 350 gram witte bonen (blik/pot), 4 el pijnboompitten, 2 el pesto, 2 el olijfolie, 1 el citroensap, 2 el kwark of griekse yoghurt

Maak van de pesto, citroensap en kwark een dressing. Kook de pasta beetgaar, laat uitlekken en spoel hem koud. Kook de courgette 2 minuten. Meng de pasta met de dressing. Schep er de tomaatjes, courgette, lente-ui en basilicum door Laat de bonen uitlekken, spoel ze af en laat ze weer uitlekken. Schep de bonen door de salade en verdeel de pijnboompitten erover.

broccolisalade

gegeten op 11 augustus

450 gr. broccoli, 1 groene paprika, 75 gr. achterham, 4 el olie, 2 el water, 1 el azijn, 1 el citroensap, 1 el mosterd, verse basilicum, peper

Broccoli gaar koken. Paprikareepjes blancheren. Aflaten koelen en de in reepjes gesneden ham er door mengen. Vinaigrette maken van de rest van de ingrediënten. Door de salade mengen.

gevlochten kruidenbrood (25)

gemaakt op 7 augustus

Een heerlijk luchtig kruiden/kaasbrood

450 gram bloem, 1,25 ts zout, 25 gram boter in blokjes, 1,5 ts gist, 1,5 ts suiker, 85 gram geraspte belegen kaas, 1 el provencaalse kruiden, 1,5 dl melk, 1,5 dl water

maak het deeg in de BBM, sla het door. Verdeel in drie porties van ca. 290 gram, vorm hier lange rollen van en vlecht ze losjes in elkaar. Druk de uiteinde vast onder de vlecht. Afdekken en 30 minuten laten rijzen, tot het deeg verdubbeld is. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrijk de vlecht met wat melk. Bak het brood 35-45 minuten tot het goudbruin kleurt en gaar is, evt. na 25 minuten afdekken met aluminiumfolie. Laat afkoelen.

Tonijnsalade

gegeten 4 augustus

Een recept uit een Good Food van 1999!

250 gram fusili, 1 kleine rode ui, 2 verschillende kleuren paprika's, 2 tomaten, 1,5 el kappertjes, 1/2 komkommer, 6 afgestreken el mayonaise, 3 el citroensap, 2 blikjes tonijn

Kook de pasta beetgaar, snipper de ui, snijd de paprika en tomaten in stukjes, de komkommer in halve plakjes. Meng mayonaise en citroensap door elkaar, laat de tonijn uit lekken.

spoel de pasta of met koud water en laat hem afkoelen. Schep alles door elkaar, als laatste de stukjes tonijn erdoor heen mengen. Evt. de dag van te voren te maken, dressing en tonijn vlak voor het serveren er door scheppen.

rucolabroodjes (22)

gemaakt op 11 juli

Deeg maken van: 7 gram droge gist, 300 gram water, kamertemperatuur, 500 gram tarwebloem, 10 gram zout, 45 gram zachte ongezouten boter. Laten rijzen, doorslaan en uitrollen tot een lap van 30 x 20 cm.

Hierover verdelen: handje rucola, 100 gram geraspte Grano Pardano, 100 gram rauwe ham, een paar stukjes zongedroogde tomaat op olie, in stukjes, 1 eetlepel olijfolie (erover druppelen)
Rol het deeg vanaf de lange kant op (begin bovenaan en rol naar je toe). Snijd de deegrol in stukjes van ± 2 cm. Leg de rolletjes deeg op een bakmatje/bakpapier op bakplaten. Leg ze enkele centimeters uit elkaar. Laat afgedekt tot bijna het dubbele volume rijzen.
Verwarm intussen de oven voor op 200 ºC. Bak ze in 20 - 25 minuten gaar en bruin.
Ik heb de halve rol met tomaatjes belegd, omdat T een hekel heeft aan gedroogde tomaatjes.




Dit recept komt uit de keuken van Arden. Ik vond het er meteen erg lekker uitzien, en nu staan de broodjes heerlijk te geuren achter me.
Het oorspronkelijke recept vind je hier

Couscoussalade

gegeten op 6 juli

350 gr. couscous, 150 gr. rozijnen, 250 gr. salami(stuk), 1 ui, 2 tomaten, 1 blikje maïs, 1 el munt, 100 gr. zachte geitenkaas, zout, peper

Couscous en rozijnen in kom doen, 0,5 liter kokend water erop schenken en ca. 5 min. laten wellen.
Salami in stukjes snijden, ui snipperen, maïs af gieten. In pan salami ca. 2 min. zachtjes bakken. Ui erdoor scheppen en ca. 4 min. roerbakken. Geitenkaas verkruimelen. Couscous met rozijnen door ui scheppen, maïs erbij doen en al omscheppend verwarmen tot maïs warm is. Munt erdoor scheppen. Opsmaak brengen met zout en peper. Over 4 borden verdelen en kaas erover strooien.

pestobrood (20)

gemaakt op 4 juli

lekker sappig brood, goed te verwerken deeg.


Deeg maken van 350 gram bloem, 5 ml zout, 2,5 ml suiker, 5 ml gist, 0,25 dl olijfolie, ca. 2 dl water
Laten rijzen, doorslaan. Deeg uitrollen tot rechthoek van 30 x 20 cm. Bestrijken met 3 a 4 el pesto. Vanaf de korte kant oprollen.
Groot broodblik invetten, deeg erin leggen. Afdekken en laten rijzen tot het volume verdubbeld is. Brood een paar keer insnijden met een scherp mes. Oven voorverwarmen op 200 graden. Brood 25-30 minuten bakken tot het goudbruin en gerezen is.

kruidenbroodjes met noten (16)

gemaakt 13 juni

Erg lekkere broodjes, voor bij soep, buffet, lunch, bijv. met zachte geitenkaas. Wel helemaal af laten koelen, dan zijn ze het lekkerste.

deeg maken van: 450 gram bloem, 10 ml gist, 50 gram boter, 10 ml zout, 1 el suiker, 260 ml vers geperst sinaasappelsap (= 2 a 3 sinaasappels), 15 gram verse tijm, 1 el oregano, 90 gram grof gehakte hazelnoten

Laten rijzen, doorslaan, Deeg in 16 bolletjes van ca. 55 gram verdelen. op bakplaat leggen en nog 30-45 minuten laten rijzen. Oven voorverwarmen op 220 graden, broodjes ca. 18 minuten bakken tot ze lichtgekleurd en gaar zijn.

Dit recept is van een oud knipsel (uit de guldentijd) uit de Allerhande.

Knoflookbroodjes (15)

Een lekker broodje, van mooi stevig deeg. Als vulling kunnen veel verschillende dingen gebruikt worden (pizzasaus, pesto e.d., blokjes worst, ham, kaas)

190 ml water, 15 ml olie, 1 losgeklopt ei, 5 gram zout, 450 gram bloem, 5 gram gist

Deeg maken, laten rijzen, doorslaan. Verdelen in 8 porties van 85-90 gram. Hier platte ovalen van maken, in het midden een flinke reep koude knoflookboter doen. Dicht vouwen, broodjes van rollen, vooral goed sluiten! Laten rijzen tot ze bijna verdubbeld zijn (ca. 45 minuten). 20 minuten bakken op 220 graden.

Kip-rijstsalade met aardbeien en nectarines

Er is weer heerlijk zacht fruit, bovendien was het lekker weer, dus tijd voor een zomerse salade.

1 ui, 6 el olie, 1 el kerrie, 250 gram. pandan- rijst, 3 tl bouillonpoeder, 350 gram kipfilet, 2 nectarines, 250 gram aardbeien, 1 bosui, 3 el citroensap, 2 tl honing, 2,5 tl mosterd, 200 gram slamelange, 100 gram gezouten pinda's

Snipper de ui. Verhit 2 el olie. Ui en kerrie ca. 1 min. fruiten. Rijst toevoegen en ca. 1 min. fruiten. 4 dl water toevoegen met bouillonpoeder. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. Intussen kipfilet gaarmaken (bij voorkeur in grillpan, anders even bakken) en in stukjes snijden. Aardbeien in vieren snijden. Necetarines in blokjes snijden. Bosui in dunne ringetjes snijden. In schaal rest van olie, citroensap, honing en msoterd tot sausje kloppen. Sla over vier borden verdelen. Rijst, kipblokjes, bosui, aardbeien en nectarine door sausje scheppen. Rijstsalade op sla scheppen en er wat pinda's over verdelen.

gegeten op 12 juni, met knoflookbroodjes