pasta met salami, frisse lofsla

300 gram pasta, 1 flinke ui, 20 gr. boter, 200 gram salami, 1 teentje knoflook, 225 gram kwark, 1 eierdooier, peper, 75 gram geraspte oude kaas

Kook de pasta gaar en laat hem uitlekken. Fruit de gesnipperde ui in de hete boter. Snijd de salami in blokjes en voeg ze met de uitgeperste knoflook aan de ui toe en bak ze kort mee. Roer intussen de kwark los met de eierdooier en wat peper. Roer het uimengsel en de kwark door de hete macaroni en geef de geraspte kaas er apart bij.

gegeten 17 september

Aubergine schijfjes met kaas

lekker tussendoortje: plakjes mini aubergine bakken in olijfolie, bedekken met plakken bleu kaas of pesto.

17 september gemaakt

Risotto met rucola

gegeten 16 september

300 gram risottorijst, 200 ml witte wijn, 3 el bruschettakruidenmix, 75 gram rucola, 100 ml crème fraiche, 1 ui, 3 el olijfolie, 1 liter bouillon

Maak de bouillon gloeiend heet. Pel en snipper de ui, fruit hem in de olie. Voeg de rijst toe en bak ca. 2 minuten mee. Blus af met de witte wijn en voeg de kruiden toe. Giet de bouillon in delen bij de rijst. Voeg telkens pas weer nieuwe bouillon toe als deze bijna opgenomen is. Laat de risotto langzaam garen (ongeveer 20) minuten. Roer regelmatig. Snijd de rucola grof. Roer hem door de risotto als de rijst gaar is. Roer de crème fraiche erdoor en breng op smaak.

maanzaadsterren (34)

Ze zien er mooi uit, smaken lekker en zijn leuk om te maken.

Het deeg is van de karnemelkbroodjes van Arden omdat dit een fijn bewerkbaar deeg is.

Een deeg maken van: 500 gram tarwebloem, 7 gram droge gist, 10 gram suiker, 140 gram water, 115 gram karnemelk, 30 gram zachte ongezouten roomboter, 1 ei, 9 gram zout.

Laten rijzen, doorslaan en in 12 stukken verdelen (ca. 70 gram per stuk). Hiervan bolletjes vormen en ze even laten rusten.

Strooi maanzaad op een plat bord en vul een kommetje met water. Plet telkens een deegballetje, doop de bovenkant in het water en druk het vervolgens in het maanzaad. Leg het op een met bloem bestoven werkvlak, maanzaad boven, duw even wat aan.


Snijd het deeg met bijvoorbeeld een credit-card of deegschraper 3 x diep in (zodat het een ster vormt), zorg dat de zijkanten heel blijven.


Buig de punten omhoog, haal de ster binnenstebuiten, zodat de punten naar buiten steken.

Leg op een bakplaat, maanzaad naar boven. Laat afgedekt tot dubbel volume rijzen (ca. 45 minuten)

Verwarm de oven voor op 200 graden, bak de broodjes 10-12 minuten. Laat ze afkoelen.

gemaakt op 16 september

3 x zoete muffins

Ik had een leuk boekje gekocht: 1 beslag, 100 muffins. Er staan lekkere dingen in. Het is niet helemaal waar dat je met 1 beslag 100 verschillende muffins kan maken (sommige gaan met melk/room/karnemelk/creme fraiche, andere verhoudingen etc.), maar er staan leuke ideetjes in.
Op 16 september had ik 3 zoete varianten gemaakt:

. met 65 gram chocolate chips
. marmermuffins (deeg nogmaals in 2-en delen, door 1 deel 1 el cacaopoeder mengen, vormpjes om en om vullen met licht en donker beslag)
. kruidige muffins met gedroogde vruchten: 1 tl koekkruiden, 65 gram gemengde gedroogde vruchten (fijngesneden)

Basisbeslag: 280 gram bloem, 1 el bakpoeder, snufje zout, 120 gram witte basterdsuiker, 2 eieren, 250 ml melk, 6 el zonnebloemolie, 1 zakje vanillesuiker

Droge ingrediënten in een kom mengen. In andere kom de eieren loskloppen, melk en olie erdoor kloppen. Natte bij droge ingrediënten doen en net door elkaar mengen.

Het beslag in 3-en delen en de extra's toevoegen.
Oven voorverwarmen op 200 graden. Beslag in een muffinblik of papieren vormpjes scheppen. Ca. 20 minuten bakken tot ze gerezen en goudbruin zijn. 5 minuten laten afkoelen in de vorm, daarna op rooster verder laten afkoelen.

Zalm-roerbakgroente mengsel

gegeten op 15 september

lekker zalmfilet in blokjes, roerbakgroente, en voor deze keer mocht er een half flesje conimex doorheen.
makkelijk, snel en toch erg lekker!

gatenkaasbrood (33)

Doordat ik het heel druk had met m'n werk heb ik dit blog niet bijgehouden, maar ik ben wel aan het bakken geweest. Dit is een heerlijk hartig brood, je kunt er evt. ook nog wat kleingesneden olijven door heen doen.

150 gr. Hollandse gatenkaas in blokjes, 450 gram bloem, 6 gram gist, 5 el olijfolie, 10 ml zout, 15 ml suiker, 260 ml water (evt. 75 gr. groene gevulde olijven), 1 el basilicum, 1 el Italiaanse kruiden

Deeg maken van de bloem, gist, olie, zout, suiker en water. Laten rijzen. blokjes kaas en evt. olijven erdoor heen kneden. Laat ook wat stukjes kaas aan de buitenkant tevoorschijn komen, dat smelt heerlijk tijdens het bakken.
Vorm er een stol van. Laat het brood afgedekt op een warme plaats nog 30 min. narijzen. Verwarm intussen de oven voor op 220 graden. Plaats het bakblik met het brood onderin de voorverwarmde oven. Laat het brood in 25 min. gaar en bruin worden. Laat het brood afkoelen en snijd het in plakken. De volgende dag is het ook heerlijk.

gemaakt 13 september