Sushi workshop 24kitchen

Hebben jullie ook meegedaan met de Sushi workshop op 24 kitchen? En vond je het ook zo leuk? Het was even doorwerken, maar na 2 uur hadden we zoveel sushi op tafel staan dat het zelfs als avondmaaltijd voor ons vieren teveel was. Morgen allemaal nog 2 om te smullen!
Die California-rolls, daar moeten we nog even (= behoorlijk) op oefenen, de rolletjes waren een beetje dik, maar het geheel was absoluut geslaagd. Van mij mogen ze vaker dit soort workshops organiseren. Ik vind dat een compliment voor de organisatie en de mensen achter de schermen wel op z'n plaats is.

300 g zilvervliesrijst, 300 g sperziebonen, 250 g winterpeen, in halve plakjes, 300 g varkensfiletlapjes à la minute, 4 el zonnebloemolie, 1 teen knoflook, fijngesneden, 1 el maizena, 2 el sojasaus, 6 el gembersiroop, 1 bakje cherry tomaten (250 g) 

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen. Breng een pan water aan de kook en kook de sperziebonen en peen 3 min. Giet af. 2. Snijd de filetlapjes in reepjes. Verhit 2 el olie in een wok en roerbak het vlees 3 min. Neem uit de wok. 3. Verhit de rest van de olie in de wok en roerbak de sperziebonen, peen en knoflook 3 min. Meng de maizena, sojasaus en gembersiroop en schenk bij de groenten. Voeg het vlees, de tomaten toe.  Verwarm nog 2 min. Serveer met de rijst.

Een recept van Albert Heijn, beetje aangepast.

gegeten 12 september

Spinaziepannenkoekjes met limoenboter

Deze pannenkoekjes zijn al op diverse blogs verschenen (bijvoorbeeld hier en hier en hier en vast nog op heel veel andere plekken), dus wij konden niet achterblijven. De limoenboter is heerlijk, de pannenkoekjes waren erg lekker, maar niet de allerlekkerste groentepannenkoekjes die er zijn (volgens ons natuurlijk). Wij geven beiden de voorkeur aan de preikoekjes van Ottolenghi. Maar maak ze zelf eens en geniet (want zo lekker zijn ze dan weer wel).

gegeten op 27 augustus

Gebakken rijst

Door T. gemaakt op 26 juli. Recept uit Het ultieme studentenkookboek.

300 gram basmatirijst, 2 el olijfolie, 125 gram spekblokjes, 1 gesnipperde ui, 2 teentjes knoflook, 300 gram kip, 200 gram diepvriesdoperwten

Kook de rijst. Verhit de olie in een koekenpan en voeg spek, ui en knoflook toe. Bak in ca. 10 minuten goudbruin. Snijd de kip stukjes en bak met het spek mee. Houd de dopwerten onder heet water, voeg de doperwten toe en warm ze 4-5 minuten al reorend mee. Voeg de rijst toe en roerbak totdat de rijst warm is.

Tomaten-basilicum clafoutis

Een lekker gerecht uit de Good Food van september 1998.
Voor 2 personen:

450 gram tomaten, 4 eieren, 25 gram bloem, 200 ml crème fraiche, 2 el melk, handvol grofgescheurde basilicumblaadjes, 50 gram geraspte Parmezaanse kaas, zout, zwarte peper

Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet 2 ovenschaaltjes licht in. Snijd de tomaten in vieren, verdeel ze over de ovenschaaltjes. Klop de eieren los in een kom. Meng de bloem erdoor met een garde. Voeg crème fraiche en melk toe en klopt tot een glad mengsel. Roer de basilicum en bijna alle kaas erdoor, breng op smaak met peper en zout. Giet het mengsel over de tomaten, strooi de rest van de kaas erover. Bak ca. 20 minuten totdat het mooi goudbruin is en omhoog gekomen is.

Lekker met een groene salade en stokbrood.

gegeten 25 augustus

gebakken makreel in pittige saus

200 ml kippenbouillon,  1 el hoisinsaus, 2 el ketjap manis, 1 dunne prei, in dunne ringetjes, 1 el suiker, 4 kleine makreelfilets met vel, 2 el zonnebloemolie, 2 sjalotjes, fijngesneden, 1 el gembersiroop, 2 teentjes knoflook, geperst, scheutje sweetchilisaus, 2 tl allesbinder, 2 el fijngesneden korianderblaadjes

Meng de bouillon, hoisinsaus, ketjap, sweet-chilisaus en gembersiroop, prei en suiker in een kom. Maak met een scherp mes in de velkant van de makreelfilets een aantal ondiepe, diagonale inkepingen, ± 3 cm van elkaar. Dep de visfilets droog met keukenpapier.

Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak hierin de visfilets ± 2 min. aan elke kant. Neem de filets voorzichtig uit de olie en houd ze warm onder aluminiumfolie.

Bak in dezelfde pan de sjalotjes en knoflook zachtjes ± 1 min. Voeg het fondmengsel toe en breng alles aan de kook. Bind de saus licht. Verdeel de visfilets over de borden en schep de saus erover. Bestrooi met de koriander. Lekker met witte rijst of noedels.

Gebaseerd op een recept van Delicious.
gegeten 20 september

Druivencake

Ziet er leuk uit en smaakt lekker. Ik had in het chocoladedeel witte druiven gebruikt, in het witte deel rode. Het verschil zie je niet goed, dus 1 kleur druiven is ook prima.

200 gram roomboter (zacht), 200 gram suiker, 4 eieren, 200 gram zelfrijzend bakmeel, 200 gram pitloze druiven, 50 gram cacao. Cakevorm 24 cm

Verwarm de oven voor op 175 graden. Klop de boter met suiker luchtig. Voeg al kloppend een voor een de eieren toe. Mix er tenslotte het meel en een mespunt zout door. Schep de druiven erdoor (als je twee kleuren druiven gebruikt schep je de druiven pas na het splitsen door het beslag). Doe de helft van het deeg in een andere kom en roer de cacao erdoor. Schep de twee kleuren beslag in de cakevorm en schep evt. door voor een gemarmerd effect. Bak in 50-55 minuten gaar. Laat afkoelen op een rooster.

Bron: AH. gemaakt op 6 september