Deze broodjes heb ik lang geleden ook gemaakt om precies te zijn: 10 jaar geleden
En ze zijn weer erg lekker. Nu gemaakt met Amerikaans patent ipv bloem van AH en ze waren een stuk beter gerezen.
woensdag 28 juli 2021
vrijdag 23 juli 2021
dinsdag 13 juli 2021
Franse broodjes
Franse broodjes uit het boek Deeg van Richard Bertinet.
500 gram Amerikaanse patentbloem,
5 gram droge gist
10 gram zout
350 gram water
Behoorlijk nat deeg, ik had nog wat stretch & folds gedaan, maar het bleef moeilijk te vormen. De broodjes zagen er behoorlijk "rustiek" uit, maar de binnenkant was mooi luchtig en ze smaakten heerlijk.
