Franse broodjes uit het boek Deeg van Richard Bertinet.
500 gram Amerikaanse patentbloem,
5 gram droge gist
10 gram zout
350 gram water
Behoorlijk nat deeg, ik had nog wat stretch & folds gedaan, maar het bleef moeilijk te vormen. De broodjes zagen er behoorlijk "rustiek" uit, maar de binnenkant was mooi luchtig en ze smaakten heerlijk.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten