Kipsalade met tonijndressing

Ook al weer zo'n heerlijke, zomerse salade

150 gram sperzieboontjes, 1 blik reuzenbonen, 400 gram blokjes kipdijfilet (gebakken), 1/2 komkommer, 250 gram kerstomaten, 3 el olfijolie, 2 el citroensap, zeezout, 1 krop romaine sla, 4 hardgekookte eieren, 2 bosuitjes, evt. wat olijven. Dressing: 1 blik tonijn in water (185 gram), 2 el kappertjes, 3 el mayonaise, 1 el citroensap, 125 gram zure room

Kook de sperzieboontjes beetgaar, laat afkoelen. Spoel de reuzenbonen af en laat uitlekken. Snijd de komkommer in stukjes en de tomaten in tweeën. Meng bonen, kip, komkmmer, tomaten, olie en citroensap. Breng op smaak.

Dressing: laat de tonijn uitlekken, prak deze fijn. Meng de rest (behalve kappertjes) erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Leg de slabladeren op een schaal. Verdeel de salade erover. Garneer met partjes ei, reepjes bosui en evt. olijven. Schep de dressing erop.

salade met kip en grapefruit

Een frisse salade, door de grapefruit heel anders dan anders

Voor 2 personen:

200 gram kipdijfilet, olijfolie, 3 tl rozemarijn, zeezout, 1 rode grapefruit, 1 blikje borlottibonen, 1 blikje boterboontjes, 1 rode ui, klein zakje gemengde sla, 50 gram blauwe kaas

Snijd de kip in stukje, bak een paar minuten in wat olijfolie, samen met de rozemarijn. Schip de grapefruits en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Spoel de bonen af en laat ze uitlekken. Pel de ui en snijd in smalle partjes. 

Meng de bonen, sla en ui door elkaar. Druppel er een beetje olfijolie op. Verdeel de kip, grapefruit en kaas erover.

salade met blauwe kaas

250 gram broccoli, 400 gram penne, 3 el olijfolie, 2 el citroensap, 100 gram noten (gehakt), beetje bieslook, 100 gram rucola, 150 gram blauwe kaas (grof verkruimeld), zeezout

Verdeel de broccoli in kleine roosjes/stukjes. Kook de pasta, laat de broccoli ca. 5 minuten meekoken. Giet af.

Meng de pasta en broccoli met de rest van de ingrediënten.

Lekker simpel maar toch erg lekker. Ideaal met deze warmte!

Zalm-geitenkaastaart

Een heerlijke taart uit Gizzi's keukenmagic. In het boek staat dat de taart voor 4 personen is, wij hebben hem met 3 personen opgekregen.
De bakvorm die zij gebruikt is te klein (ik heb 24 cm gebruikt) en het is ook nodig om een dichte vorm te gebruiken ipv een springvorm (de bodem die volgens het recept gemaakt wordt is erg dun en de kans op lekken is dan heel groot).

Komkommer hapje met kruidenkaas

1 komkommer, 125 gram roomkaas met kruiden, semi-zongedroogde tomaatjes, basilcumblaadjes, vers gemalen zwarte peper

Was de komkommer en snijd hem in de lengte door midden. Schaaf aan de onderkant met de kaasschaaf een randje eraf, zodat de komkommer blijft liggen. Schraap met een lepeltje de zaadjes er royaal uit, zodat je een uitholling krijgt. Dep de komkommer goed droog met keukenpapier.

Vul de holte met de boursin en strijk glad met een mes. Tot zover kan je dit hapje voorbereiden. Doe er plasticfolie omheen en bewaar in de koelkast.

Als je het hapje gaat serveren: snijd de komkommer in stukjes van ongeveer 1½cm en leg op elk stukje een blaadje basilicum en een stukje zongedroogde tomaat, zet vast met een cocktailprikker en maal er wat peper over.

Recept van Caroline Brouwer

mini hapje met ei, ham en tomaat

4 - 5 plakjes prosciutto, 3 eieren, een paar sprietjes bieslook, 6 cherrytomaatjes, doormidden gesneden

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een kleine muffinvorm in met olijfolie. Snijd (of knip met een schaar) de plakjes prosciutto doormidden en beleg de holtes van de muffinvorm ermee. Klop de eieren los met wat peper en in stukjes geknipte bieslook . Giet het eimengsel in de bakjes, schenk ongeveer voor driekwart vol en doe er een half cherrytomaatje in. Zet de vorm 15-20 minuten in de oven. Serveer warm of laat afkoelen tot kamertemperatuur.


Kijk ook bij Caroline Brouwer want daar komt het idee vandaan!

Kaaskoekjes met (en zonder) maanzaad

Verslavend lekkere koekjes! Van deze hoeveelheid deeg kon ik zo'n 50 koekjes maken.

210 g bloem, ½ tl bakpoeder, ½ tl paprikapoeder, een snufje cayennepeper, ½ tl versgemalen zwarte peper, 165 g zachte boter, 165 g Pecorino Romano, vers geraspt, handje maanzaad, 1 ei, losgeklopt

Meng de bloem met het bakpoeder, paprikapoeder en cayennepeper in een kom en voeg peper toe.
Meng in een kom de boter met de Parmezaanse kaas, tot ze goed vermengd zijn. Voeg de droge ingrediënten toe en meng met de hand tot alles goed gemengd is en je een zacht deeg hebt.
Verdeel het deeg in twee porties en maak er een rol van met 3-4 cm doorsnede. Wikkel de rollen afzonderlijk in plasticfolie en leg ze een half uur in de koelkast om op te stijven.
Strooi het maanzaad op een bord en bestrijk de rollen helemaal met het ei, rol ze daarna door het maanzaad, zorg dat het overal goed zit. Leg ze verpakt in plasticfolie weer een uur in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 graden boven-en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de rollen in 5-8 mm dikke plakken en leg ze op steeds 3 cm afstand van elkaar op de bakplaat. Bak ze 12 minuten. 
Ik had 1 rol met en 1 rol zonder maanzaad gedaan, zo zag het er erg leuk uit op de schaal.

Recept van Ottolenghi

Pasta met spinazie en gerookte zalm

Een lekker en snel gerecht, of een snel en lekker gerecht?

Voor 2 personen:

300 gram spinazie, scheutje olijfolie, 200 gram pasta, 150 gram gerookte zalmfilet in stukken, 100 gram roomkaas met kruiden, evt wat room als het niet smeuïg genoeg is

Kook de pasta beetgaar. Verhit intussen de olijfolie in een wok, roerbak de spinazie kort tot hij geslonken is. Roer de roomkaas erdoor heen. Schep de pasta met de zalmfilet erdoor. Klaar!

Tarte tatin van peren met kaneelroom

150 gram koude roomboter, 150 gram bloem, 3-4 handperen, geschild en elk in parten, 100 ml crème fraîche, 50 gram witte basterdsuiker, 50 gram fijne tafelsuiker, gemalen kaneel, zout, ronde (aardewerken of metalen) bakvorm, ongeveer 20 cm doorsnede

Doe de bloem en basterdsuiker in een kom. Voeg een snuf zout toe en snipper er 80 gram boter boven. Voeg een krappe eetlepel water toe en kneed alles snel tot een soepel deeg. Laat even rusten.

Smelt de rest van de boter. Meng de tafelsuiker met 1 theelepel kaneel. Kwast de bodem en randen van de bakvorm in met twee derde van de gesmolten boter en strooi er de kaneelsuiker over uit. Leg de parten peer, met de bolle kant boven, als een waaier in de bakvorm. Kwast de bovenkanten van de stukken peer in met de resterende gesmolten boter.

Bestuif het werkvlak en een deegroller royaal met bloem en rol de deegbal uit tot een rondje met een doorsnede die iets groter is dan de bakvorm. Leg de plak deeg op de peren en vouw de rand er losjes omheen: pak met een hand een stuk van het deeg vast, til met de andere telkens een peerpartje op en vouw het deeg eromheen. Steek met een mesje een kruis in het deegdeksel, zodat een kleine opening ontstaat.

Je kunt de ongebakken taart nu maximaal een dag in de koelkast bewaren, afgedekt met vershoudfolie. Laat de taart voor het bakken weer op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 210 graden celcius en bak de taart in 20 – 30 minuten goudbruin. Laat hem uit de oven nog 5 minuten afkoelen.

Roer de crème fraîche los met de rest van de suiker en een flinke snuf kaneel. Leg een groot bord of een taartschaal op de bakvorm en draai de tarte tatin om. Serveer direct, met de kaneelroom.

Koud ook erg lekker

kerstbox 2013

Zacht en romig zuurkoolsoepje met Hollandse garnalen

Wanneer je zuurkool heel lang stooft wordt hij heel zacht en mild van smaak. Van zulke gestoofde zuurkool kan een heel lekker soepje worden gemaakt, met slagroom en een beetje mosterd. De Hollandse garnaaltjes maken er echt een feestelijke voorgerecht van.

Je kunt de soep een dag vantevoren al bereiden, af laten koelen en vlak voor het opdienen weer opwarmen. Even opschuimen met een staafmixer en klaar.

25 gram boter, 1 gesnipperde ui, 500 gram zuurkool, afgespoeld en uitgelek,t 1 blaadje laurier, 150 ml slagroom, 140 gram Hollandse garnaaltjes, 200 ml witte wijn, 500 ml groentebouillon, 1 el Dijonmosterd, zout, peper

Smelt de boter in een pan met zware bodem en fruit hierin de ui. Houd een klein plukje zuurkool apart (ongeveer een eetlepel) en doe de rest bij de ui in de pan. Voeg het laurierblad toe en de witte wijn, laat het geheel even bruisen.

Schenk er dan de bouillon op en breng het aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de zuurkool 2 uur heel zachtjes stoven. Schep tussendoor een paar keer om.

Vis het laurierblad uit de pan. Voeg 500 ml water, de slagroom, mosterd en een paar slagen uit de pepermolen toe aan de gestoofde zuurkool en pureer met een staafmixer zo glad mogelijk.

Schenk de soep daarna door een zeef. Proef en voeg zo nodig nog wat zout of mosterd toe. Vanaf hier kun je de soep 1 of 2 dagen bewaren in de koelkast en vlak voor gebruik weer opwarmen. Maak van de garnaaltjes mooie bergjes in het midden van de soepborden. Leg op elk een heel klein plukje van de achtergehouden rauwe zuurkool.

Warm de soep op. Mix hem eventueel nog wat schuimig met een staafmixer en schenk de soep voorzichtig, om de garnalenbergjes heen, in de borden. Serveer direct.    

kerstbox 2013

         

Salade met gerookte wilde eendenborstfilet, Lollo Rossa, appel en hazelnoten

   2 appels, 2 witlofstruikjes, 100 gram hazelnoten (gepeld), 160 gram gerookte eendenborstfilet, 1 krop Lollo rossa, 1,5 el rodewijnazijn, 1⁄2 el balsamicoazijn, 1⁄2 el vloeibare honing, 1 tl dijonmosterd, 5 el olijfolie, zout, peper

Haal de gerookte eendenborstfilet een half uur voor je de salade gaat serveren uit de koelkast. Haal het vlees uit de verpakking zodat het kan ademen en op kamertemperatuur kan komen.

Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan tot ze beginnen te kleuren. Strooi ze uit op een houten plank, laat afkoelen en hak ze grof. Scheur de lollo rossa in stukjes. Klop de azijn, honing, mosterd, olijfolie en zout en peper tot een dressing.

Snijd de appels met schil en al in kwarten, verwijder de klokhuizen en snijd in schijfjes. Haal de appelschijfjes even door de dressing zodat ze niet bruin worden.

Snijd de eendenborst in dunne plakjes.

Hussel in een grote kom de lollo rossa, appelschijfjes, plakjes eendenborst en de dressing door elkaar. Verdeel de salade over de 4 borden. Bestrooi met de hazelnoten.

kerstbox 2013

Provençaalse salade met geitenkaas en spek

Een erg lekkere salade, uit de Tip juli 1997. De aardappels moeten afkoelen nadat ze in de oven gegaard zijn, dus van te voren beginnen!

250 gram aardappels, geschild en in stukken, 3 el olijfolie, zout, 1 tl Provençaalse kruiden, 1 dl droge witte wijn, 100 gram spekreepjes, 200 gram zachte geitenkaas, 12 plakken rauwe ham, 1 zak gemengde sla, 1/2 komkommer in blokjes, 1 blik reuzenbonen, 75 gram gepelde walnoten, grof gehakt. Dressing: 1 el frambozenazijn, 1 el citroensap, 5 el olijfolie, 3 el fijngesneden tuinkruiden

Oven voorverwarmen op 200 graden. Aardappels in braadslede met olie, zout en Provençaalse kruiden omscheppen. Aardappels in midden van de oven ca. 20 minuten bakken. Oven uitschakelen, wijn over aardappelen schenken en nog 10 minuten in oven laten staan. Laten afkoelen.
Intussen in droge koekenpan spekreepjes in ca. 5 minuten zachtjes uitbakken en laten afkoelen. Plakjes ham oprollen. Kaas in grove stukken verdelen. Voor de dressing alles goed door elkaar kloppen. De sla, komkommer en bonen los door elkaar scheppen en op borden leggen. De aardappels en spekreepjes mengen, op de sla leggen. Ham en kaas erover verdelen, dressing erover schenken. Met de walnoten bestrooien.

De aardappels zijn ook heerlijk als "gewoon bijgerecht".

Gepofte aardappel met worst en bonensaus

4 grote aardappels, 300 gram braadworst, beetje olie, 1 gesnipperde rode ui, 1 rode paprika in blokjes, 1 blik kidneybonen, 1 blik cannellini-bonen (of ander soort witte niet te grote bonen), 1 blik tomatenblokjes, 100-150 gram geraspte (oude) kaas

Gaar de aardappels voor in de magnetron. Verwijder het vel van de worstjes en maak het vlees fijn. Verhit de olie en bak de worst even aan. Voeg ui en paprika toe en laat 10 minuten zachtjes garen. Voeg de bonen, tomaten met sap en 200 ml water toe en laat ca. 15 minuten sudderen tot de saus iets dikker is. Snijd intussen de aardappels door midden en verwarm de grill voor. Verdeel de saus over de aardappels en strooi er geraspte kaas over. Gratineer even onder de grill. lekker met een frisse salade.

Pastasalade met gebakken courgette

een heerlijke lentesalade uit Plenty vol groene smaken! I.p.v. edamame bonen heb ik dubbelgedopte tuinbonen gebruikt. Voor 2 personen 2 dunne courgettes

Maïskolven met salade

ook erg lekker zonder de maiskolven

2 verse maïskolven, zeezout, 250 gram rijst, 75-100 gram gemengde sla, 150 gram spekreepjes, 1 dunne prei (in ringetjes), 1 rode paprika (blokjes), 30 gram zachte boter, 2 el boter, 2el peterselie, 2 el bieslook, beetje geraspte citroenschil, dressing: 2 el mayonaise, 1 el nat uit een pot augurken, 2 el tomatenketchup

Maïskolven voorgaren en grillen. Kook de rijst. Bak de spekreepjes in 2-3 minuten krokant, neem ze uit de pan. Bak de prei en paprika een paar minuten tot ze zacht zijn. roer de boter luchtig en meng er peterselie, bieslook, zeezout, citroenrasp door. Schep de prei, spekreepjes, paprika door de sla en meng alles door de warme rijst. Bestrijk de maïskolven met de kruidenboter.

Italiaans gevulde kip

4 kipfilets, 1 bolletje mozzarella (grof geraspt), 4 el geraspte parmezaanse kaas, 2 zongedroogde tomaatjes (gehakt), 1 el verse basilicum, 85 gram grof paneermeel, 25 gram bloem 1 losgeklopt ei, 4 el olijfolie, zout en peper. Saus: 3 el olijfolie, 1 gesnipperde rode ui, 2 teentjes knoflook, 1 blik tomaatblokjes met vocht, 1 blikje tomatenpuree, 1 laurierblaadje, 1 el gemengde kruiden, 1/4 tl chiliflakes

Maak eerst de saus: verhit de olie in een kleine pan en fruit ui en gesnipperde knoflook een paar minuten tot ze wat zachter zijn. Voeg de andere ingrediënten toe en laat 15-20 minuten sudderen. roer af en toe tot de saus dikker is geworden.

Snijd de kipfilets in tot je een soort envelopje hebt. Mix de mozzarella, helft van de Parmezaan, tomaatjes basilicum en tomatenpuree. Schep in de envelopjes en verdeel zo dat de kipfilet sluit. Roer de paneermeel en rest van de Parmezaan door elkaar. Doe de bloem op een bord met wat zout en peper. Haal de kip eerst door de bloem, door het ei en bedek daarna helemaal met paneermeel. Verhit de olie in een koekenpan en bak de kip 5-6 minuten aan beiden kanten tot de buitenkant goudbruin is en de kip helemaal gaar. Serveer met de saus en een salade.

Warme kaneelfudgecake

Een zachte en romige cake, lekker bij de koffie en lekker als dessert, er wordt vrijwel geen bloem gebruikt en extra veel eieren dus blijft het binnenste lekker zacht.
Uit de dessertspecial Tip  november 1997

85 gram boter, 115 gram pure chocolade (fijngehakt of chocoladedruppels), 3 grote eiren (gesplitst), 115 gram fijne tafelsuiker, 10 ml bloem, 10 ml kaneel, poedersuiker om te bestuiven
Ronde taartvorm 20 cm of vierkant 18 cm

Verwarm de oven voor tot 180 graden. Smelt in een pan de boter met de chocolade op heel zacht vuur. Klop de dooiers met de suiker tot een dik, romig mengsel. Het afgekoelde chocolademengsel, bloem en kaneel er door spatelen. Klop de eiwitten stijf en schep luchtig door het chocolademengsel. Schep in de ingevette vorm en bak in het midden van de oven 40-50 minuten. Bestuif royaal met poedersuiker en serveer warm.

Bramenmousse

500 gram bramen, 1 el limoensap, 2,5 dl slagroom, 75 gram fijne tafelsuiker

Houd 4 bramen apart. Pureer de bramen en wrijf door een zeef (dan wordt het dessert mooi glad). Roer het limoensap erdoor. Klop de slagroom stijf met de suiker en spatel door de bramenpuree. Verdeel over 4 glazen, leg op elke mousse een braam en zet ca. 30 minuten in de koelkast om de smaken goed te laten intrekken.


Uit Rood fruit boekje Tip 7-2000

Flinke chocoladekoeken

Voor 12 grote (of 20 kleintjes)

75 gram zachte boter, 75 gram donkere basterdsuiker, 75 gram gele basterdsuiker, 1 groot ei (losgeklopt), 1/2 tl anille-essence, 150 gram zelfrijzend bakmeel, 25 gram cacaopoeder, 1/2 tl zout, 100 gram pure (of deels puur/deels wit) chocolade in kleine stukjes, 2 bakplaten

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de boter met beide suikers licht en romig. Klop het ei en de vanille-essence er door. Zeef het bakmeel met de cacao en het zout erbij. Spatel de stukjes chocola luchtig door het mengsel. Schep op elke bakplaat 6 volle lepels beslag en druk ze met de bolle kant van een natte lepel plat en strijk ze uit. Bak ze in ca. 12 min. in het midden van de oven. Laat ze ca. 1 minuut afkoelen en schep ze op een taartrooster.

Uit: Tip 11-2003

Royale pastasalade met artisjokharten

300-400 gram farfalle, 4 ontvelde tomaten in blokjes, 200 gram rauwe ham (grove stukken), (evt. 50 gram zwarte olijven), 6 ansjovisfilets, 3 el kappertjes, 1 klein blikje artisjokharten (in vieren gesneden), 1/2 komkommer (stukjes), 2 el peterselie, 3 el basilicum, 1 teentje knoflook, 6 el olijfolie, 1,5 el balsamico-azijn

Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken. Dressing maken van knoflook, olie, azijn, zout en peper. Rest ingrediënten door elkaar mengen. Voorzichtig dressing erdoor scheppen. 30 minuten koel wegzetten zodat de smaken kunnen intrekken.

Uit Tip mei 1996

Roergebakken peultjes met hazelnoten en honing

80 gram hazelnoten, 2 tl walnootolie, 550 gram peultjes of sugarsnaps, 3 el sojasaus, grof gemalen zwarte peper, 1 el honing

Rooster de hazelnoten even in een droge koekenpan tot ze lichtbruin zijn, hak ze daarna grof.
Verhit de olie in een wok. Voeg peultjes, sojasaus en peper toe. Roerbak ongeveer vijf minuten op hoog vuur. Voeg een beetje water toe. Roer de honing er door en laat even koken totdat de peultjes net gaar, maar nog wel knapperig zijn. Roer de hazelnoten erdoor,

Marokkaanse kip-stoofpot

400 gram kipfilet, 3 el olijfolie, 1 uien (1 gesnipperd, 1 in ringen), 100 gram tomaat, 2 el gehakte gember, 3 teentjes knoflook, 1 el kurkuma, 1 el djinten, 1el ketoembar, 1 flespompoen, 600 ml kippenbouillon, 2 el bruine suiker, 2 el wijnazijn, 100 gram feta of geitenkaas

Maak de pompoen schoon en snijd in grove stukken. Verhit 2 el olie, bak de kip aan alle kanten bruin. Haal uit de pan en leg op een bord. Hak in blender/keukenmachine de gesnipperde ui met de tomaten, gember en knoflook tot een grove pasta. Verhit de resterende olie en fruit de uiringen tot ze zacht zijn. Voeg de specerijen toe en bak 1 minuut mee. Voeg de pasta toe en bak enkele minuten mee tot de pasta zacht is. Voeg kip, pompoen, bouillon, suiker en azijn toe. Laat ca. 30 minuten sudderen tot de kip helemaal gaar is. Haal de kip uit de pan en trek hem in grove stukken. Doe weer in de saus en voeg zout en peper naar smaak toe.
Verdeel aan tafel de kaas over het gerecht. Lekker met couscous

Mexicaans ovengerecht

Uit de Goodfood van oktober 2012

1 blik kidneybonen, 1 blik zwarte boontjes, 1 zakje fajita/taco kruidenmix, 2 blikken tomatenblokjes, 6 tortilla's, 140 gram geraspte belegen kaas, 2 uien (in halve ringen), scheutje olie

Laat de bonen uitlekken en spoel ze even af. Verhit de oven voor op 180 graden. Verhit de olie, fruit de uien even aan. Voeg bonen en kruidenmix toe en kook een paar minuten. Voeg de tomatenblokjes met sap toe en laat 10 minuten pruttelen. Snijd de tortilla's doormidden. Verdeel een derde van het bonenmengsel over de bodem, 3 el geraspte kaas, een laag tortilla's. Herhaal 2x en strooi de rest van de kaas over de bovenste laag tortilla's. Zet ongeveer 15 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is.

Snelle Thaise pompoensoep

Recept uit de Allerhande

Bijzonder geschikt als voorgerecht (als hoofdgerecht voor krap 3 personen)

2 el olie, 1 gesnipperde ui, 2 grofgesneden tenen knoflook, 850 gram flespompoen, 1 sinaasappel, 250 gram winterpeen (plakjes), 35 gram gele currypasta, 400 ml kokosmelk, 400 ml groentebouillon, handje koriander

Verhit de olie in een soeppan en fruit ui en knoflook 5 minuten op laag vuur. Verwijder draden en pitten uit de pompoen, maar laat de schil zitten. Snij in blokjes van 2 cm. Pel de sinaasappel en verdeel in partjes. Doe pompoen, peen, sinaasappel en currypasta bij de ui. Voeg de kokosmelk en bouillon toe en breng aan de kook. Laat afgedekt 30 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en bestrooi met de koriander.
Lekker met naan.

Wraps met oosterse kip en tahin-saus

Lekker als lunch of bij een buffet.

6 tortilla's, 3 teentjes knoflook, 2 takjes munt, 5 el citroensap, 1/2 tl djinten, 1 tl paprikapoeder, 400 gram kipfilet, 200 gram Turkse yoghurt, 5 tl tahin, zakje gemengde sla, 4 tomaten, 2 el olie, chilivlokjes

Marinade: snipper 2 teentjes knoflook, hak de munt fijn. Meng het citroensap met de djinten, paprikapoeder, 1/2 tl peper, munt en gesnipperde knoflook. Leg de kipfilet in de marinade. Laat een paar uur in de koelkast marineren.

Snijd de tomaten in blokjes. meng met de sla. Meng de tahin met de yoghurt en het laatste teentje knoflook. Voeg zout en peper naar smaak toe. Bereid de tortilla's volgens de gebruiksaanwijzing. Neem het vlees uit de marinade, dep het droog. Bak het vlees in de olie in een koekenpan. Snijd het in dunne repen. Verdeel de salade en het vlees over de tortilla's, schep er wat tahin-saus op, strooi er wat chilivlokjes over en rol op.

Mexicaanse ovenschotel met gehakt

Lekkere ovenschotel met een laagje tortillachips bovenop.

300 gram gehakt, 2 teentjes knoflook, 1/2 el ketoembar, 1/2 el djinten, 1 blik tomatenblokjes, 1 blik maïskorrels, 1 blik chilibonen, 200 gram geraspte belegen kaas, 150 gram naturel tortillachips

Verarm de oven voor op 180 graden. Bak het gehakt rul in een koekenpan. Voeg de specerijen toe en warm even door. Schep in een ovenschaal. Laat intussen de maïskorrels uitlekken, verdeel ze over het gehaktmengsel. Verdeel de chilibonen over de maïs. Strooi wat kaas over de bonen. Bedek met de tortillachips. Strooi de rest van de kaas erover. Bak in ca. 20 minuten goudbruin in het midden van de oven. Lekker met wat crème fraiche erbij.

Appeltaart uit het Nederlands bakboek

Wat een heerlijke (ouderwetse) appeltaart. het boek waar het recept uitkomt is ook nog eens heel bijzonders: oude foto's, verhalen over de Nederlandse bakgeschiedenis. Kortom: een boek om te smullen. Je koopt het hier online.

Ik had nog wel een laagje custardpoeder op de bodem gestrooid om het vocht van de appels wat op
te vangen.