donderdag 21 januari 2010
Tortilla's met mexicaanse groente
Op 20 januari moesten we naar een ouderavond op school, dus even iets snels na het werk gemaakt: tortilla's met een vulling van Mexicaanse diepvriesmix aangevuld met sperciebonen, rulgebakken gehakt en een zakje taco-kruiden. Erop nog een beetje creme fraiche en geraspte kaas. Niets bijzonders, wel lekker.
tagliatelli met kip en boursin
Dinsdag is altijd een heftige dag op m'n werk, dus dan heb je wel trek in iets lekkers en snels. Op 19 januari werd het een prutje van blokjes kip, reepjes ham, paar gesnipperde uien, bakje boursin en wat schenkroom erdoor.
Oosterse karbonade met groente in pindasaus
Gegeten op 18 januari
De karbo's voor het bakken ingesmeerd met een marinade van citroensap en ketjap. De jus afgeblust met wat water en gembersiroop. Voor de groenten heb ik een zak chinese roerbak gebruikt, en daar pindasaus bij geserveerd. Lekker met basmatirijst.
's middags had ik een frambozen-flan gebakken. Was ook erg smakelijk.
300 gram klein fruit (ik had diepvries frambozen gebruikt), 150 gr. bloem, 150 gr. suiker, mespunt zout, 4 eieren, 50 gr. gesmolten boter (of gewoon boter uit zo'n knijpfles), 1/2 l. melk
Verwarm de oven voor op 200 graden. Van de bloem, suiker, zout, eieren, boter en de geleidelijk toegevoegde melk een dun beslag kloppen. Het fruit over de bodem van een ingevette ovenschaal verdelen en het beslag erover schenken. In 30-40 min. goudbruin laten worden. In ruitjes gesneden serveren. Het is de bedoeling dat het gebak wat "kleverig" is.
Soep uit zak en pak
Omdat P en ik zondag 17 januari de hele dag in Pathe Amsterdam zaten om de voorpremiere van de 2e en 3e film van Stieg Larsson bij te wonen (inclusief broodjeslunch georganiseerd door A.W. Bruna Uitgeverij) werd het vandaag een beetje makkelijk eten: snert uit blik en Thaise kokos-kip soep uit zak. Ach, voor een keer best te doen!
Franse avond bij De Kamers
Op vrijdag 15 januari was er een diner chantant bij De Kamers, erg lekker gegeten, het was heel gezellig en de zang was ook aangenaam om te horen. De Kamers is een heel leuk particulier initiatief van 2 bewoners van Kattenbroek om zo de mensen in de nieuwbouwwijken wat bij elkaar te brengen.
Ons menu:
salade uit de Perigord (met eendenmaagjes en hartjes, croutons en kastanjes)
kwarteltje met gebakken krieltjes en haricot verts
kaasplankje met 5 heerlijke kaasjes.
B en T hadden pasta met gehaktsaus, was ook lekker.
Ierse kaasschotel
gegeten op 14 januari
8 sneetjes oud brood, 60 gr. zachte boter, 150 gr. geraspte pittige kaas, 4 eieren, 2,5 dl bouillon, 125 ml room, peper
Verwarm de oven voor op 150ºC. Snijd de korst van het brood en beboter het aan een kant. Bestrooi 4 sneetjes brood met 2/3 van de kaas en leg de overige 4 sneetjes er bovenop. Diagonaal doorsnijden. De kaasbroodjes over de bodem van een platte ovenschaal verdelen. Eieren, bouillon en room door elkaar roeren en over de broodjes gieten. 30 min. laten staan. De resterende kaas erover strooien en peper naar smaak toevoegen. Bakken tot het mengsel gestold en goudbruin is (ca. 30 min.). Dit is wel vrij machtig, met een salade.
donderdag 14 januari 2010
Jachtschotel met kip
Gegeten op 13 januari
300 gram kipfilet, 1 ui, 2 appels, 1 el olie, 1 zakje jachtsaus, peper
Kip in stukjes snijden, ui snipperen, appel schillen en in stukjes snijden. olie verhitten, kip lichtbruin bakken. Ui en appel toevoegen 5 minuten meebakken. Sauspoeder toevoegen met 2,5 dl water en losroeren. Aan de kook brengen, 5 minuten zachtjes laten koken. Lekker met aardappelpuree en rode kool.
Chuck-wagonbeans op moderne wijze
Gegeten op 12 januari
Of dit echt iets met een cowboy gerecht te maken heeft, betwijfel ik, maar lekker is het wel, zeker als het zo koud is als vandaag.
1 blik bruine bonen, 1 blikje kidneybonen, 0,5 blikje maïs, 1 ui, 75 gr. chorizo (of salami) (stuk), 2 el olie, 2 dl bier, 1 el worcestersaus, 1 el mosterd, 1 el chilipoeder, 1 tl tijm, 4 dl tomatensap, 4 plakken bakbacon
Snipper de ui en snijd de chorizo in stukjes. Laat alle bonen goed uitlekken. Verhit de olie en bak ui en chorizo even uit. Schep de bonen erdoor. Voeg bier, worcestersaus, mosterd, chilipoeder, tijm en tomatensap toe en laat alles zachtjes door en door warm worden. Bak de plakken bacon uit in een koekenpan (zonder boter) en snijd ze evt. in kleine reepjes. Verdeel de bacon over de borden met bonen.
Lekker met brood om te dopen.
risotto met roerbakgroente en gehakt
Gegeten op 11 januari
Helaas vergeten een foto te maken!
400 gr. gehakt, 35 gr. risotto rijst, (snufje saffraan), 400 gr. roerbakgroente (of 1 courgette 1 aubergine), 2 tl oregano, 8 dl kruidenbouillon, geraspte kaas, 2 a 3 el olie
Verhit de olie in een braadpan. Bak het gehakt rul, voeg wat peper toe. Voeg de rijst (evt. saffraan), groente en oregano toe en bak deze mee tot de rijst glanst van de olie. Schenk de bouillon erbij en laat de rijst op een lage warmtebron in circa 20 min. gaar worden. Schep voor het serveren alles goed door elkaar en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
Helaas vergeten een foto te maken!
400 gr. gehakt, 35 gr. risotto rijst, (snufje saffraan), 400 gr. roerbakgroente (of 1 courgette 1 aubergine), 2 tl oregano, 8 dl kruidenbouillon, geraspte kaas, 2 a 3 el olie
Verhit de olie in een braadpan. Bak het gehakt rul, voeg wat peper toe. Voeg de rijst (evt. saffraan), groente en oregano toe en bak deze mee tot de rijst glanst van de olie. Schenk de bouillon erbij en laat de rijst op een lage warmtebron in circa 20 min. gaar worden. Schep voor het serveren alles goed door elkaar en bestrooi het geheel met geraspte kaas.
zalm met ovenaardappeltjes
Gegeten op 10 januari.
Bij Appie waren de zalmmoten in de aanbieding, dus de grootste gekocht die ze hadden.
De zalm gebakken in roomboter met olijfolie, het omdraaien ging helaas mis (maar de smaak was er niet minder om).
Erbij hadden we roerbakgroenten en ovenaardappeltjes:
1 kg aardappels, 2 teentjes knoflook in plakjes, 1 tl zeezout, 1 el oregano, 3 el olijfolie
Aardappels schoonboenen en voorgaren in de magnetron. Oven voorverwarmen op 225 graden. In schaal knoflook, zout, oregano en olie mengen. Aardappels (met schil) in stukken snijden en door oliemengsel scheppen. Bakplaat bedekken met bakpapier en aardappels erover uitspreiden. Aardappelstukjes in 20-25 min. bruin en gaar roosteren.
's Middags hazelnootflapjes en brood gebakken
Bij Appie waren de zalmmoten in de aanbieding, dus de grootste gekocht die ze hadden.
De zalm gebakken in roomboter met olijfolie, het omdraaien ging helaas mis (maar de smaak was er niet minder om).
Erbij hadden we roerbakgroenten en ovenaardappeltjes:
1 kg aardappels, 2 teentjes knoflook in plakjes, 1 tl zeezout, 1 el oregano, 3 el olijfolie
Aardappels schoonboenen en voorgaren in de magnetron. Oven voorverwarmen op 225 graden. In schaal knoflook, zout, oregano en olie mengen. Aardappels (met schil) in stukken snijden en door oliemengsel scheppen. Bakplaat bedekken met bakpapier en aardappels erover uitspreiden. Aardappelstukjes in 20-25 min. bruin en gaar roosteren.
's Middags hazelnootflapjes en brood gebakken
zondag 10 januari 2010
Linzensoep en Humus
gegeten op 9 januari.
Alweer vergeten foto's te maken! dus maar op internet gezocht naar plaatjes die leken op wat wij gegeten hebben.
De soep was smakelijk, maar iets eenmaligs (recept uit een Allerhande uit 1999), dus geen recept hier. Er zat een ontzettend scherp sausje bij wat door de soep moest (15 gram peterselie, 1 grote rode peper, 3 el olijfolie, samen gepureerd met de staafmixer) en dat haalde de soep op, maar je moest hier wel voorzichtig mee zijn. Gelukkig had ik er nog een rookworst door heen gedaan, anders was de soep erg saai geweest. De humus was lekker, maar smaakte niet echt naar humus, dus dat was ook voor 1 keer! Het koken was erg gezellig want dat had ik samen met T gedaan.
Alweer vergeten foto's te maken! dus maar op internet gezocht naar plaatjes die leken op wat wij gegeten hebben.
De soep was smakelijk, maar iets eenmaligs (recept uit een Allerhande uit 1999), dus geen recept hier. Er zat een ontzettend scherp sausje bij wat door de soep moest (15 gram peterselie, 1 grote rode peper, 3 el olijfolie, samen gepureerd met de staafmixer) en dat haalde de soep op, maar je moest hier wel voorzichtig mee zijn. Gelukkig had ik er nog een rookworst door heen gedaan, anders was de soep erg saai geweest. De humus was lekker, maar smaakte niet echt naar humus, dus dat was ook voor 1 keer! Het koken was erg gezellig want dat had ik samen met T gedaan.
Capucijners met spek
Gegeten op 8 januari.
P had trek in heel gewone capucijners met spek, gesnipperd uitje, piccalilly, uitjes, augurkjes en stroop. Was erg lekker met de winterse temperatuur! Helaas vergeten een foto te maken, maar iedereen weet wel ongeveer hoe dit eruit ziet!
P had trek in heel gewone capucijners met spek, gesnipperd uitje, piccalilly, uitjes, augurkjes en stroop. Was erg lekker met de winterse temperatuur! Helaas vergeten een foto te maken, maar iedereen weet wel ongeveer hoe dit eruit ziet!
Kip met noten en kokossaus
Gegeten op 7 januari
Je maakt het zo:
2 grote uien, 300 gram kipfilet, 50 gram boter, 2 teentjes knoflook, 0,5 el gemberpoeder, 0,5 el kerrie, 1 blikje tomatenpuree, 1 blik gepelde tomaten, 50 gram kokos, 75 gram ongezouten cashew noten (in stukjes gehakt)
De uien snipperen, kip in blokjes snijden. In braadpan boter verhitten. Kip in ca. 5 minuten bruin bakken. Ui en knoflook toevoegen en ca. 5 minuten meebakken. Erdoor roeren: gemberpoeder, kerrie, tomatenpuree, tomaten (even kleiner maken) en 2 koppen water. Laten sudderen tot de kip gaar is. Kokos aan kip toevoegen en verwarmen. Op de borden de noten erover verdelen. Lekker met rijst waarin wat diepvrieserwten zijn meegekookt.
Hamlap met ananas en rozijnen
Gegeten op 6 januari
blikje ananas, 0,5 dl jus d'orange, 4 el ketjap manis, 400 gr. hamlappen, 1 ui, 75 gr. rozijnen, 50 gr. boter, peper, evt. allesbinder
Ui snipperen. Vlees in blokjes snijden. In braadpan boter verhitten. Vlees in ca. 5 min. bruinbakken. Ui toevoegen en ca. 3 min. meebakken. Sap van ananas en jus d'orange toevoegen met rozijnen en wat peper. Met deksel op pan vlees in ca. 25 min. zachtjes gaar stoven. Stukjes ananas erdoor roeren, evt. iets binden met allesbinder. Lekker met couscous.
blikje ananas, 0,5 dl jus d'orange, 4 el ketjap manis, 400 gr. hamlappen, 1 ui, 75 gr. rozijnen, 50 gr. boter, peper, evt. allesbinder
Ui snipperen. Vlees in blokjes snijden. In braadpan boter verhitten. Vlees in ca. 5 min. bruinbakken. Ui toevoegen en ca. 3 min. meebakken. Sap van ananas en jus d'orange toevoegen met rozijnen en wat peper. Met deksel op pan vlees in ca. 25 min. zachtjes gaar stoven. Stukjes ananas erdoor roeren, evt. iets binden met allesbinder. Lekker met couscous.
Braadworst met tomaat en ui
Gegeten op 5 januari
Snel klaar, lekker, makkelijk en ziet er ook nog leuk uit, wat wil je meer?
Je gebruikt:
4 braadworstjes, boter, 2 uien, 4 tomaten, 100 gram magere spekblokjes, peper
Braadworstjes inprikken. Ui in ringen snijden, tomaten in partjes. Boter verhitten. Spekblokjes uitbakken, ui 2 minuten meebakken. Worstjes toevoegen en in ca. 15 minuten rondom bruin en gaarbakken. tomaat toevoegen en nog 5 minuten meeverwarmen, op smaak maken met peper. Lekker met sperziebonen een aardappelpuree
dinsdag 5 januari 2010
uit eten met het werk op 4 januari
Het is traditie bij ons om na het balansen met zoveel mogelijk mensen van onze twee filialen uit eten te gaan. Dit keer vond het plaats in het Burgemeesterhuys in Amersfoort. Het was erg gezellig, wijn en eten waren lekker, maar niet echt veel, grote eters zullen hier niet genoeg aan hebben. Gelukkig heb ik maar een klein maagje. Thuis hadden ze preitaart met hamblokjes gegeten, met rösti-koekjes, erg lekker (ook een puntje als lunch-gerecht trouwens).
zondag 3 januari 2010
Spinazie taart
Gegeten op 3 januari
B vindt spinazietaart altijd erg lekker, en ik wilde eens een andere proberen, bladerdeeg met een vulling van spinazie, fetablokjes uit kruidige olie, gefruite ui en 4 eieren erdoor. Het was smakelijk, maar de andere die ik vaker maak met bleu en roomkaas is lekkerder, dus deze komt niet in onze map.
Gegeten met gestoofde aardappelen
750 gr. aardappelen, 1 ui, 1 el boter, 150 ml kruidenbouillon, 2 teentjes knoflook, 1 blikje tomatenpuree
Schil de aardappels en snijd ze in niet te grote stukken. Kook ze gaar. Snipper de ui en fruit hem even in de hete boter. Bak de knoflook en tomatenpuree even mee. Doe de bouillon erbij en verhit dit doe de aardappelen erbij en laat ze goed heet worden.
En T had omdat hij geen spinazie lust maïs en een karbonaadje bij de aardappels.
B vindt spinazietaart altijd erg lekker, en ik wilde eens een andere proberen, bladerdeeg met een vulling van spinazie, fetablokjes uit kruidige olie, gefruite ui en 4 eieren erdoor. Het was smakelijk, maar de andere die ik vaker maak met bleu en roomkaas is lekkerder, dus deze komt niet in onze map.
Gegeten met gestoofde aardappelen
750 gr. aardappelen, 1 ui, 1 el boter, 150 ml kruidenbouillon, 2 teentjes knoflook, 1 blikje tomatenpuree
Schil de aardappels en snijd ze in niet te grote stukken. Kook ze gaar. Snipper de ui en fruit hem even in de hete boter. Bak de knoflook en tomatenpuree even mee. Doe de bouillon erbij en verhit dit doe de aardappelen erbij en laat ze goed heet worden.
En T had omdat hij geen spinazie lust maïs en een karbonaadje bij de aardappels.
Pasta met zeevruchtensaus
Gegeten op 2 januari
Misschien toch nog wat te vet met de slagroom, maar het is wel heel erg lekker, en ook niet machtig om te eten.
350 gr. pasta (fussili of tagliatelli), 500 gr. preiringen, 150 gr. fruits de mer, 1 groot blik zalm (of 2 blikjes tonijn), 2,5 dl slagroom, harissa peper mengsel van Fair Trade
Kook de pasta beetgaar. Verhit de boter in een braadpan en doe de prei erbij. Even roerbakken tot de prei een beetje zacht is. Fruits de mer en zalm in stukken toevoegen, doorroeren. Slagroom toevoegen en alles door en door verhitten. Evt. iets binden met allesbinder. Op smaak maken met pittig kruidenmengsel.
vette bek
Gegeten op 1 januari 2010
wat een goed begin van het jaar: T had trek in patat met vette zooi, dus hebben we Belgische frites, kaassoufflees, kroketten en hamburgers gegeten. Ik was eerst nog even van plan om zelf patat te bakken ipv diepvries, maar had hier toch geen zin in (veel te goed boek aan het lezen: Golden Fool van Robin Hobb).
wat een goed begin van het jaar: T had trek in patat met vette zooi, dus hebben we Belgische frites, kaassoufflees, kroketten en hamburgers gegeten. Ik was eerst nog even van plan om zelf patat te bakken ipv diepvries, maar had hier toch geen zin in (veel te goed boek aan het lezen: Golden Fool van Robin Hobb).
mini calzones
Gegeten op 31 december 2009
Om tussen de zoete oliebollen en appelflappen iets hartigs en substantieels te eten, ipv alleen toastjes e.d. had ik mini-calzones gemaakt, misschien dat de vulling wat machtig was tussen het vette gedoe, maar ze waren wel weer heerlijk.
Deeg maken in de broodbakmachine (of op de hand) van: 260 ml water, 4 el olijfolie, 450 gram bloem, 10 ml zout, 15 ml suiker, 10 ml gist.
Vulling: 150 gram salami in blokjes, 100 gram uitgelekte gedroogde tomaatjes (fijngeknipt), 200 gram mozzarella in blokjes, 50 gram parmezaanse kaas, 100 gram bleu kaas (verkruimeld), 150 gr. Hüttenkäse, 3 el Italiaanse/Provençaalse kruiden, 4 eierdooiers.
Oven voorverwarmen op 220 graden. Voor de vulling alles door elkaar roeren. Van het deeg 4 cirkels rollen van 5 mm dik. Vulling over de bodems verdelen, stevig dichtknijpen. Op bakpapier op de bakplaat leggen, bestrijken met olijfolie. Ca. 20 minuten bakken tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.
Om tussen de zoete oliebollen en appelflappen iets hartigs en substantieels te eten, ipv alleen toastjes e.d. had ik mini-calzones gemaakt, misschien dat de vulling wat machtig was tussen het vette gedoe, maar ze waren wel weer heerlijk.
Deeg maken in de broodbakmachine (of op de hand) van: 260 ml water, 4 el olijfolie, 450 gram bloem, 10 ml zout, 15 ml suiker, 10 ml gist.
Vulling: 150 gram salami in blokjes, 100 gram uitgelekte gedroogde tomaatjes (fijngeknipt), 200 gram mozzarella in blokjes, 50 gram parmezaanse kaas, 100 gram bleu kaas (verkruimeld), 150 gr. Hüttenkäse, 3 el Italiaanse/Provençaalse kruiden, 4 eierdooiers.
Oven voorverwarmen op 220 graden. Voor de vulling alles door elkaar roeren. Van het deeg 4 cirkels rollen van 5 mm dik. Vulling over de bodems verdelen, stevig dichtknijpen. Op bakpapier op de bakplaat leggen, bestrijken met olijfolie. Ca. 20 minuten bakken tot ze goudbruin en goed gerezen zijn.
