Kaaskoekjes

Heerlijk krokante kaaskoekjes, uit How to bake van Paul Hollywood

75 gram geraspte Parmezaan, Gruyere of andere lekkere kaas, 75 gram bloem, 75 gram koude boter in blokjes

Meng in een keukenmachine met het mes de boter en bloem door elkaar, voeg de kaas toe en meng tot een soepel deeg. Vorm een rol met een doorsnede van 3-4 cm en laat minstens een half uur koud worden in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 200 graden en leg bakpapier op 2 bakblikken.
snijd dunne plakjes van het deeg (ca. 0,5 cm) en leg ze iets uit elkaar op de bakblikken. De koekjes lopen een klein beetje uit. Bak 8 - 10 minuten, totdat ze mooi gekleurd zijn. Leg voorzichtig op een rooster.