25 gram boter, 2 karbonades, 75 ml witte wijn, 200 ml kippenbouillon, 3 el room, 1,5 el grove mosterd
Bak de karbonades bruin in de boter. Doe de wijn en bouillon erbij, dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot het vlees gaar is. Neem de karbonades uit de braadpan, dek ze af met aluminiumfolie en zeef het vocht. Doe het vocht weer terug in de pan. Breng aan de kook en laat tot een derde inkoken. Voeg room en mosterd toe en roer alles goed door op een heel laag vuur, zonder het te laten koken, tot de saus een beetje dikker is geworden.
Lekker met ratatouille en rijst.
Uit de complete keuken van Frankrijk
Geen opmerkingen:
Een reactie posten