roergebakken varkensvlees in roomsaus

Voor 2 personen:

2 ongepaneerde varkensschnitzels, 1 sjalotje, 100 gram champignons, 25 gram boter, 1 el bloem, 1 dl droge witte wijn, 1/8 liter slagroom, 1 el gesnipperde peterselie

Snijd het vlees in smalle reepjes, snipper het sjalotje, snijd de champignons in plakjes. Verhit de boter in een braadpan, roerbak het vlees rondom lichtbruin. Voeg sjalot en champignons toe en roerbak het geheel ca. 2 minuten. Voeg evt. zout en peper toe. Roer de bloem door het mengsel, laat het geheel even pruttelen en roer dan de wijn en slagroom erdoor. blijf roeren tot een lichtgebonden saus. Roer er de peterselie door. Leer met pasta.