Risotto met spek en prei

2 speklapjes, in dunne reepjes, versgemalen peper, 1 el gedroogde oregano, 2 el olie, 1 gesnipperde ui, 300 gram risottorijst, 700 ml hete bouillon, 2 preistengels in dunne ringetjes, 100 gram geraspte pittige kaas

Bestrooi de spekreepjes met de oregano. Verwarm de olie en bak de reepjes knapperig en bruin. Voeg de ui toe en fruit 5 minuten mee. Voeg de rijst toe en roer tot alles goed vermengd is. Giet de hete bouillon er beetje bij beetje bij en laat de rijst steeds alle bouillon opnemen, voordat je nieuwe bouillon toevoegt. Voeg alles bijna alle bouillon gebruikt is de prei toe. Laat een paar minuten meewarmen. Strooi de kaas op de borden over de risotto en maal er wat peper over.